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11月11日（農歷庚子年九月廿六），紅太陽酒業集團醬香祥酒的“下沙”儀式隆重舉行，揭開了公司新一年度醬香型白酒釀造的序幕。

不久前，在由中國酒業協會主辦的第十五屆中國國際酒業博覽會暨“2019年度‘青酌獎’酒類新品”頒獎盛典上，紅太陽酒業集團出品的祥酒金獎1991憑借獨具特色的綿柔醬酒風格，榮膺白酒行業酒類新品最高獎項——“青酌獎”。

祥酒，這個有著36年醬酒生產歷史的品牌，在市場的跌宕起伏中憑借獨有的工藝和卓越的品質，在本輪醬酒大潮中快速崛起。

與時代同行

紅太陽酒業集團的醬酒生產歷史要追溯到第三屆全國評酒會，那時，國家正式提出和確立了醬香、濃香、清香和米香四大香型，當時名為“國營嘉祥縣酒廠”的紅太陽酒業集團就開啟了醬香祥酒的研發歷程，經過潛心研究和反復試驗，在中國白酒泰斗、一代宗師周恒剛的親自指導下，醬香祥酒于1984年成功問世。

兩年后，醬香祥酒的年產能已經達到1000噸，但在市場上依然屬于“稀缺貨”，產品不僅暢銷山東各地，紅遍祖國的大江南北，還出口到新加坡、馬來西亞、泰國等國家和中國香港等地區。當時，全國各地慕名前來購酒的副食品公司和供銷社的汽車隊伍，從酒廠大門一直排出幾里遠，甚至必須要縣長批條才能買酒，祥酒的火爆程度和影響力可見一斑。

1987年，周恒剛先生再次到酒廠參觀考察后，得知祥酒在市場上大獲成功，在品評過后，欣然寫下了“南國有茅臺，江北出祥酒，南北雖兩地，醬香飄神州”的題詞，這也成為祥酒輝煌的真實寫照。

同年，祥酒榮獲山東省優質產品，躋身“山東名酒”行列；1990年，祥酒榮獲首屆全國輕工業博覽會銀獎；1991年，祥酒在第29屆世界品質評鑒大會上榮獲金獎，成為山東首個榮獲世界大金獎的白酒產品，開創了魯酒品牌的榮耀巔峰。

醬酒在中國的發展有過高潮，也有過低谷，不論市場怎么變化，紅太陽酒業集團從1984年生產醬酒后，祥酒的釀造生產從未間斷，不僅儲存了大量的優質醬香基酒，還打造了更有利于微生物繁殖生存的優質環境，由于窖池一直保持循環利用，大量長期馴化、富集的有益于釀酒的微生物菌群附著在窖池、地面、車間周圍及空氣中，始終保持著旺盛的生命力。

近幾年，醬酒熱再次席卷全國，紅太陽酒業集團順勢而為，與貴州大學釀酒與食品工程學院深度合作，積極推進現代生物技術與傳統產業的結合，努力激活企業高質量發展新動能，并于2019年8月10日推出“祥酒金獎1991”“祥酒金獎1999”兩款醬酒新品。此時，距離祥酒榮獲世界品質評鑒大會大獎正好30周年。

靠品質勝出

與貴州省茅臺鎮醬酒的“12987”工藝不同，紅太陽酒業集團在生產過程中因地制宜地進行了潛心研究和反復試驗，在按照高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和生產周期長、貯存時間長的“四高兩長”醬酒釀造核心工序基礎上，對醬酒傳統工藝進行創新，成功開創了北派綿柔風格的“11765”醬香釀造工藝。

“11765”工藝意為：在醬香祥酒的釀造過程中，走完一個周期（一年時間），需經過一次投糧，七次蒸煮，六次發酵，五次取酒，所以稱為“11765”工藝。這種工藝是根據嘉祥縣的生態環境和氣候條件進行因地制宜的體系化調整，單次投糧下沙選在深秋之后，最大限度地滿足三至五輪次的產酒、產香的高峰期。

蒸煮、發酵、取酒的輪次減少，克服了冬天堆積升溫不高、夏天炎熱無法操作的問題，輪次摘酒選擇在酒醅充分發酵的最佳時期，并通過超長的壓窖度夏，最大限度地縮短了空窖期。

因地制宜、智慧創新的 “11765”工藝，解決了在氣候和環境與南方存在明顯差異的情況下，北方如何釀造優質醬酒等技術問題。公司生產的祥酒不僅具備醬香幽雅、綿柔細膩、諸味協調、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久、大曲醬香風格典型的特色，更以柔雅的酒體、舒適的口感開創了北派綿柔醬香的典型風格。

“祥酒金獎1991”酒在2019年山東省白酒感官質量鑒評會上榮獲“2019齊魯白酒酒體設計金獎”；在中國最高的白酒鑒評平臺——中國食品工業協會國家評委年會上，該產品以醬香型白酒評分第一的好成績，榮膺“2019年度中國白酒酒體設計獎”。

借創新崛起

在本輪醬酒熱的大潮中，山東成為最重要的區域之一，其表現為重要的消費區域和重要的生產大省。作為有著30多年生產優質醬酒基礎的企業，作為今天“魯派六大醬香標桿企業”之一，紅太陽酒業集團如何借著本輪醬酒的風口再次崛起，成為全體紅太陽人奮斗的目標。

在紅太陽酒業集團董事長任春玉看來，作為二線、三線或者區域品牌的白酒企業，一定要抓住市場的機遇和潮流。1993年適逢毛澤東100周年誕辰，紅太陽酒業抓住機會，推出了濃香紅太陽系列酒，并一舉取得成功。從那以后，紅太陽系列酒就被定位為紅色文化的產物。而今天酒類市場再次到了醬酒快速發展的時期，抓住本次機遇尤為重要。

品質是基石，文化是靈魂，渠道是橋梁，消費者是目的地，紅太陽酒業將堅定不移地實施“品質+文化+渠道+消費者”四輪驅動戰略，堅持聚焦策略，不斷優化和創新釀酒工藝，深度挖掘品牌文化內涵，完善渠道網絡建設，強化核心消費者培育，在區域高端產品的打造上探索出一套行之有效的營銷推廣模式。

在醬酒復興之際，為加快祥酒崛起的步伐，紅太陽酒業集團果斷決策，實施“雙品牌”戰略，做強做大濃香紅太陽品牌，做優做特醬香祥酒品牌，讓紅太陽更紅、讓祥酒更響。

深化與經銷商的關系，創新與經銷商的合作觀念，繼成立“紅色經典渠道聯盟體”之后，公司再次成立“祥酒渠道聯盟體”，廠商聯合，形成理念統一、協作共建、共贏驅動的生態發展模式。

今后，在“產品高質量、品牌高聲量、渠道高效率、管理高效益、市場高占有”新時代經營戰略思想的指導下，紅太陽酒業集團將圍繞“紅太陽+祥酒”雙品牌戰略規劃，以消費者為中心，不斷提升產品品質，優化產品結構，放大“文化+品類+品牌”優勢，擴大渠道發展聯盟體，大力開展體驗營銷，打造“透明工廠”，將公司建設成一個集生產經營、文化旅游為一體的特色生態釀酒企業。