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為了發揚白酒文化，傳承傳統技藝，共襄白酒定制、收藏事業的發展大計，2018年12月16日，由中國酒業協會主辦、五糧液股份公司承辦的2018中國首席白酒品酒師年會暨中國酒業協會定制酒聯盟年會、名酒收藏委員會年會在四川宜賓舉行。

定制酒發展迎來新機遇

根據國家統計局關于釀酒行業2018年1—10月的最新產業數據顯示，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量4968.04萬千升，同比增長0.48%;累計完成產品銷售收入6856.90億元，與上年同期相比增長9.71%;累計實現利潤總額1166億元，與上年同期相比增長21.12%。在產量穩定的基礎上，營業收入和利潤實現新高，側面印證了酒業調整升級的顯著效果。

“中國酒業進入了不缺酒，長期缺好酒的時代。”宋書玉認為，定制酒已經成為企業產品研發、產品提升的主要方向，成為產品品質、價值表達的主要方式。在他看來，定制酒不僅是個性化的需求，也是為了收藏的定制。

“定制及收藏酒市場將迎來大有可為的機遇期。”五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光表示，名酒作為“工匠精神”的符號代表，不僅是實用價值與商業價值相結合的典范，更具有獨特的、不可復制的工藝價值、審美價值、文化價值和歷史價值。近幾年來，在中國酒業協會的領導下，行業積極適應這種趨勢的變化，組織動員專業力量，成立定制酒聯盟及名酒收藏委員會，創新首席白酒品酒師專業人才建設，普及白酒文化和白酒收藏知識，為幫助消費者了解名酒、品鑒名酒、收藏名酒提供專業的平臺、技術和人才支持，進一步推動了中國白酒文化的發揚光大。

 兩點助力名酒收藏升級

隨著白酒行業市場升級的演變，酒業調整升級的同時將驅動定制收藏酒市場的高質量發展，進入高質量發展新時代。中國酒業的發展進入新時代，名酒收藏與個性化定制同樣進入新時代，新時代的名酒收藏與定制同樣要有更高的要求。

宋書玉則從定制酒要去概念化、去標簽化及定制酒要提升內涵，提升品質，提升創意表達等方面為白酒的收藏和定制指明了道路。

首先，定制酒要去概念化、去標簽化。有一些定制酒產品附庸概念，缺乏內涵。過于表面化，定制量隨意化，好賣多出，尤其是生肖酒更是突出。今后要通過釀酒的原料、釀造技藝、產區、大師、酒體設計、文化創意等等要素的融匯交融，可以呈現出更多美妙的創意、更加特殊的品質表達和更豐富的產品內涵。

其次，定制酒要提升內涵，提升品質，提升創意表達。2017年，由中國酒業協會定制酒聯盟推出的17位中國白酒首席大師的創意定制酒，限量2017瓶，首席創意酒體，彰顯了個性化感官特征和大師精湛技藝。今后要讓首席大師成為定制酒產品品質表達的主角，使大師們高超的技藝、卓越的品質得到充分肯定。

另外，“五糧液·相約2035”高端收藏酒與6款“2018中國首席白酒品酒師創意產品”集體亮相年會。此次發布的定制收藏酒還與京東商城聯手布局，通過大數據整合、無界零售等理念，充分挖掘潛在市場需求，培養用戶消費習慣，讓收藏酒市場更加成熟。