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前段時間，“某養(yǎng)生專家早逝，獨愛飲酒之人守得住歲月的靜好”的段子在朋友圈刷屏。藝術(shù)大家黃永玉說過，“飲酒是人類第二大樂事，試想，世界上沒有酒，那算什么世界？”酒具有物質(zhì)和精神的雙重屬性，我們常說，酒是糧食精，取自五谷精華；酒能帶來快樂，釋放情感，疏解壓力。中國工程院院士孫寶國就表明了這樣的觀點：“酒是中華民族傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)，中華傳統(tǒng)美德當中百善孝為先，怎么能孝？首先老了以后膝下有子這是孝，還必須有一點酒。我們祖先發(fā)明‘酵’字，一個酉，一個孝，為什么要做酒，要盡孝，為什么盡孝要讓老人喝一點酒？因為適量飲酒有益健康。”

健康中國，離不開美酒相伴

適量飲酒，有益健康，這已經(jīng)是大家的共識，中國釀酒大師孫慶文還補充說，“長飲酒，喝好酒，有益健康。酒中那些可能產(chǎn)生對人體有益的功效才能體現(xiàn)出來。”

孫慶文指出，中國白酒是世界六大蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白酒）中，發(fā)酵周期最長的酒。最近的相關(guān)報導(dǎo)指出，白酒中會有不少于2020種的生物化學(xué)成分，而白蘭地、威士忌不過幾百種而已。“特別是醬香型大曲酒，整整一年才是一個發(fā)酵生產(chǎn)周期，所以其含的風(fēng)味化學(xué)生物成分也最多、最復(fù)雜、最有功效。”

在2019年10月31日舉行的“2019景陽岡英雄酒文化節(jié)暨第五屆老酒封藏大典”上，孫慶文提出了這樣的觀點：如今，我們已經(jīng)進入到一個“長期不缺酒，長期缺好酒”的新時代，什么是好酒？“飲用舒適、口感適宜、飲后不上頭”，這就是大眾消費者對于好酒的定義。于專業(yè)人士看來，濃香、醬香、清香等不同白酒的釀造工藝各異，但它們都叫白酒，“和而不同”是中國白酒的文化特征。

早在兩年前孫寶國就指出，中國白酒是科學(xué)寶藏。白酒的化學(xué)研究方興未艾，從關(guān)注風(fēng)味物質(zhì)到關(guān)注風(fēng)味物質(zhì)與健康因子并重；從“風(fēng)味導(dǎo)向”到“風(fēng)味健康雙導(dǎo)向”。追求美好生活體驗，已經(jīng)成為未來中國的主旋律，美好生活，怎能離了美酒相伴？“中國白酒健康研究院已經(jīng)把白酒中的健康活性物質(zhì)（比如吡嗪類）研究的科研水平達到國際領(lǐng)先水平。”孫慶文指出。

顯然，進一步挖掘白酒的健康價值，引導(dǎo)人們?nèi)嬲J識中國白酒釀造的科學(xué)性，如何客觀準確地認識中國白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效，對處在發(fā)展關(guān)鍵時期的中國白酒尤為重要。

感受品質(zhì)與文化的雙重魅力

如今的酒企在宣傳產(chǎn)品時，不再一味地沉溺于品牌的悠久、窖池的古老，而是通過消費體驗，讓消費者走進酒廠、走進廠區(qū)，向親歷的消費者表達產(chǎn)品的風(fēng)味導(dǎo)向、健康導(dǎo)向。

始建于1950年的山東景陽岡酒廠有限公司，在踐行“質(zhì)量興廠”戰(zhàn)略的同時，加強工業(yè)旅游建設(shè)，通過與旅游公司合作，把全國各地的游客導(dǎo)入產(chǎn)區(qū)參觀，讓他們通過觀看景陽岡陳年酒窖、釀酒基地、儲酒中心、現(xiàn)代化灌裝車間、賴茆復(fù)窖酒庫等，感受企業(yè)在釀造技藝傳承、釀酒生產(chǎn)過程中的一絲不茍；同時，山東景陽岡酒廠有限公司還是國家AAA級旅游景區(qū)，這里是打虎英雄武松的故鄉(xiāng)，人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)24節(jié)氣在這里總結(jié)起源，《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典文學(xué)名著，記載了這里的生活百態(tài)。游客盡可走進水滸文化長廊、千秋陽谷文化園區(qū)、陳年酒莊、魯西農(nóng)耕文明展館、景陽岡酒道館等景觀，感受景陽岡酒的英雄文化，體會景陽岡酒的品質(zhì)魅力、文化魅力。

10月30日舉行的“2019景陽岡英雄酒文化節(jié)暨第五屆老酒封藏大典”，就吸引了包括聊城、濟南、濰坊等地的消費者前來參加。這些消費者都是認可了景陽岡酒的品質(zhì)，認購過景陽岡封藏老酒的消費者，還有的人，成為了景陽岡賴茆酒的“死忠粉”。

通常來說，一瓶地道的大曲醬香型白酒，至少要經(jīng)歷五年的時間才能面世，景陽岡賴茆酒也不例外。醬香型白酒的關(guān)鍵工藝，通常用“四高兩長、一大一多”來描述。采用復(fù)窖工藝的景陽岡賴茆酒，其工藝特色為“四高三長、兩大一多”（所謂的四高是指高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒；三長是指生產(chǎn)周期長、貯存時間長、復(fù)窖時間長；兩大是指用曲量大、用藥材量大；一多是指多輪次發(fā)酵取酒）。

1985年，賴茅酒的傳人賴貴山之子賴世倫先生，親自指導(dǎo)了賴茆復(fù)窖酒庫，至今已有30余年的歷史。何為復(fù)窖？顧名思義，就是窖藏酒時，用“140種中草藥”封藏于儲酒的陶壇四周。全國獨此一家的復(fù)窖工藝，使儲存中的賴茆基酒與中藥分子相互滲透，歷經(jīng)歲月的淬煉，成品賴茆酒既保持了醬香的典型風(fēng)味，又具有典雅的藥香，形成了景陽岡賴茆酒獨特的風(fēng)味特征。

10月30日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，山東省白酒工業(yè)協(xié)會會長姜祖模，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳，齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院院長、山東省白酒技術(shù)專家委員會主任王瑞明，中國釀酒大師孫慶文，山東省食品工業(yè)發(fā)酵研究設(shè)計院站長季斌，正一堂戰(zhàn)略咨詢公司董事長楊光，聊城市白酒協(xié)會原秘書長賈殿印，參與了對景陽岡53度醬香型白酒（景陽岡賴茆）的品評。大家一致認為，53度醬香型白酒（景陽岡賴茆）“微黃透明、醬香幽雅，入口陳綿醇厚，酒體豐滿、香味協(xié)調(diào)、尾味悠長、空杯留香、醇正持久，具有大曲醬香型白酒的典型風(fēng)格”。

為了進一步分析賴茆酒微量成分含量對感官質(zhì)量的影響，山東景陽岡酒廠有限公司委托齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院對賴茆酒的微量成分進行了分析。近日，中國釀酒大師工作站站長孫慶文對檢測結(jié)果進行了發(fā)布。結(jié)果顯示：景陽岡賴茆酒有抑制胃部幽門螺旋桿菌生長繁殖的作用；含有的吡嗪類微量成分有益于防止心腦血管的硬化；含有的萜烯類化合物生態(tài)活性成分具有降血壓、抗氧化活性、增強免疫力等功能；含有的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素具有抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降低膽固醇的功效。

其實，白酒有益健康不但有科學(xué)證據(jù)，也有歷史淵源。《本草綱目》等諸多名醫(yī)記載：酒者糧食之精，白藥之長，壽康之道。適量飲酒可消冷積寒氣、燥濕痰、開郁結(jié)、止水瀉……具有獨特復(fù)窖工藝的景陽岡賴茆酒，也在不斷向消費者傳遞這款醬香型白酒獨有的風(fēng)味和對人體的健康作用，讓更多的懂酒、愛酒之人，品味這款美酒、愛上這款美酒。