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吳書仙　中國(guó)首位獨(dú)立酒評(píng)人、著名葡萄酒作家

各個(gè)國(guó)家和民族都有自己的文明和文化，記得德國(guó)著名的哲學(xué)家海德格爾有一句話，其大意是：“東西方人居住于不同的國(guó)家中，只有歌詠同一源頭的事物，東西方才能進(jìn)行對(duì)話。”然而東西方在對(duì)話的時(shí)候，卻依舊是一個(gè)往東，一個(gè)往西!導(dǎo)致雙方背道而馳的根本原因是各自站在自己的角度來對(duì)話，而中間并沒有熟悉雙方文明和習(xí)俗的解釋者，惟有善于互觀和互識(shí)的闡釋者，方能為雙方的互動(dòng)架起一座橋梁。

我覺得，唯有立足于我(中國(guó)人)，是我來消化和吸收有著西方文明的葡萄酒，最終使之成為我的血肉，這才是一條有效的路子。如果無選擇無理解一味地跟著西方的東西漂，自己則會(huì)像浮萍一般，沒有落腳點(diǎn)。

要讓中國(guó)人從根本上接受葡萄酒，必須是以立足于我們的文化和習(xí)俗、我們的胃的基礎(chǔ)上來消化吸收葡萄酒，方能使葡萄酒成為中國(guó)人生活中不可或缺的一部分。今后，唯有將有著西方文明的葡萄酒消化吸收，內(nèi)化后創(chuàng)造出我們自己的一套葡萄酒文化，才是最終的出路。

當(dāng)然，我也能理解要形成我們自己的葡萄酒文化體系，需要幾代人的努力，大家都等不及，所以這20年來我們一直在照搬西方葡萄酒的文明模式。

當(dāng)下，我們迫切需要回答一個(gè)問題，是人喝酒還是酒喝人?

這些年來，葡萄酒的教育都是以照搬西方各種葡萄酒機(jī)構(gòu)的教育為主流。這種教育在了解“酒是誰”方面是非常好的，但是在中國(guó)葡萄酒行業(yè)魚龍混雜的環(huán)境下，有的從事葡萄酒的教育者并不見得自己就理解葡萄酒就開始教學(xué)，他們照搬西方的課本，照本宣科，故而我為這種現(xiàn)象還編撰了一個(gè)漫畫段子(腌肉學(xué)校)。老師如同撒鹽一般撒專業(yè)術(shù)語給學(xué)生，將小鮮肉腌成老咸肉!諷刺的是這種考級(jí)教育一味灌輸專業(yè)術(shù)語，不求讓學(xué)生理解，只為能通過考級(jí)。

我們之前的葡萄酒教育過分偏重了“酒是誰”忽視了“人是誰”。試想，如果不關(guān)心人，人都不喝酒了，酒還有存在的意義嗎?

我覺得西方的葡萄酒教育僅在于了解葡萄酒的信息，是以酒為本，而中國(guó)人普遍能接受的模式應(yīng)該是以人為本，尤其是對(duì)消費(fèi)者普及的教育和引導(dǎo)。

根據(jù)中國(guó)著名史學(xué)家、思想家、教育家錢穆先生的思想，他認(rèn)為：“中國(guó)文化是‘內(nèi)傾’，是以人為本，而西方文化是‘外傾’，是朝著外物(自然世界)為理論和根據(jù)的，是對(duì)外擴(kuò)張型的。”對(duì)葡萄酒行業(yè)來說，這也是為什么西方重對(duì)外推廣，而中國(guó)重口碑。

中外都生產(chǎn)葡萄酒，在葡萄酒的傳播上，大家也可以看到明顯的不同，以前中國(guó)的產(chǎn)區(qū)很少有像國(guó)外產(chǎn)區(qū)那樣集中起來頻繁做推廣的，中國(guó)酒廠一般靠口碑，個(gè)別有實(shí)力的酒廠打個(gè)廣告。

西方式的推廣多是搞展覽、酒店巡展以及搞品酒會(huì)的模式，尤其是近年來巡展相當(dāng)火爆。從行業(yè)內(nèi)來看，這種模式對(duì)于進(jìn)口商批發(fā)給經(jīng)銷商還是有效果的，而對(duì)于買酒喝的消費(fèi)者，效果顯然沒有口碑那么有效。

我也曾咨詢過數(shù)位進(jìn)口商，哪種方式賣酒是最多的，他們說，一是靠經(jīng)銷商，二是靠他們?cè)诟鱾€(gè)城市的朋友。進(jìn)口商很難通過展覽和巡展得到終端客戶，即使有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)幾個(gè)愛好者，也只有個(gè)別的愛好者買幾瓶性價(jià)比特好的酒，進(jìn)口商根本不想做這樣的生意。

中國(guó)人以前喝酒最信任的是周邊親朋好友的口碑，酒好不好喝一般都是喝了以后的感受，就連中國(guó)文學(xué)上寫酒的文章和詩(shī)詞也都是喝了酒后的感受，并沒有像西方那樣將怎么種的葡萄、怎么釀的酒講得那么詳細(xì)。

直到近20年來，越來越多的西方葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，葡萄酒的傳播和教育才以西方式的以“葡萄酒是誰”這種方式推廣。但如果光注重“酒是誰”而不在乎“誰來喝”，這酒就“與人無關(guān)”了，而中國(guó)人最在乎的是“與我有關(guān)”，如果“與我無關(guān)”任何推廣式的展覽都是“與我無關(guān)的展示”!

雖然社會(huì)上葡萄酒這個(gè)詞很熱，但如今中國(guó)葡萄酒銷量也不過是150萬噸左右的小行業(yè)，要改變這個(gè)局面，我覺得，如果從文化入手，顧及中國(guó)人喝葡萄酒的感受，對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的增量非常重要，這也是大家常說的要接地氣。