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法國香檳產區采收于9月初陸續展開。雖然各子產區的情況略有差異，但預計香檳區的平均采收量仍將超過10,000公斤/公頃，而這一數字也恰好能夠滿足市場的需求。
在過去30年里，香檳區平均氣溫增長了1.1℃，氣候變暖已經成為不爭的事實。到目前為止，這一現象尚未對香檳酒的質量產生負面影響。今年伊始，香檳區遭遇了春季霜凍，部分葡萄嫩芽被摧毀；隨后六、七月份的極熱天氣導致葡萄果粒灼傷，葡萄產量因而損失10%。但八月和九月氣候溫暖、陽光充沛，臨近采收時夜間涼爽，這樣的氣候非常有助于葡萄的完美成熟，果汁的酸度與糖度平衡，香氣物質集中，預示著未來酒款的無限潛力。
由于2018年的完美采收極大地滿足了香檳區對于“儲備酒”（對因氣候原因導致減產而實行的補償機制）的需求，因此果農和酒莊今年的采收量更趨于保守。自2000年以來，香檳區便始終致力于“可持續發展”的環保理念，大大減少了對環境的污染并確立了兩個主要目標：即在2025年實現“零除草劑”以及在2030年使100%的葡萄園完成環境認證。此外，果農和酒莊也在積極準備應對措施，來直面葡萄種植的氣候變暖危機。
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