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中國白酒文化源遠流長，與五千年華夏文明交融相織，在2019年第二屆黃淮流域白酒核心產區領袖企業峰會上，著名白酒專家梁邦昌就提出，具有低度濃香、芝麻香兩大特色優勢的魯酒企業，要突破文化宣傳的瓶頸，要另辟蹊徑，講好魯酒的品質故事、品牌故事，通過弘揚魯酒文化內涵，樹立識別度高、直抵消費者心智的品牌形象。

從釀造文化說起

講好魯酒故事，說好魯酒品質，就要通過挖掘中國白酒的有益價值，以“健康、風味”雙導向深入開展白酒的品質研究，講好魯酒的品質文化。

茅臺高端大氣的形象深入人心，很重要的一點就是它向消費者講清楚了茅臺酒好在哪里。

茅臺科學總結了釀造工藝和長期儲存的特點，用“12987”的釀造工藝和“三高兩長”的特色描述，向消費者精準傳達出醬香酒釀造周期長、釀造工藝復雜、釀造工序繁多、儲存周期長的特點，讓消費者樂于為茅臺買單，并樹立起當之無愧的高端酒形象。

這一點，魯酒需要學習。

隆冬時節，冬至已過。“冬至，陰極至陽。醬酒發酵四、五輪，蒸餾取酒最呈醬，再至壇貯經多輪寒暑后，形成賴茆酒的幽雅醬香醇厚又綿長。”這是山東景陽岡酒廠有限公司科學總結冬至時令與釀酒之間的關聯。

20世紀80年代，貴州賴茅酒的傳人賴貴山先生，派其子賴世倫來到山東景陽岡酒廠有限公司，成立了陽谷貴山聯合酒廠，開始了醬香型白酒——景陽岡賴茆酒的生產。

山東景陽岡酒廠有限公司位于打虎英雄的故鄉——山東陽谷縣，這里位于廣袤平坦的魯西平原，是中國農耕文明的發源地，世界非物質文化遺產24節氣在這里總結起源。

山東景陽岡酒廠有限公司科學總結出了24節氣與醬香型賴茆釀造的工藝特點，可謂是順天時、迎地利、謀人和。

中國人信奉“天人合一”，老子曰：“天法地、地法天、天法道、道法自然”，釀酒也是如此。正所謂“天地人合一杯酒”，醬香型賴茆的生產周期從立秋時節開始，“立秋，地闊天朗人氣壯。水秀糧實，正是景陽岡醬酒下沙糙沙應卯時。高溫曲、高溫醅、高溫菌三體合一;敬業人、藝高人、誠信人眾人一體，釀成賴茆酒至醇至綿的怡暢。”

在長達一年的生產周期中，景陽岡賴茆嚴格遵循“12987”的醬香型白酒生產工藝，順應北方的氣候特點，為彌補醬香型白酒異地生產帶來的風味上的不同，創立了全國獨此一家的“復窖工藝”，將140多種中草藥環抱于陶壇四周，歷經歲月的洗禮與沉淀，經歷盤勾、存儲后的景陽岡賴茆成品酒，擁有了微黃透明的琥珀色，除了醬香幽雅的典型風味外，獨具沁人心脾的藥香，這何嘗不是順天應人的結果，何嘗不是景陽岡酒釀造品質的最好詮釋?

窖池老，酒才好

山東景陽岡酒廠有限公司擁有醬香型、濃香型、兼香型、芝麻香型產品的生產能力，企業自1950年建廠以來，兼香型的景陽岡陳釀曾在20世紀80年代創造過“一瓶難求”的銷售業績，濃香型的大單品——景陽岡透瓶于2018年斬獲單品銷售過億的業績，“景陽岡賴茆1986”、“景陽岡賴茆(復窖)”雙雙摘得“2019布魯塞爾國際烈性酒大獎賽”金獎。

這些成績的取得并非偶然，而是基于一代代景陽岡人對傳統釀造技藝的傳承，對品質的堅守，近70年的悠久歷史，使企業累積了不少老窖池，以濃香型白酒為例，泥窖發酵是濃香型白酒區別于其他香型白酒最為顯著的特點和優勢。伴隨窖池的老熟，泥窖窖池中產生的種類繁多的微生物和香味物質會不斷向泥窖深處滲透，將一個個窖池本身變成了天然香源，并不斷相互交流、相互滲透、相輔相成，逐漸形成不可復制的獨特生態系統。不可多得的釀造條件，為其濃香型白酒的品質提供了堅實的保證。

景陽岡透瓶作為山東景陽岡酒廠有限公司濃香型白酒的主打產品，分為38度和52度兩款，釀造原料取自高粱、小麥、大麥和豌豆，是多糧組合。在其釀造過程中，有“三多”，即用糧多、輪次多、用曲多，成就了復窖濃香的典型風味。“簡單純粹”可謂是景陽岡透瓶的核心特點，適口性好，飲后不上頭、不口干，舒適度好，是一款價格親民、風味典型的濃香型白酒。

說說 “風味、健康”雙導向

2019年7月，由國家衛生健康委制定發布的《健康中國行動(2019—2030年)》把“健康中國”戰略再次推向深入。健康是促進人的全面發展的必然要求，消費者基于提升生活品質的渴望，越來越注重健康。

古井集團董事長梁金輝曾提出，“如何進一步挖掘白酒健康價值，如何引導人們全面認識中國白酒釀造的科學性，如何客觀準確地認識中國白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效，對處在發展關鍵時期的中國白酒尤為重要。”

為充分分析景陽岡系列產品中的風味物質，更好地向消費者講好景陽岡酒的品質故事，山東景陽岡酒廠有限公司在堅持“質量興廠”的同時，走產學研科一體化的路子。2019年10月底，“中國釀酒大師工作站”成立，山東景陽岡酒廠有限公司董事長趙傳新向中國釀酒大師孫慶文頒發了“中國釀酒大師工作站站長”聘書。今后，山東景陽岡酒廠有限公司將與山東中醫藥大學、齊魯工業大學聯合籌建“中國復窖醬香白酒研究院”，研究院將以研究提升復窖醬香白酒質量為目標，堅持品牌創新、技術創新、產品創新，不斷優化發展復窖醬香白酒養生價值體系。

“做好山東美酒，講好山東故事”是趙傳新在“匠心釀美酒，品質贏未來”——2019魯酒創新發展高峰論壇上提出的戰略主張。講好山東故事，除了講好魯酒的文化內涵，也涵蓋了要講好魯酒的品質、做好健康表達。

以醬香型產品——景陽岡賴茆為例，為了進一步分析賴茆酒微量成分含量對感官質量的影響，山東景陽岡酒廠有限公司委托齊魯工業大學生物工程學院對賴茆酒的微量成分進行了分析，中國釀酒大師工作站站長孫慶文對監測結果進行了發布。結果顯示：景陽岡賴茆有抑制胃部幽門螺旋桿菌生長繁殖的作用;含有的吡嗪類微量成分有益于防止心腦血管的硬化;含有的萜烯類化合物生態活性成分具有降血壓、抗氧化活性、增強免疫力功能;含有的非揮發性脂肽化合物地衣素具有抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降低膽固醇的功效。

手握保溫杯的80、90后，已經成長為社會的主流消費群體，他們對健康產品的選擇并不遜于年齡稍長的群體。向這些擁有一定知識底蘊、思想開放的年輕人推送有關健康飲酒、飲健康酒的科普小文，很有必要。山東景陽岡酒廠有限公司正致力于通過品鑒會等形式，與越來越多的大眾消費者展開貼面熱聊，讓他們了解景陽岡酒的品質基因和健康導向，向他們傳達正確的飲酒理念和選酒常識，講述有關景陽岡酒背后的故事，讓他們知酒事，成為懂酒人。