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10月18日，由中國酒業協會主辦，貴州國臺酒業股份有限公司承辦的“真實年份·匠心品質——中國酒業70年超商招待晚宴暨國臺10年新品發布會”上，江南大學工學博士、高級工程師、國家級白酒評委、中國酒業協會白酒產業技術創新戰略發展委員會秘書長葛向陽對《白酒年份酒團體標準》做了詳盡的解讀。

其中有這樣一段文字描述，“釀出一瓶茅臺酒，從投料到出廠，需要5～6年的時間。而目前庫房堆積的產品都是兩年前或三年前生產的，還沒有到出廠的日期。增量受限，茅臺又該如何實現大發展呢？”為了“尋找、建構企業新的經濟增長點，讓‘茅臺’品牌能量得到充分釋放、發揮，茅臺采取了多項舉措……”推出“年份酒”作為其中的一項舉措，“從2001年開始，所有面市的茅臺酒都明顯地標上出廠年份，并將實行浮動價格——出廠后第二年，市價上浮10%，以后逐年以此類推，從而不斷提高茅臺酒的市場價值。”

當時，茅臺年份酒只是“標注出廠年份酒”，這與中國酒業協會認證的《白酒年份酒團體標準》中所提到的年份酒產品標準相去甚遠，但是，茅臺年份酒卻承擔了“提高茅臺酒的市場價值”的重任。

年份酒的發展是趨勢，也是必然

國家統計局的相關數據顯示，2019年1～10月，規模以上白酒企業總產量635.08萬千升，同比增長1.42%；銷售收入4548.63億元，同比增長10.45%；利潤1122.20億元，同比增長19.34%。

從上述數據分析可以看出，中國白酒行業新的增長周期已經形成，利潤增長幅度跑贏收入增長、產量增長幅度，由品牌、價值雙驅動的發展軌跡，在白酒行業持續推進。同時，市場集中度將進一步提升，進一步向優質品牌、優質市場集中，企業要與消費者形成互動，打造能在市場上立得住的中高端品牌，這是競爭的需要，是趨勢的選擇。

作為中糧酒業的一支生力軍，酒鬼酒股份有限公司順天應時，意欲將內參酒打造成為與茅臺、五糧液、國窖1573齊名的高端文化酒品牌。

今年8月份面市的52度500ml內參大師酒，是“中國酒業協會白酒年份酒聯盟認證的首款年份酒”，具有獨一無二的馥郁香型。

據內參酒銷售有限責任公司總經理王哲介紹，“內參大師酒產量十分有限，上市的第一批次為5000箱，零售指導價為2599元/瓶，每滴酒都是由經過中國酒業協會認證的15年基酒勾調而成，極為稀缺。”

內參大師酒是由“中國酒業協會白酒年份酒聯盟”官方認證的15年年份酒。從產品戰略層面，“大師酒帶領內參酒站上超高端白酒行列，與塔尖產品進行搏擊，內參酒的價值空間被無限拉升，將帶動整體內參酒產品的價值釋放，并為接下來入場的新品打好了價格基礎。”

這就印證了內參大師酒的推出是市場需要，也是戰略需求。

另外，“內參酒的價值不僅體現在品牌價值、文化價值、品味價值，更多的是追求精神價值和收藏價值。”酒鬼酒方面表示。

如果說年份酒最核心的表達是年份的真實性，那么，年份酒的稀缺性則成為年份酒受到收藏者追捧的核心要素。

海納機構總經理、中國酒業協會常務理事呂咸遜就在《老酒，中國白酒的新風口》一文中指出，“中國白酒購買和消費升級，大概經歷了四個階段。”

呂咸遜指出，“第四個階段是稀缺性，高端消費不再是滿足于全國名酒，而要追求更高的價值感，購買和消費更稀缺的‘老酒’，這個升級出來的風口正在形成，并且愈演愈烈。”

對于老酒的理解，呂咸遜則提出了“真純糧”、“真年份”。

而對于真年份，呂咸遜解釋說，“一瓶酒的真實年份應該是‘真實的壇儲年份+真實的瓶貯年份’，過去老酒圈子一般只認以瓶裝出廠日期為基準的瓶貯年份，但是中國酒業協會發布《白酒年份酒團體標準》后，基酒的壇儲時間可以依據標準管理和認證，‘壇儲年份+瓶貯年份=真實年份’將會越來越得到認可。老酒的本質是‘時間’，壇貯、瓶貯只是貯存的容器和場所不同，其價值是一樣的。”

呂咸遜對稀缺性白酒消費的解讀，以及對老酒真年份的解讀，與諸如酒鬼酒公司等推出內參大師酒等稀缺年份酒的初衷不謀而合。

讓消費者明明白白消費

作為中國酒業協會認證的第一批真實年份酒，國臺10年年份酒在第十四屆上海國際酒博會開幕當天舉行了首發儀式。

據悉，國臺10年年份酒的主體原酒有三種：酒齡8年原酒占比為48.75%，酒齡12年原酒占比為26.56%，酒齡15年原酒占比為16.85%。這些信息，均在產品包裝盒體的一側進行了明確標注。

按照《白酒年份酒團體標準》中“產品標準”一則規定，“產品標準的核心是在年的表達上一定是最低酒齡，即產品所有基酒的加權平均酒齡要大于標注酒齡。”所謂加權平均酒齡，就是根據產品原酒的酒齡、占比計算出的產品真實年份。經《白酒年份酒團體標準》計算方法的解讀，國臺10的加權平均酒齡為10.4年，標注年份為10年。

北京卓鵬品牌咨詢機構董事長田卓鵬分析指出，“國臺一直堅持做年份酒的真實表達，秉承‘學習茅臺，做好國臺’的理念，在釀造上嚴格遵循‘12987’釀酒工藝。而國臺的國標5年是國內第一個率先標注出廠年份和灌裝年份的產品。此次，國臺10年年份酒作為中國酒業協會認證的第一批真實年份酒，有了官方的認可和背書，也是對國臺匠心精神的認可。”

田卓鵬還表示，“要像國臺10年一樣，把主體原酒的酒齡和真實占比標注出來，讓消費者明明白白消費。另外，還要向消費者傳達好包括年份酒的投資價值、飲用價值、升值價值等幾大價值。”

年份酒的概念其實是一個舶來品，田卓鵬從白酒產業國際化的發展角度提出，“白酒年份酒的表達體系要與國際接軌，縱觀一些國際名莊酒等，其年份酒都會有嚴格的國家標準和行業標準，可以講給任何國家的消費者聽。未來，白酒年份酒也一定是要與國際化接軌的，比如瓶貯年份酒等，這是白酒品質表達的有效語言。”

酒類企業的不斷探索

從1996年古井推出十年原漿酒的概念后，茅臺、五糧液等知名酒企都在發力年份酒。不少區域品牌酒企也在積極探索年份酒的精進之路。

2014年，仙潭集團推出“醬香真年份”酒，評標上標注“灌裝年份2014”。早在幾年前，仙潭集團就在全國醬香白酒行業打造可追溯的“真年份雙標注”年份潭酒，采用“釀造年份+灌裝年份”雙標注法。著名白酒專家曾祖訓曾評價說，“真實的糧食酒，質量又可靠，年份又可靠，它的最大作用就是取信于民，是實實在在的年份酒。”

在2016年仙潭集團創新年份調酒及品評會上，仙潭集團公布了年份潭酒醬香真年份的四大標準：一、年份潭酒采用釀造年份+灌裝年份，雙標注重新定義“年份”；二、以同年份勾調，不混勾，無添加，采用100%同年份原酒勾調，保證100%大曲醬酒；三、統一存儲于同一個千噸級儲酒罐中一次性灌裝，保證口感始終如一；四、借鑒葡萄酒行業年份規范，按國際標準，引入第三方公證，監督保障真年份。

如今，年份潭酒已經通過了中國酒業協會的官方認證，正如仙潭集團董事長方久倫說，潭酒將以實際行動推動醬酒品質與價格信息公開透明，價格直接對標酒齡，讓消費者放心選擇。

文王貢公開配方的真年份酒在2014年底開始上市。

隨后，“文王貢·人生真年份酒體驗店”向大眾敞開，體驗店內，將白酒的釀造工藝、酒體的勾調、定制放到體驗店內，消費者可以調制一杯屬于自己人生的酒。倡導健康飲酒，提倡“少喝酒，喝好酒，自家釀造為健康”的文王酒業，正通過不斷探索更加健康的飲酒方式，讓健康、文明的飲酒文化更多地融入到人們的現代生活中。