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一項追溯到14世紀的研究表明，對于勃艮第的葡萄酒生產商來說，曾經被認為是異常天氣的炎熱夏季已經變得越來越普遍，葡萄收獲日期已經顯著提前。
這項研究調查了起始于1354年的氣候和收獲數據，該研究報告稱，勃艮第現今的生產商比他們的前輩們面臨著更熱、更干燥的夏天。
研究人員在《歐洲地球科學聯盟(European Geosciences Union)》雜志上寫道：“過去特別干熱年份是異常現象，自從1988年過渡到快速變暖以來，它們已成為常態。”
研究人員稱，氣溫升高導致整個金丘(Cote d’Or)葡萄園的收獲日期提前。“從1354年到1987年，平均來看是從9月28日開始采摘葡萄。”該研究人員分析并參考了近700年以來博恩(Beaune)的收獲數據發現，“在從1988年到2018年的達31年的快速變暖期間，平均葡萄收獲日期提前了13天。”
這項研究是在法國大部分地區經歷了創紀錄的夏季氣溫之后展開。研究人員得出了過去十年勃艮第地區更熱、更干燥的夏季發生頻率與高山冰川融化之間有一定的關聯。
許多生產商都知道，高溫并不總是意味著早收。研究人員稱：“最高溫和干旱的年份不一定是收獲日期排名中最早的年份。”他們得出結論，在很長的無雨期和極高的氣溫下，例如1540年和1473年，葡萄的生長速度減慢甚至停止。
最新的官方預測稱，由于受極端天氣條件的影響，法國預計2019年的葡萄酒收成將下降12%。
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