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4月22日，由中國副食流通協會酒類專業委員會主辦的“中國陳年白酒收藏鑒定師培訓班”在武漢開班，中國副食流通協會會長何繼紅，副會長董軍芳，秘書長任捷;中國副食流通協會酒類專業委員會執行會長李錦宜，常務副會長兼秘書長、第五屆國家白酒評酒委員胡義明，專職副會長兼陳年白酒鑒定培訓中心主任、老酒收藏培訓標準教材主編陳鐵錘，《華夏酒報》總編輯、中國酒業新聞網總編輯韓文友，中國副食流通協會酒類專業委員會陳年白酒鑒定培訓中心副主任、老酒收藏培訓標準教材主編、《茅臺酒鑒別》著作者陳杰與來自全國各地的老酒收藏界學員的共同參與下，老酒價值再一次得以顯現。

▌ 老酒收藏，名酒價值凸顯

何謂陳年白酒?陳鐵錘認為，在市場上流通或存放15年以上的原瓶裝酒即可稱為老酒，又稱陳年白酒。陳年白酒泛指所有經過較長時間存放的陳年佳釀。陳年白酒是酒類生產廠家的核心戰略資源，中國名優白酒的生產，需要用陳年老酒來對基酒進行調味，加入少量的老酒就可以使基酒發生神奇的變化，醇厚陳香、對酒的口感起到畫龍點晴的奇妙作用。老酒作為酒類收藏品，它既有稀缺性、保值升值性，又有觀賞性、享用性。

胡義明認為，酒類市場發展多年，陳年老酒價值巨大，收藏價值潛力不可估量。酒的陳年是一個理化過程，陳年老酒經過歲月的沉積，氣味更加突出，開瓶即香溢四方，醇類物質經過陳釀刺激的感覺逐漸變淡，使得其入口順滑，對白酒的“香、味”具有明顯提升。

據不完全統計，我國現有酒類收藏愛好者60多萬人，其中藏品規模在萬瓶以上的達數萬人，這些藏品主要集中在17大名酒和地方名優白酒。中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉稱，未來3-5年，白酒收藏市場規模可能達到500億元，陳年老酒市場價值正在快速放大。

從品類上來說，1952年—1989年，國家共組織5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名酒，涵蓋后來人們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。這17種名酒包括：五糧液、茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。從年代上劃分，新中國成立以后到20世紀90年代的老酒最具收藏價值。

▌ 名酒基因，收藏價值突增

老酒收藏對于酒業的健康發展具有重要的作用和影響。近年來，老酒收藏市場呈逆勢上揚的發展態勢，尤其搭上互聯網金融快車后，老酒中的中國名酒，成交價格幾乎每周都在上漲。

一瓶老酒，承載著精神與物質上的雙重屬性，喝的是文化，藏的也是文化。而傳承的意義在于發展，將重拾行業和消費者對名酒的認同感，讓名酒真正融入到廣大消費者中去，打造優質品牌，傳播健康飲酒文化，彰顯中國名酒價值。

在“中國陳年白酒收藏鑒定師”培訓現場，著名白酒專家、國家高級品酒師朱江從地理環境、歷史傳承、釀造工藝、品質把控等方面為大家講解了五糧液品牌的獨到之處。同時，還從專業角度，現場引導大家通過眼、鼻、口等器官，對五糧液酒的色澤、香氣、口味及風格特征進行鑒定。

進入新時代，人們對美好生活的要求越來越高，對于美酒的要求亦是如此。值得一提的是，隨著物質財富的不斷豐富，更多的消費者熱衷于名酒收藏，特別是有著特定意義的名酒收藏酒早已成為不少消費者心目中的“無價之寶”，倍感珍貴。

胡義明表示，國內老酒收藏發展至民間，全國現有老酒收藏、研究、經營等愛好者幾十萬人，老酒收藏之風，應該是20世紀80—90年代自發興起，逐漸形成的。然而，由于管理缺失，交易不規范，制假造假者沉渣泛起，如何做好“老酒鑒定”這項工作，便是亟待解決的課題。陳年白酒的收藏在我國具有悠久的歷史，自古就有“酒是陳的香”之說。藏酒也是一項有著廣泛群眾基礎的收藏項目，它所蘊含的文化內涵非常豐富。老酒收藏對于酒業的健康發展具有重要的作用和影響。