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10月11日，由華夏酒報主辦的“品味與價值”——首屆“北方醬香”戰略發展思想會在山東新聞大廈圓滿舉行。

著名白酒專家季克良、高景炎；北方醬香代表企業山東青州云門酒業（集團）有限公司、北京華都釀酒食品有限責任公司等12家酒企領導齊聚一堂，為“北方醬香”的發展獻上了一場思想盛宴。

01 季克良：做高品質的醬酒要有耐心

著名白酒專家季克良說，北方醬酒生產企業大多與茅臺有一定的歷史淵源，一定要傳承好茅臺的工藝精髓，生產高品質的酒，要有耐心。同時，北方醬酒生產企業既要看到機遇，又要清醒地認識到面臨的風險和挑戰，隨著貴州、四川等南方醬酒產能的進一步釋放，要做好充分的準備，來壯大自己。要量力而行，精準決策。

在醬香酒風口上，季克良認為，隨著消費不斷升級，醬香酒越來越受到市場青睞，價格也水漲船高，但是一定要搞清楚，價格是一個戰略問題，而不是戰術問題。北方醬酒一定要堅持品質立身，要做高品質的酒、性價比高的酒，而不是價格賣得高的酒。

02 高景炎：沒有高低之別，只有個性之分

著名白酒專家高景炎談及北方醬香的發展之路，表示：“無論南方醬香還是北方醬香，沒有高低之分，只有發展快慢和個性之分”。

作為中國白酒釀酒工藝的推動者，以及最熟悉北方企業的著名白酒專家，高景炎對南方醬香的優秀企業極具特色的生產工藝進行了肯定，同時也指出了北方醬香其實在工藝上有著自己的特色，產品上也有北方風味，但是與南方醬香比較，發展滯后，市場影響力薄弱，沒有叫得響的品牌則是目前北方醬香最大的缺陷。北方醬香未來應該取長補短，將自己的個性優勢進一步傳播，尤其是如何讓消費者接受并喜愛，是一個重要課題。因為觀察南方醬香的崛起會發現，以消費者為核心的品質驅動是最為重要的一個核心。

03 吳賢國：北方醬酒不該沉默

本次活動發起人、華夏酒報社社長吳賢國認為：“在醬香風口下，北方醬酒不該沉默。”

華夏酒報社社長吳賢國表示，現在大家談論醬酒，基本談論的都是貴州的醬酒，赤水河畔的醬酒，我們姑且稱之為“南方的醬酒”。然而除了我們耳熟能詳的南方醬酒，實際上在北方也有一大批優秀的醬酒生產企業、優秀的醬酒產品，只是在市場上、在消費者層面，因為諸多原因，并不為大眾所熟知。在當下已經成為風口的醬香熱趨勢下，北方醬酒不該沉寂，更不該沉默，應該站出來，不僅告訴消費者北方有好酒，更重要的是要抓住這不可多得的戰略機遇，為企業也為北方白酒帶來更大的發展契機。

04 吳天祥：北方醬香要抱團發展

貴州食品工程職業學院院長吳天祥認為，一提到醬香型白酒就會提到貴州茅臺，就會提到赤水河產區。醬香型白酒產業的發展有今天，其實是十年磨一劍。2019年，全國的醬香型白酒產業實現了銷售收入1007億元，醬香型白酒對中國白酒利潤的貢獻率達到了42.2%。北方醬香是有歷史的、有文化的。今天，我們在這里研討北方醬香怎么抱團，怎么實現高質量發展，意義是非常重大的。

05 北方聯盟：給北方醬香安一個家

隨著12支北方醬酒注入“和合“鼎中，北方醬酒聯盟正式成立。

在思想會的最后，舉行了一個特別的儀式：和合入鼎。

在著名白酒專家季克良、高景炎的見證下，山東青州云門酒業（集團）有限公司、北京華都釀酒食品有限責任公司、黑龍江省北大倉集團有限公司、古貝春集團有限公司、國井集團、花冠集團釀酒股份有限公司、山東景陽岡酒廠有限公司、山東秦池酒業有限公司、山東百脈泉酒業有限公司、山東紅太陽酒業有限公司、黑龍江綠谷酒業有限公司、山東楊湖酒業有限公司的12支醬酒產品共同匯入“和合”鼎中。

此舉也宣告了北方醬酒聯盟的成立，山東青州云門酒業（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民當選為北方醬酒聯盟的首任輪值主席。

山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳

圖說：山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳表示 ：“酒業生產歷來講究傳承，現在山東的十幾家醬酒企業如何生產出山東醬香型白酒的特色，尤為重要。”

山東青州云門酒業（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民 

圖說：山東青州云門酒業（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民表示：“北方醬香在傳承、堅守的基礎上，使各自企業在不同條件、不同環境下堅守自己的工藝，是我們的共識，也是我們應該遵循的原則。”

中國酒類流通協會副會長、北京華都釀酒食品有限責任公司總經理、國家級白酒評委朱華 

圖說：中國酒類流通協會副會長、北京華都釀酒食品有限責任公司總經理、國家級白酒評委朱華表示：“北方醬香需要靜下心來，用匠心釀造出一壇好酒，讓更多消費者快樂喝酒，健康喝酒。”

黑龍江省北大倉集團有限公司總裁隋熙鳳 

圖說：“南方醬酒是酸高酯低，北大倉醬酒是酯高酸低。”黑龍江省北大倉集團有限公司總裁隋熙鳳表示，在祖國遼闊的大地上，各個地區的自然氣候、工藝特點、飲酒文化、人文歷史各具特色，北方醬酒要總結工藝，講好自己的特色故事。

古貝春集團有限公司執行總經理趙殿臣 

圖說：古貝春從20世紀80年代開始生產醬香型白酒，得到茅臺“真傳”，開發出了適合北方消費者口味的中度醬香產品，古貝春集團有限公司執行總經理趙殿臣透露：“古貝春中度醬香酒一經推出就得到市場認可。到9月底，醬酒板塊的業績增長了110%。”

國井集團常務副總裁張輝
 
圖說：不是在競爭中崛起，就是在競爭中滅亡，這是競爭的規律。國井集團對市場端有清醒的認知。國井集團常務副總裁張輝說，淄博是茅臺大商新星集團的大本營市場，國井要應對面對面的競爭，就要敢于亮劍。

花冠集團釀酒股份有限公司總經理馮震 

圖說：在花冠集團釀酒股份有限公司總經理馮震看來，南方的茅臺已經在消費者認知中固化，北派醬香要打造自己的特色，就要讓消費者識別、接受和認可，才能一步步來爭奪市場份額。

山東景陽岡酒廠有限公司銷售總經理辛庚池 

圖說：自20世紀80年代景陽岡開始生產醬香型白酒賴茆酒，具有全國唯一一家復窖工藝，每一瓶都有典型的窖香、藥香、醬香，三香成韻。山東景陽岡酒廠有限公司銷售總經理辛庚池表示，下一步要打全國市場宣傳戰、山東市場布局戰和聊城市場轉換戰。

山東秦池酒業有限公司總經理王建偉 

圖說：山東作為北方醬酒的主要產區，醬酒的消費認可度非常高。山東秦池酒業有限公司總經理王建偉表示，文化推動品質，品質促進交流，醬香酒營銷不適用傳統的營銷手段，應轉換思維，調整模式，樹立互聯網思維，打造高端營銷場景，高度重視高端消費者的培育和教育工作。

山東紅太陽酒業有限公司總經理任志剛 

圖說：2013年，紅太陽開始嘗試大曲醬香的生產，在茅臺12987工藝基礎上確定了“一年一個生產周期，一次投糧，一次下沙，7次蒸煮，6次發酵，5次取酒”的11765工藝。山東紅太陽酒業有限公司總經理任志剛建議，北方醬酒要從技術層面生產出適合北方氣候條件的醬酒，做好長期規劃。

山東百脈泉酒業股份有限公司總經理馬業準 

圖說：“我們不妨談一個大醬香的概念，建立北方醬香酒聯盟標準體系。”在山東百脈泉酒業股份有限公司總經理馬業準看來，市場上的醬酒產品良莠不齊，醬酒企業需要給消費者提供性價比最好的產品。

吉林省釀酒協會白酒技術委員會主任、黑龍江綠谷酒業有限公司名譽總工張武舉 

圖說：一要學茅臺的“四高兩長”工藝；二要學茅臺的醇甜香、醬香、窖底香的三香勾調；三要學茅臺的去雜增香。吉林省釀酒協會白酒技術委員會主任、黑龍江綠谷酒業有限公司名譽總工張武舉表示，要學創結合，在“創”字上下工夫。

山東楊湖酒業有限公司董事長、總經理李憲德 

圖說：山東楊湖酒業有限公司董事長、總經理李憲德表示，釀酒工藝要遵循微生物發酵及代謝活動的規律，每個地方的環境、氣候、菌群完全不一樣，各有各的口感特色。對于北派醬香來說，百花齊放才是春。

山東魯供糖酒有限公司董事長許大同 

圖說：“山東的醬香酒必須要抱團取暖。山東醬酒釀造歷史較為悠久，要有品質自信和產區自信。”山東魯供糖酒有限公司董事長許大同建議魯派醬酒不妨在產品包裝上下點工夫，追求更高的品味。

寶醞名酒董事長兼總裁李士祎 

圖說：寶醞名酒董事長兼總裁李士祎建議，各地的醬酒廠要低下頭、彎下腰，請真正的釀酒大師到企業進行現場指導，而不是簡單看一眼。高水準的大師現場指導，對整個酒的釀造、調配、品質把握，一定會起到巨大的指引作用。

北京正一堂咨詢機構董事長楊光 

圖說：對于北派醬香的發展，北京正一堂咨詢機構董事長楊光提出了“系統建設，勢能共振，差異發展”的12字醬酒啟動方針，他認為，要發展差異化、文化屬性特色化、營銷模式創新化。在文化屬性特色化上，北方醬酒品牌做得還不夠，或是沒有把自己的文化演繹出來。要講好品質故事，立足本土特色，深挖文化內涵，做好品質表達，形成北派風味的個性風暴。

和君咨詢集團高級合伙人、和君咨詢酒水事業部主任李振江 

圖說：對于現有醬香市場的整體感觀、北方醬香的歷史機遇和發展之道，和君咨詢集團高級合伙人、和君咨詢酒水事業部主任李振江指出，要抓基地，搶流量，用多種多樣的合作機制和小商思維去搞定經銷商、終端商。要做體驗，通過供應鏈方式，完成品質的升級，大幅度降低成本。