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盡管面臨不可預測的氣候威脅，被稱為“法國花園”的盧瓦爾河谷(Loire Valley)釀酒師仍在倡導可持續發展的做法。

盧瓦爾河是法國最大的白葡萄酒產區，是起泡酒的第二大產區，也是AOC葡萄酒的第三大產區。近年來，該產區獲得了廣泛的關注。在慕斯卡德(Muscadet)和桑塞爾(Sancere)之間，是一片童話般的城堡的聚集地，風景優美的花園和79個AOC產區，葡萄酒豐富多樣，從成熟誘人的萊昂丘(Coteaux du Layon)白葡萄酒到價格合理的起泡酒，再到芬芳濃郁、帶有煙熏氣息的品麗珠(Cabernet Franc)紅葡萄酒。

近年來，全球掀起了起泡酒銷售的熱潮，盧瓦爾河谷是眾多受益的地區之一。

在過去的一年中，盧瓦爾河谷起泡酒對英國的出口增長了90%(上年同期為34%)，銷量也增長了71%，這使起泡酒成為盧瓦爾河谷增長的最大推動力。不過，截至2018年，起泡酒仍僅占該地區總產量的14%，仍然以白葡萄酒(41%)、桃紅葡萄酒(24%)和紅葡萄酒(21%)為主。

擁有如此多樣化的葡萄品種、土壤成分、混釀類型和表現方式，不難看出為什么該地區被許多專業人士認為值得列入葡萄酒高級課程。

白詩南(Chenin Blanc)是盧瓦爾河谷在葡萄酒界最廣為人知的品種，根據Interloire的數據，占法國白詩南葡萄酒產量的92%。自2012年以來，盧瓦爾河谷地區的莊園還新種植了659公頃的白詩南，盡管南非有大量廉價的白詩南出現，但人們對盧瓦爾河谷的信心似乎更大。

有機種植持續增長

盧瓦爾河谷是有機葡萄栽培的聚集地。根據Interloire的數據，2018年獲得有機認證的酒莊占整個地區酒莊的四分之一(26%)。在有機生產總面積上，它在法國也排名第四。

Interloire在最近的一次訪問中表示，該地區1/3的生產者有望在近幾年內實現無農藥種植。

Interloire總干事Sylvain Naulin說：“綠色步伐已經在加快。”他補充說，目前法國的一些分銷商要求對葡萄園中進行這種級別的“照顧”。

在盧瓦爾河谷約有50公頃葡萄園的家族莊園Domaine les Grandes Vignes，自2008年以來已獲得有機認證，并于2012年以來獲得了生物動力認證。

在這里，葡萄之間的雜草控制由綿羊來負責。該酒莊為英國名廚Jason Atherton的旗艦餐廳Pollen Street Social供應紅葡萄酒大約有3年了。

位于盧瓦爾河中部布爾喬伊(Bourgeuil)的Domaine Yannick Amirault酒莊自2008年以來就獲得了有機認證，但該酒莊自1983年以來就沒有使用化肥，并且已經消除了對除草劑的需求。Benoit是酒莊的第三代釀酒師，他說：“我父親的時代是除草和施肥的時代……對我來說，這是一個新的挑戰。”

今天，在布爾喬伊大約有80個莊園，那里約40%的葡萄園是有機的。Naulin預測，隨著越來越多的生產商在葡萄園中使用銅替代殺蟲劑，有機種植將在該地區變得更加重要。

實際上，使用銅并非萬全之策。法國其他地區的許多生產商(例如香檳區)都認為，在未來的10年中，在葡萄園中消除銅作為殺菌劑將是葡萄酒行業面臨的最大問題。

傳統種植農和采用有機或生物動力法的種植農都使用這種金屬，當以硫酸銅(也稱為波爾多混合物)的形式噴灑在葡萄藤上時，可有效控制霜霉病，但這本身可能會造成破壞。因為一旦將銅從植物上沖洗到土壤中，銅的降解將非常緩慢，如果任其積累，銅將導致土壤失去生命。

歐盟委員會自2019年起對有機物中的銅施用量進行了調整，從目前的上限(五年內每年6千克/公頃/年)到七年內每年4千克/公頃/年。

氣候的挑戰

眼下，一些酒莊正在尋找不使用硫酸銅的有機耕作新方法。

薩維涅爾(Savennieres)Chateau Pierre-Bise酒莊在今年才獲得有機認證。多年來，酒莊一直在其葡萄園中實行可持續發展的做法。目前，該酒莊用綿羊在葡萄藤之間“除草”，使用蒸汽與葡萄園中的霉菌作斗爭。此外，該酒莊還在為削減葡萄園中的化學物質而制造“新武器”。

盧瓦爾河地區的一些酒莊稱，由于四月份的寒冷天氣，今年損失了多達60%的農作物，接著是一個比正常年份干燥的夏天，這意味著在春季霜凍中幸存下來的葡萄都缺乏水和營養。通常，盧瓦爾河谷大部分地區的釀酒廠從10月開始收獲，但由于今年降雨，一些生產商的收獲時間要早得多。

記者訪問Interloire地區時，正值開始采摘白詩南葡萄時。他們發現，盡管英國正在氣候變化中受益，在不到500英里之外生產優質起泡葡萄酒，但這個古老法國地區的葡萄種植業卻在苦苦掙扎。

負責Bourgeuil酒莊Yannick Amirault的第三代釀酒師Benoit Amirault表示，近年來當地氣候的變化使其在產量和質量方面變得“難以保持一致”。

他的兄弟、銷售負責人Michelle表示，由于霜凍席卷了整個地區，該酒莊在2016年損失了約60%的產量。“氣候變化是最大的挑戰，因為要保持公認的風格很難。”他說。

盡管如此，Benoit認為盧瓦爾河地區的生產商不會放棄有機種植。“這使所有工作變得更加困難，但不會使有機種植停止。”