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當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于“高速增長(zhǎng)階段”向“高質(zhì)量發(fā)展階段”轉(zhuǎn)變的調(diào)整期。白酒行業(yè)亦是如此，面對(duì)新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整機(jī)遇，各名優(yōu)酒企如何搶抓機(jī)遇、脫穎而出，成為每個(gè)酒業(yè)人時(shí)刻關(guān)注的焦點(diǎn)。

“五糧液作為‘中國(guó)酒業(yè)大王’，一直是中國(guó)白酒品質(zhì)與價(jià)值的‘風(fēng)向標(biāo)’，在‘高質(zhì)量發(fā)展’的今天，五糧液需‘內(nèi)外兼修’，對(duì)內(nèi)進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)外進(jìn)一步講好中國(guó)白酒故事，實(shí)現(xiàn)五糧液品質(zhì)與價(jià)值的真正回歸。”全國(guó)第五屆國(guó)家評(píng)酒員、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)胡義明表示。

樹立行業(yè)樣板 實(shí)現(xiàn)品質(zhì)回歸

上世紀(jì)80年代，胡義明在品酒過程中第一次接觸五糧液，這次偶然的接觸讓胡義明記憶一生：“五糧液香味非常諧調(diào)，特點(diǎn)十分鮮明，風(fēng)味回味無窮，令人十分喜愛，至今印象深刻。”

作為國(guó)家評(píng)酒委員的胡義明，在第五全國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒評(píng)選過程中也親眼目睹了五糧液“大出風(fēng)頭”，五糧液憑借“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格奪得金質(zhì)獎(jiǎng)。

胡義明表示，當(dāng)時(shí)的五糧液正值品質(zhì)與價(jià)值的巔峰，并一舉奠定“中國(guó)酒業(yè)大王”地位，成為中國(guó)白酒的“風(fēng)向標(biāo)”。

隨著“高質(zhì)量發(fā)展”時(shí)代來臨，人們的物質(zhì)生活不斷提高，對(duì)美好生活、品質(zhì)生活、健康生活的訴求日益強(qiáng)烈。“這就給我們名優(yōu)酒企提出更高要求，‘高質(zhì)量發(fā)展’的核心就是產(chǎn)品品質(zhì)的提高，生產(chǎn)出滿足人們?nèi)找嫣岣叩拿篮蒙钚枨蟮漠a(chǎn)品。”胡義明認(rèn)為，當(dāng)前，白酒行業(yè)已不是單純的粗放型追求產(chǎn)量，而是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，在追求產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，需引入“大健康”概念，對(duì)人類身體有益、風(fēng)格多元的產(chǎn)品未來定將引領(lǐng)市場(chǎng)。

而在這個(gè)過程中，我們欣喜的看見五糧液正在不斷改變，早在2017年，五糧液公司已啟動(dòng)建設(shè)10萬噸釀酒生產(chǎn)技改項(xiàng)目一期工程及30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程項(xiàng)目，確保實(shí)現(xiàn)原酒儲(chǔ)存3年后再包裝投放市場(chǎng)，充分釋放白酒的時(shí)間價(jià)值。

胡義明認(rèn)為，五糧液目前原酒產(chǎn)量行業(yè)第一，在生產(chǎn)工序中嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒的方式篩選五糧液，能夠最終形成五糧液酒的必然滴滴都是精品。胡義明表示，這些只是五糧液品質(zhì)提升的一些小小案例，目前五糧液產(chǎn)品在市場(chǎng)上反饋良好，對(duì)于品質(zhì)提升，五糧液即是行業(yè)的受益者，更是行業(yè)的貢獻(xiàn)者，它將引領(lǐng)五糧液品質(zhì)重歸巔峰，樹立白酒行業(yè)品質(zhì)樣板。

講好五糧液故事 實(shí)現(xiàn)價(jià)值回歸

對(duì)于胡義明來說，一款白酒產(chǎn)品主要是由品牌、品質(zhì)、價(jià)格構(gòu)成其品牌價(jià)值。而品牌價(jià)值很大程度上取決于這款產(chǎn)品的質(zhì)量、歷史文化底蘊(yùn)以及產(chǎn)品背后的故事。

宏揚(yáng)中華傳統(tǒng)酒文化，講好中國(guó)白酒故事是每個(gè)酒業(yè)人的共同愿望。胡義明覺得，五糧液是眾多名優(yōu)白酒中歷史文化底蘊(yùn)最厚重、故事最多的名酒。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，五糧液用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食原料釀酒就自帶故事屬性。五種糧食通過五糧液“千年老窖萬年酒糟”的傳統(tǒng)釀造工藝，在蒸煮、糖化.發(fā)酵、餾酒、儲(chǔ)存過程中，相互之間產(chǎn)生共酵、互補(bǔ)、耦合作用，釀出的酒中對(duì)人體有益的微量元素含量更豐富。多元化的香味物質(zhì)讓人們?cè)陲嬘眠^程中充分享受到酒的濃郁芳香和入口綿甜甘冽、醇厚飽滿、人喉凈爽、余味悠長(zhǎng)。“各味協(xié)調(diào)，恰到好處”是五糧液在全國(guó)白酒中獨(dú)具之魅力。加之五糧液幾千年的釀酒歷史，無數(shù)文人墨客為之傾倒，留下無數(shù)歷史故事；始建于明洪武年間（公元1368年）的15口古窖池已連續(xù)不間斷釀酒651年等等，五糧液的歷史價(jià)值、文化價(jià)值和飲用價(jià)值不可估量，知名學(xué)者李厚強(qiáng)曾專門發(fā)表《五糧液價(jià)值論》，李老師關(guān)于五糧液“五性特征”的論述，具有獨(dú)到見解。這些都是五糧液故事“肥沃的土壤”，需要五糧液進(jìn)一步挖掘提煉。

胡義明說，我曾多次在公開場(chǎng)合呼吁，五糧液老酒價(jià)值被嚴(yán)重低估。老酒是講好五糧液故事最重要的組成部分，是進(jìn)一步提升五糧液收藏升值增加產(chǎn)品金融屬性的有效途徑之一。胡義明給我們簡(jiǎn)單舉了個(gè)例子，以上世紀(jì)90年代五糧液老酒為例，目前市場(chǎng)價(jià)四五千元左右，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是它的價(jià)值體現(xiàn)。

“每一瓶老酒都是一個(gè)生動(dòng)的故事演繹，比如一瓶60年代的五糧液，我們第一印象就是當(dāng)年的時(shí)代特征，連一個(gè)簡(jiǎn)單的商標(biāo)都是時(shí)代印記，代表著當(dāng)年最高的商標(biāo)手繪技藝水平，這些都是歷史價(jià)值的展現(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是金錢所衡量的。”胡義明表示。

胡義明告訴記者，目前，五糧液領(lǐng)導(dǎo)層面也在總結(jié)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，全面開展五糧液整體價(jià)值的提升工作。就老酒收藏方面，不管是領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人意識(shí)還是五糧液公司運(yùn)營(yíng)策略都體現(xiàn)出了比以往任何時(shí)候都重視五糧液老酒的收藏狀況。相信這些舉措不但能有效促進(jìn)五糧液老酒市場(chǎng)健康發(fā)展，更能講好五糧液故事，促進(jìn)五糧液價(jià)值回歸。

胡義明認(rèn)為老酒收藏要走群眾路線，不能讓個(gè)別商業(yè)企業(yè)做莊炒作。因?yàn)樽呷罕娐肪€才能充分發(fā)揮市場(chǎng)作用，形成健康的符合市場(chǎng)規(guī)律老酒價(jià)值體系。而個(gè)別商業(yè)企業(yè)炒作是短期獲利行為，最終會(huì)傷害到生產(chǎn)企業(yè)和收藏愛好者的長(zhǎng)期利益，不利于老酒價(jià)值體系的正常建立。

胡義明表示，縱觀國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、行業(yè)動(dòng)態(tài)，新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整對(duì)于五糧液來說即是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但也是利好不斷，五糧液“重拳出擊”，正是實(shí)現(xiàn)五糧液品質(zhì)價(jià)值回歸“雨后彩虹”，迎接五糧液更加輝煌日子，還會(huì)遠(yuǎn)嗎？