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發(fā)布會(huì)上，著名白酒專家栗永清講述了1984云門(mén)陳釀榮獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品的情景，并宣讀“部?jī)?yōu)云門(mén)陳釀紀(jì)念酒”的專家感官品鑒：微黃清亮透明，醬香突出，陳香舒適，酒體圓潤(rùn)細(xì)膩、醇甜順和豐滿，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，具有高端醬酒典型風(fēng)格。

堅(jiān)持就是勝利

20世紀(jì)80年代，魯醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，后因醬香型白酒生產(chǎn)的工藝復(fù)雜性等因素影響，堅(jiān)持下來(lái)的并不多，云門(mén)酒業(yè)則是堅(jiān)持醬香型白酒生產(chǎn)最持久、最好的企業(yè)之一。

多年來(lái)，云門(mén)酒業(yè)始終堅(jiān)持醬香型白酒的生產(chǎn)，并不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)，正是這種對(duì)醬香一貫的堅(jiān)持，云門(mén)酒業(yè)贏得了行業(yè)的尊重以及對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可。大曲醬酒是至理名言“堅(jiān)持就是勝利”的最好明證。

1984年11月，輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽在北京市西山賓館舉行。這是當(dāng)時(shí)酒界的一項(xiàng)重大產(chǎn)品質(zhì)量鑒評(píng)活動(dòng)，經(jīng)過(guò)重重選拔、比賽，云門(mén)陳釀一舉榮獲“銀杯獎(jiǎng)”，獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得實(shí)屬不易，這也正是她品類稀缺、品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久的真實(shí)寫(xiě)照，從此云門(mén)陳釀被越來(lái)越多的人所熟知。

從20世紀(jì)80年代榮獲的省優(yōu)、部?jī)?yōu)，到21世紀(jì)的中華老字號(hào)，再到今天的“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“全國(guó)最暢銷大單品獎(jiǎng)”等，云門(mén)屢獲殊榮，玉白云門(mén)陳釀作為云門(mén)酒業(yè)的核心醬香大單品銷量逐年遞增，質(zhì)量得到國(guó)家級(jí)專業(yè)認(rèn)可。

2009年，云門(mén)酒業(yè)與茅臺(tái)、郎酒共同制定醬酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為中國(guó)“十大”醬酒品牌之一。

從1984年到2020年，云門(mén)堅(jiān)持醬酒生產(chǎn)不動(dòng)搖，堅(jiān)持品質(zhì)提升不停步，堅(jiān)持市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不松勁，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展;云門(mén)陳釀酒的稀缺性、珍貴性得到更充分地彰顯。云門(mén)陳釀酒在新時(shí)代一定會(huì)為人們的美好生活增添新的色彩。

精益求精的堅(jiān)守

1974年，是注定要載入中國(guó)白酒史冊(cè)的一年。這一年，在山東青州，云門(mén)酒業(yè)率先成功釀制出具有茅臺(tái)品質(zhì)的醬香酒——青州陳釀(1983年6月改名為云門(mén)陳釀)，成為山東甚至整個(gè)北方地區(qū)研發(fā)生產(chǎn)的第一款醬香型白酒，改變了北方無(wú)醬酒的歷史，具有里程碑式的意義。

20世紀(jì)80年代，云門(mén)9次派技術(shù)人員到茅臺(tái)學(xué)習(xí)制曲技術(shù)、釀造工藝、儲(chǔ)存技術(shù)、勾調(diào)技術(shù)。歷代云門(mén)人踏實(shí)專注，精益求精，堅(jiān)持、堅(jiān)守、傳承工匠精神，一步一個(gè)腳印，沉下心來(lái)做醬香，一心一意釀好酒。

工藝是醬酒的靈魂。通過(guò)對(duì)茅臺(tái)工藝徹底的學(xué)習(xí)，與青州三千年釀造技藝的有機(jī)結(jié)合，云門(mén)酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)出國(guó)標(biāo)醬酒“160操作法”，在傳承基礎(chǔ)之上大膽創(chuàng)新的云醬釀法，讓云門(mén)陳釀酒更具品質(zhì)和價(jià)值內(nèi)涵。

同時(shí)，云門(mén)酒業(yè)專注技術(shù)研發(fā)，與清華大學(xué)、中食院等高等院校、科研院所進(jìn)行深度合作，完成“醬香白酒高溫堆積工藝機(jī)理”和“云門(mén)醬酒對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌影響作用”的科研項(xiàng)目，并達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

云門(mén)酒業(yè)以發(fā)展北派醬香為使命，鍛造新的核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)行更具深度和廣度的市場(chǎng)布局。隨著國(guó)內(nèi)的北京、深圳、海南、內(nèi)蒙古，以及韓國(guó)首爾等營(yíng)銷中心的成立，云門(mén)酒業(yè)以披荊斬棘之勢(shì)開(kāi)展高端化、全國(guó)化的縱深布局，以品質(zhì)價(jià)值、品牌高度和文化底蘊(yùn)為北派醬香代言，將再度成為引領(lǐng)北派醬香復(fù)興的核心力量。

正如酒界泰斗周恒剛所言，做醬酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠。作為北派醬香的領(lǐng)袖企業(yè)，云門(mén)酒業(yè)就是在這樣的堅(jiān)持和堅(jiān)守中一步一步走來(lái)。