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當晚品鑒的主角之一是來自波爾多左岸瑪歌產區的豪莊·賽格拉酒莊(Cha?teau Rauzan-Se?gla)，其始終位居波爾多備受推崇的葡萄酒莊之列，在 1855 年被評定為頭等苑 二級(2e?me Grand Cru Classe? 1855);另一主角是來自波爾多右岸圣艾美濃產區的嘉隆酒 莊(Cha?teau Canon)，以優雅而不失馥郁的特色馳名。分別于 1994 年和 1996 年被香奈兒 集團納入旗下，并遵循品質至上的精品理念，傾注更多的人力和資源，使其煥發往昔輝煌 風采。近年來，這兩家酒莊在獲得酒業矚目之余，更精心打造生活藝術，其入駐酒莊的主 廚創獻與佳釀和諧搭配的美食，呈現波爾多特有的餐桌與生活藝術。

在星廚之夜，中西主廚和賓客們彼此分享著對美食、美酒與生活藝術的心得和見解， 共同探尋酒莊百年歷史背后的匠心和傳承。晚宴由豪莊·賽格拉酒莊(Cha?teau Rauzan- Se?gla)2013 年份的美酒打破了傳統餐酒搭配，佐以魚子醬和小牛肉塔塔;魚子醬的咸鮮中 和牛肉塔塔的腴香，而賽格拉這一二標酒的清新優雅果香最大程度激發菜肴余韻;其后迎 來兩位主廚四手演繹的蛋奶酥配鵝肝柚子色拉，配以柔美而誘人的嘉隆酒莊(Cha?teau Canon)2008 年份佳釀，綿柔而細膩濃郁的蛋奶酥配鵝肝賦予酒體悠長的口感，醇香而順滑的尾調難以超越。芙蓉蟹拑白玉蟹卷搭配成熟怡人的嘉隆酒莊(Cha?teau Canon)2000 年 1/3份佳釀，口感馥郁細致激發出此道菜肴平和細潤的口感。隨后亮相的豪莊·賽格拉酒莊 (Cha?teau Rauzan-Se?gla)2000 年份佳釀搭配山椒酸菜泡星斑，這道微微辛香和酸辣的創 新菜肴與 2000 年份此款佳釀的雅致酸度和果味融合碰撞;酒莊主廚壓軸呈現藍龍蝦配奶 油南瓜和白松露，搭配豪莊·賽格拉(Cha?teau Rauzan-Se?gla)2009 這一卓越年份佳釀， 無愧為本場晚宴的重頭戲，這款佳釀因其豐美而適度著稱，成熟果味且平衡的口感與藍龍 蝦的細嫩鮮美、白松露的復雜香氣相得益彰，呈現最佳餐酒搭配，在跌宕起伏、中西融合的味蕾體驗中留下了回味無窮的巧思和妙想。

波爾多經典佳釀與中西星廚的美妙宴遇，令眾多來賓為之贊譽不已，在伯衡 55 這座具 有歐洲古典主義建筑里，來賓們與波爾多佳釀浪漫邂逅，品味馥郁優雅的甘美醇香，此次亦是酒莊主廚讓-巴蒂斯特•德彭首次來到亞洲巡演，與伯衡 55 主廚張一峰四手演繹共同帶 來波爾多法式精致優雅與中式樂享美食哲學，融入波爾多美酒法式生活藝術，仿佛與波爾 多進行了一場跨越時空的風土對話，細細品味中西美食與葡萄酒間的搭配魅力，令在場嘉賓們流連忘返。誠如酒莊總經理 Nicolas Audebert 所言:“釀酒需要足夠的熱情和謙虛， 這也包含著對于時間的特殊態度。如同工匠一般，對其作品充滿耐心，循序漸進，最終雕琢出無懼時光的作品。”數個世紀以來，酒莊專注于紅酒品質與生活藝術，無論身處世界何地，都能讓品鑒的每一刻成為愉悅的慶典。