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《華夏酒報》記者在走訪魯酒企業時發現，生產工人正在從入窖、起窖等重體力環節中解放出來，諸多企業加大了智能化釀造設備替代人工的比重，以解決“用工荒”+“勞動力成本上漲”的雙重問題。

其實，包括山東在內的所有酒企都應該思考一個問題，“如何用智能化解決傳統釀酒重體力、重經驗的勞動力問題。”行業觀察者、自由策劃人白玉峰在接受《華夏酒報》記者采訪時指出，“毫無疑問，疫情讓這個問題提前暴露了，是好事。”

如果說智能化、科技投入是為產品的高質量生產保駕護航，那么，貫穿于生產、銷售、管理等各個環節的數字化改造，則是企業全面實現轉型升級、高質量發展的“金鑰匙”。

數字化改造，為品牌賦能

數字化改造能給區域酒企帶來以快制快的效果。山東的景芝酒業在智能化釀造、數字化改造等方面，走在了山東乃至全國酒企的前列。

疫情之下，面對沒客流、無動銷的窘境，提早進行了數字化改造的企業收益頗豐。

2019年，被視為酒業渠道的數字化元年，這一年，景芝酒業已經構建起了數字化營銷模型。云商、云店、云眾以及數據中臺構成了景芝的數字化營銷體系，并在體系中納入了經銷商、銷售渠道、消費者與數據資源?；?ldquo;五碼關聯”的二維碼應用技術，云商、云店、云眾三個應用通過產品流串聯整個渠道通路。

景芝酒業大數據運營中心總監孫冠華說起景芝云店時，就表示，“景芝云店的功能非常簡潔，最核心的就是進貨掃碼，不僅可以掃碼直接拿到廠家返利，又能獲得銷售關聯獎勵。”

通過數字化改造，景芝云店的帶動，景芝酒業不僅發動了線下的“夫妻店”，也把喝酒人變成賣酒人，讓線上銷售變成廠家、終端商與消費者的互動、共贏。

當然，企業的數字化改造有廣泛的內涵與外延。

景芝酒業還以“實景探訪+云游直播”的“云”文旅模式，為全國消費者立體化、深入了解景芝打開了一扇窗口，讓更多人了解景芝美酒、景芝美景，為景芝品牌賦能。

發展新業態模式，開拓魯酒銷售新空間

9月21日，國務院辦公廳印發《關于以新業態新模式引領新型消費加快發展的意見》。

《意見》提出，經過3～5年努力，促進新型消費發展的體制機制和政策體系更加完善，到2025年，培育形成一批新型消費示范城市和領先企業，實物商品網上零售額占社會消費品零售總額比重顯著提高，“互聯網+服務”等消費新業態新模式得到普及并趨于成熟。

《意見》明確提出四個方面15項政策措施，就包括加力推動線上線下消費有機融合，進一步培育壯大各類消費新業態新模式，鼓勵發展智慧旅游，創新無接觸式消費模式。推動線上線下融合消費雙向提速，支持互聯網平臺企業向線下延伸拓展，引導實體企業更多開發數字化產品和服務。鼓勵企業依托新型消費拓展國際市場，以及“加強信息網絡基礎設施建設，加大5G網絡、物聯網等新型基礎設施建設力度，優先覆蓋核心商圈、重點產業園區、重要交通樞紐、主要應用場景等。規劃建設新型消費網絡節點，著力建設輻射帶動能力強、資源整合有優勢的區域消費中心”，還有“加大新型消費政策支持力度。完善勞動保障政策，促進新業態新模式從業人員參加社會保險”等。

而景芝酒業與京東酒世界的合作、云門酒業與京東酒世界的合作，恰恰是“線上線下融合消費雙向提速，互聯網平臺企業向線下延伸拓展”的實踐寫照。

9月11日，景芝酒業與京東酒世界戰略合作簽約儀式舉行，9月12日，云門酒業與京東酒世界“戰略同盟”合作簽署儀式舉行。

景芝酒業總經理來安貴在簽約儀式上表示，景芝酒業深耕渠道，積極擁抱互聯網，提升數字化營銷，進行了多領域探索與實踐。希望未來雙方能不斷拓展合作領域，構筑良性互動、綠色發展的新格局。

云門酒業集團總經理王邦坤則表示，此次云門與京東酒世界合作，借助京東酒世界的網絡，打開全國用戶路徑，必能為更多醬酒愛好者貢獻一杯別有特色的“北派醬香”。

“由于缺乏全國名酒的背書，做視頻直播，要面對全國的消費者，魯酒品牌并不占據優勢，我們企業在做直播時，主力銷售的產品多在100～200元之間，而且山東當地的消費者購買較多。”某魯酒企業的電商負責人指出了這樣的現狀。

而山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳也多次強調，“山東白酒首先要解決生存的問題，山東是我國最大的白酒消費市場，有1億多人口，這是魯酒的先天優勢。山東酒企必須把根據地市場、家門口市場做好，保護好，這是比較好的生存、發展之道。”

然而，事實是，在存量市場競爭愈演愈烈的當下，名酒、省外企業正在加緊對山東市場的攻勢，進攻是最好的防守，魯酒企業正在通過線上、線下的聯動，以及企業與企業的牽手、聯合，出了一記向廣闊市場進攻的重拳。

9月13日，集全球美酒、即飲模式、會員服務等于一身的京東酒世界旗艦店在山東濰坊落子。據京東酒世界方面介紹，“這標志著京東酒世界與山東兩大龍頭酒企——景芝酒業和云門醬酒間戰略合作的正式開啟!”三方將在網絡拓展、會員發展、新品推廣、私人定制、品鑒會、團購、市場宣傳和大數據應用等方面展開了深度合作，優化成本、效率和用戶體驗的同時，升級了雙方品牌價值。

科技釀造，提升品質

和君咨詢集團合伙人、和君咨詢酒水事業部主任李振江曾指出，“今天魯酒的發展，我的建議是通過品類+品牌的雙核戰略動能，或是有可能的發展機遇。要做好品類破局，品牌輸出，做優特色、做高價值、做實品質、做高檔次、做貴價格、做特體驗、做密傳播、做強認知。強化品類認知，因為品類認知是可完成動銷最重要的那個環節，建立品類的壁壘，做深品牌內涵，提升品牌的溢價。”

山東的低度濃香具有產量第一、銷量第一、質量第一的佳績，芝麻香更是山東的特色名片，魯派醬香也在強勢崛起中。當然，山東還有國井國香、趵突泉的泉香、瑯玡臺的海派濃香型等多樣化的特色香型，要做好品類認知，最基本的還是要依靠科技賦能，把品質扎扎實實地做好，讓科技之光照耀魯酒前行。

“未來的白酒一定是建立在品質標準、年份標準、產區標準，這三項標準綜合的表達基礎之上的。魯酒要實現高質量發展，離不開品質釀造、安全釀造、人才釀造和標準釀造。”據國井集團常務副總裁張輝介紹，國井集團搭建了中國白酒行業第一個白酒菌種庫，從代謝環境，代謝條件，包括代謝產物進行深入剖析，使我們的菌種得到純正，不變異，保證菌種的安全。

作為北方唯一一家參與醬酒國標制定的企業，云門酒業成立了中國北方醬香型白酒研究院，與清華大學、江南大學等進行技術攻關，重點圍繞兩方面進行攻關：一個是云門醬酒高溫堆積工藝機理的研究，而是云門醬酒對幽門螺旋桿菌抑制作用的影響技術攻關，獲得了業界的認可。

對于魯酒未來的發展，山東省工業和信息化研究院黨委委員、副院長郭友武表示，白酒產業要堅持4個自信：魯酒品質不輸于其他產區，要堅持品質自信；魯酒文化博大精神，要堅持文化自信；魯酒產區有獨特的優勢和特色，要做大、做強魯酒企業，要堅持產區自信；白酒企業一定要堅持產業自信，酒業在拉動農業經濟、服務業以及吸納酒業等方面，發揮了很大的作用?？梢哉f，左手數字化改造，右手智能化釀造、科技化賦能，已然成為魯酒行走在高端化之路上，兩大“法器”。