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“視覺”讓白酒更炫酷

隨著經濟水平的提高、消費方式的改變，年輕消費者不僅喝啤酒，也喝雞尾酒、洋酒。特別是夜場，作為年輕人酒類消費的主戰場，已經成為新生代人群交友、溝通的特定場合，雞尾酒以其在國際烈性酒消費人群和年輕消費者中的好評，成為推動中國白酒破題國際化和年輕化的新寵。

吸引新生代消費者的雞尾酒究竟有哪些殺手锏?

炫酷的調配、鮮艷的色彩、豐富的變化、新穎的方式才是吸引年輕人與雞尾酒產生共鳴的基礎。

李文文

本次大賽上海賽區冠軍、全國總決賽冠軍、最佳雞尾酒獎，飯店餐飲協會調酒師技能大賽總冠軍，“大工匠”職業技能大賽調酒師賽項總冠軍，被總工會授予調酒師“行業技能能手”稱號的李文文告訴記者，現在的調酒師都比較容易接受新生事物與國際多元化的東西，對雞尾酒的領悟與調制越來越偏于客人的感受和需求。中國白酒有獨特的文化，需要大力推廣與創新，調酒師可以用自己的專業知識與酒品的口味、顏色、造型來吸引喜歡中國白酒特點與白酒雞尾酒特點的消費者。通過推廣，讓更多的新生代消費者感知中國白酒的魅力與白酒在雞尾酒中的重要性，從而更加喜歡中國白酒。

“習慣的本質是文化的傳播接受并傳承的結果，新興事物替代陳舊事物且互為影響是不可逆的時代演化，也是消費者生活觀念的演變和進步，所以白酒與雞尾酒一定會被接受，并且會為白酒與雞尾酒帶來無限的商機。”本次大賽總決賽季軍周鐘麟說。

中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉認為，雞尾酒表達的是個性，是藝術，是創作，是感悟，符合年輕消費群體對酒文化的創新需求，也是中國白酒參與世界烈酒表達的一種方式。中國白酒雞尾酒的核心價值，就是要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊去詮釋中國白酒古老的藝術魅力。

“圈粉”讓白酒更迷人
 

鮑姝

四川省酒類科研所工程師、國家二級品酒師、國家三級食品檢驗工、四川省白酒評委、本次大賽總決賽企業創意組一等獎獲得者鮑姝認為，本次大賽開啟了中國白酒國際化、年輕化的一個新征程，也是白酒傳統調酒師一次突破性的嘗試。比賽借助雞尾酒的調酒方式吸引更多的年輕消費者，同時也將白酒的調酒技藝引入雞尾酒中，將大大推動新生代酒品口感、風格的創新。

新生代調酒大賽是針對白酒新時代的消費課題而進行的創新性比賽。本次決賽指定采用中國濃香型白酒的典型代表52度新品五糧液作為基酒，調制出獨具特色的雞尾酒。

首次接觸五糧液的波蘭選手Bartosz Baranowski表示，這是一種非常有特色的酒類產品，和其他蒸餾酒相比具有獨特的香味和口感，非常希望能夠在更多的調酒場合見到中國的白酒。

調酒師、雞尾酒和中國白酒相結合對新生代消費者有何影響?鮑姝告訴記者，一方面新產品的推出需要調酒師將中國白酒以雞尾酒的形式，去吸引更多的年輕消費者;另外一方面，調酒師本身也是新生代，更能把握新生代消費者的喜好，通過自己的圈子將新生代白酒向更多人的推廣。

新生代消費者的消費習慣是很容易被引導的，另外現在年輕人的民族自尊心和自豪感是超出我們認知的，當下大量國貨崛起可以從側面反映這個問題，加上“國風”盛行，傳統文化的崛起和回歸是一種趨勢和潮流。通過對文化、科技的宣傳，加上營造良好的飲酒環境與氛圍，對新生代消費者進行正確的引導，作為傳統文化代表的中國白酒，最終也能讓新生代消費者接受并喜愛。

周鐘麟作為85后，專注調酒12年，先后供職于各大星級酒店，高級中西餐廳、夜店、私人會所、精釀啤酒餐廳、朗姆酒吧、威士忌酒吧、雞尾酒酒廊。他告訴記者，愛上調酒師這個職業的契機是看了《王牌酒?！?，想和故事中的男主人公一樣行走在黑夜之中，用心制作“神之一杯”拯救每一個在黑夜中空虛寂寞冷而又無助的靈魂。調酒師這個職業給他觸動最深的就是興奮感，你永遠不知道下一刻進入店的是怎樣性格的客人，他們今天做什么，懷著怎樣的心情來店里，所以用心去感觸，用心去回應。

五糧液股份公司總經理陳林曾表示，創造出更多以白酒為基酒而又富有創意、品味、個性、受歡迎的新生代酒品，使更多的年輕人能夠了解和熱愛具有千年歷史傳承的中國白酒文化，使中國白酒能以其獨特的魅力和驕人的姿態走向年輕人、走向全世界。

“引領”讓白酒更自信

雞尾酒大賽可以看作是一種媒介，集產品展示、技術交流、技術創新于一體，成為匯聚美酒、美器、美樂的時尚文化盛宴。中國白酒與國際流行雞尾酒文化的和諧交融和白酒企業新生代酒類的創新能力，有助于白酒產業主動適應市場變化，創新白酒消費方式，引領白酒文化變革。

用優質白酒調制出新穎的雞尾酒，以世界語言形式描述白酒，向世界講述中國白酒故事，讓世界品味中國白酒的味道，更是加快中國白酒邁入新生代、走向世界的重要方式。在傳統與現代時尚感之間找到“契合點”，開發出真正適合新生代消費者的產品，是加快中國白酒產業轉型升級，尋求可持續發展的重要途徑。五糧液以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”而深受消費者喜愛。為了適應新生代人群、新興消費渠道以及各種流行的DIY新型飲酒方式，開發出既能直飲，又能替代伏特加、威士忌等作為雞尾酒、預調酒酒基的產品。

周鐘麟認為，調酒師作為一個新興時尚職業，會積極不斷地催生出各種更精致、更完美的白酒雞尾酒作品。這對傳統白酒營銷是一種挑戰，也帶來了時代的烙印和轉型的契機，將白酒蛻變成適應國際化、大眾消費的新產品，并迸發出全新的生命力。在本次大賽深圳賽區冠軍、EASY酒吧中國花式調酒大師公開賽全國冠軍姚銘濼看來，大家對雞尾酒都不陌生，白酒更是人人皆知，兩者需要融合，雞尾酒表達的是個性、藝術、創作、感悟，符合年輕消費群體對酒文化的創新需求，也是中國白酒未來的一種表達方式。中國白酒雞尾酒的核心價值，就是要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊去詮釋中國白酒古老的藝術魅力。

曹明智

本次大賽決賽冠軍曹明智是一位花式調酒師，他調的酒讓人沉醉，而他的花式調酒更是行云流水、讓人驚嘆。他一直認為，調酒是一門藝術，這門藝術為顧客提供了造型、味道、色彩。

曹明智表示，中式雞尾酒將是白酒未來的一種新興消費，將引領新生代消費新觀念，將白酒飲用新概念引入酒吧、時尚餐飲、KTV等年輕人聚集的消費場所，迎合新興消費者“時尚、個性”的消費心理，潛移默化中讓新興消費者接受并喜愛白酒新生代酒品，有效刺激市場消費活力。

姚銘濼

“時代在進步，新一代年輕人對中國酒類文化的了解也日益成熟。中國白酒在國際烈性酒消費人群和年輕消費者中頗受歡迎，中國白酒幾千年的文化底蘊，為中式雞尾酒打好了扎實的基礎，也改變了新一代年輕人對白酒的了解，更多酒類愛好者愿意去發現、欣賞白酒的魅力。中國白酒雞尾酒一定會在世界雞尾酒的舞臺上，綻放出無限的光芒。”姚銘濼說。