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“非典”后淘寶和京東崛起，今天，天貓、京東、1919、酒仙網、蘇寧易購等購物平臺以及酒企的自建購物平臺崛起，面對新冠肺炎疫情的來襲，酒類新零售又將發生怎樣的變化，會有哪些新力量崛起？

在全球疫情的籠罩下，不少人的收入受到影響，蘇寧推出諸如“24期免息”及限時促銷的諸多活動，包括酒水在內的諸多商品均可分期購買。

另外，包括酒仙網、天貓、京東等購物平臺，均有分期購酒的活動，從茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒品牌，到旗下的系列酒、以及區域品牌、葡萄酒等，最高可分24期購買，一次支付幾十元，分減購買壓力，刺激消費需求。

更高維度的新零售

3月19日，綜合蘇寧超市、家樂福、蘇寧小店的數據，蘇寧發布了《蘇寧超市2019酒水消費報告》。《報告》顯示，“蘇寧好酒涵蓋的線上、線下全場景，實現酒水銷售增長達155%，其中，白酒、啤酒、葡萄酒銷售居前三，分別同比增長164%、191%、70%”。

從酒類消費熱力圖來看，2019年，男性依舊是酒水的消費大戶，31~46歲的消費者則是酒水消費主力。其中，2019年白酒的男性消費者占比達73.4%，在地區方面，準一線城市白酒消費購買力最強，而南京、北京、上海、天津、蘇州五個城市的消費者最愛買白酒；價格方面，0～500元價位的高性價比白酒最受青睞。

結合目前的疫情及《蘇寧超市2019酒水消費報告》來看，2020年，高端酒水消費會受到一定程度的抑制，而結合線下的餐飲復蘇態勢，推出線上、線下聯動的場景聯動，刺激消費，會是茅臺等高端酒完成全年既定計劃的發力點。

3月27日，“2020年京東與貴州茅臺達成合作”的消息得以官宣，京東利用數據優勢和快捷的服務，為消費者提供高品質、高效率的消費體驗，不斷滿足消費者對高端醬香白酒的需求。

可以看出，消費者在追求“匠心釀造”的高品質產品時，也越發關注企業和運營平臺的“匠心服務”。

2019年10月，蘇寧啟動了第一批1499元飛天茅臺酒銷售，3個月時間，飛天茅臺酒的預約搶購頁面訪問量就達5000多萬，在線預約會員數量單次最高超過60萬。蘇寧還啟動了最快配送時效——“1小時，近200個城市半日達”。

值得一提的是，除了強大的自建物流保障配送時效和配送安全之外，蘇寧還通過供應鏈全流程數字化追蹤、正品防偽，切實保障消費者買到正品平價飛天茅臺酒。

2月6日，五糧液與京東達成合作共識，啟動全方位“白酒供應鏈數字化”服務合作項目。據悉，“白酒供應鏈數字化”服務合作項目旨在結合京東物流，為五糧液全國11個大倉、1000多家經銷商、1600多家專賣店、10萬個優質終端網點和消費者提供優質的五糧液產品物流“到店”“到家”服務。為滿足消費者家庭自飲需求，五糧液將借助本次與京東的合作項目，積極探討線上線下“最后一公里消費”配送解決方案，為消費者提供優質的物流到家服務。同時，京東物流還將憑借全國大陸行政區縣100%覆蓋的突出優勢，為五糧液在四五六線城市及部分偏遠地區的經銷商、終端門店提供更為專業的供應鏈解決方案。

匠心釀造+匠心運營

《蘇寧超市2019酒水消費報告》指出，2019年蘇寧酒水好成績的取得，離不開與貴州茅臺、五糧液、洋河、今世緣、貴州習酒、百威英博等戰略合作品牌的緊密合作。具體來說，從蘇寧超市公布的品牌銷售規模排行榜來看，茅臺、五糧液、洋河、習酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、郎酒、賴茅、古井成為當之無愧的白酒品類銷售top10品牌。

《蘇寧超市2019酒水消費報告》還提出，除了飛天茅臺酒，蘇寧與各品牌聯合，推出了多款豐富個性化、多樣化、IP屬性的商品，如蘇寧易購吉祥物蘇格拉寧與青島啤酒、哈爾濱啤酒、洋河、小郎酒、夢諾、張裕葡萄酒、通化葡萄酒、古越龍山等聯名產品，逐步進行精細化發掘，滿足不同用戶的消費需求。

當前，餐飲業尚處在恢復期，快餐、外賣呈現增長態勢、自飲消費有所增加，推出契合自飲消費場所的個性化產品，線上、線下做聯動推廣，是酒類品牌特別是一些區域特色品牌可以采用的模式。

受疫情的影響，高性價比的酒水消費正在呈現增長的態勢；回歸到消費者需求上，回歸到打造一款高性價比的產品上，是當下酒類品牌搶占大眾消費市場蛋糕的必經之路。

在和君咨詢合作人、酒水事業部主任李振江看來，“當前，特別是受疫情影響，消費者愿意為美好生活買單的心理預期有所調整，過去，消費者可能樂意為產品付出一百多元的溢價，現在，因為受疫情不明確前景的影響，消費者可能只愿意付出幾十元錢的溢價。”

正如中歐國際工商學院經濟學與金融學教授許小年提出的，“新零售也好，舊零售也罷，不管用什么手段，最終還是要落到高性價比的產品上。”

回歸零售的本質

“受疫情影響，有業內人士指出，酒類的消費渠道是隨著消費場景而改變的，消費場景變了，渠道也會發生翻天覆地的變化。”

當然，無論渠道怎么變，都離不開零售的本質，離不開產品與購物體驗的疊加。

正如許小年所指出的，“理解零售業的本質要圍繞兩大維度，第一，為客戶提供高性價比的產品，第二，為客戶提供豐富的購物體驗。如果不理解這兩個維度，做零售業就很有可能失敗。新舊零售的本質都是這兩個維度，當然不止這兩個方面，但是這兩個維度是最基本的。零售行業要回到產品、回到客戶體驗，離開這兩條都有可能失敗。如果不聚焦這兩條去談規模、談速度，那么失敗的可能性非常大。因為它偏離了零售業的本質。”

如今，人們對于電商平臺的選擇，是要求商品的及時、快遞抵達，動動手指，在最短的時間內，收到我想喝的酒。除了京東自建物流外，蘇寧易購也在強力推進物流業務。

蘇寧易購發布的2019年業績快報顯示，報告期內，蘇寧物流“送裝一體”覆蓋城市數量增加至318個城市，完成1500個蘇寧幫客縣級服務中心建設，同時大力發展末端運力網絡，升級到家業務服務。

2019年6月23日，蘇寧易購發布公告稱，子公司蘇寧國際向轉讓方以現金48億元人民幣收購Carrefour China Holdings N.V.（“家樂福中國”）80%股份。

當時，蘇寧方面曾對媒體表示，“蘇寧通過輸出智慧零售場景塑造能力，將家樂福門店進行全面的數字化改造，構筑線上線下融合的超市消費場景。蘇寧線下超過6000家蘇寧小店可與家樂福門店聯合，完善最后一公里配送網絡，提高到家模式的效率并節約物流成本。”

顯然，“廣泛而快捷的物流服務，將成為酒類電商比拼的下一個戰場。”除了價格優勢、高性價比的產品，消費者還會考慮的因素是線上線下的便捷購買，舒適、便捷的購物體驗，這也是許小年提到的，要回歸零售的本質，未來，誰更好地回歸到零售的本質，誰就有可能在既定消費市場中分得更大的市場蛋糕。