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“真正的傳承，是更高維度上的創(chuàng)新。北魁前有八位酒屆泰斗的傾情相助，現(xiàn)有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的全力支持，北魁酒將在更廣闊的天地里界定食品安全與飲酒體驗(yàn)之美，專注果糧固態(tài)發(fā)酵白酒的技術(shù)創(chuàng)新，為中國白酒文化的傳承與發(fā)展，譜寫新的里程碑。”9月17日，在營口北魁生態(tài)釀酒有限公司與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院長期戰(zhàn)略合作規(guī)劃《果糧固態(tài)釀酒工藝體系的建立與優(yōu)化》項(xiàng)目首簽儀式上，北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉如此表示。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記董偉紅

首簽儀式上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記董偉紅坦言，釀酒作為食品行業(yè)的重要組成部分，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)和重要作用不言而喻。一個(gè)行業(yè)如健康發(fā)展，需要社會(huì)從各個(gè)方面去關(guān)注、支持以及企業(yè)自身能匠心打造產(chǎn)品品質(zhì)，持續(xù)獲取消費(fèi)者的認(rèn)可。

“北魁生態(tài)酒業(yè)提出研發(fā)果糧固態(tài)釀酒、提高產(chǎn)品品質(zhì)打造行業(yè)引領(lǐng)者的發(fā)展新思路，與我國釀酒行業(yè)整體發(fā)展、創(chuàng)新的大趨勢(shì)和理念相一致。”董偉紅說，雙方簽訂合作后將會(huì)共建果糧固態(tài)釀酒科研技術(shù)平臺(tái)，在此平臺(tái)上針對(duì)北魁果糧固態(tài)酒的感官風(fēng)味特征、典型風(fēng)格形成關(guān)鍵工藝機(jī)理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范、品質(zhì)優(yōu)化提升、果糧釀酒品質(zhì)表達(dá)、舒適度研究等多個(gè)課題進(jìn)行深入探索。

著名白酒專家、第五屆全國評(píng)酒會(huì)“六人專家組”成員、遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長王貴玉

“北魁生態(tài)酒業(yè)創(chuàng)造了酒行業(yè)多個(gè)第一。首先是發(fā)明了果糧結(jié)合的固態(tài)釀酒技術(shù)，二是以果汁代漿的配料技術(shù)，三是復(fù)合酒曲、酵母參與發(fā)酵的釀造技術(shù)，四是創(chuàng)新了發(fā)酵設(shè)備，五是創(chuàng)新白酒中的發(fā)酵方法，開創(chuàng)了節(jié)糧釀酒的新途徑。”著名白酒專家、第五屆全國評(píng)酒會(huì)“六人專家組”成員、遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長王貴玉品鑒后認(rèn)為，北魁酒酒香獨(dú)特愉悅，入口綿柔，圓潤干爽，其適口性、舒適度、愉悅感、低醉酒度反應(yīng)都表現(xiàn)優(yōu)異。

王貴玉在簽約儀式上即興賦詩一首：

南國梨花北魁酒，

醇爽適口最綿柔。

院所研發(fā)多特色，

天漿玉液下九洲。

國際品牌協(xié)會(huì)亞洲區(qū)主席董立津

國際品牌協(xié)會(huì)亞洲區(qū)主席董立津則和與會(huì)代表們分享了兩個(gè)好消息和兩個(gè)壞消息。

董立津認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更敢于花錢，業(yè)更善于花錢，因此高品質(zhì)消費(fèi)會(huì)逐漸放量，表現(xiàn)在酒類市場上，就是高端酒市場快速增長，次高端白酒需求持續(xù)擴(kuò)容，2023年將達(dá)1000億元。此外，新一代消費(fèi)主流群體的嘗新意愿強(qiáng)，這些都有利于北魁這樣的新品類白酒的推廣。壞消息是，頭部品牌越來越強(qiáng)，大品牌渠道下沉壓制區(qū)域品牌，小企業(yè)、新企業(yè)、區(qū)域企業(yè)破局困難。此外，消費(fèi)新主流的口味、消費(fèi)方式變化明顯，酒業(yè)運(yùn)營模式老化。董立津衷心希望北魁生態(tài)酒業(yè)能借勢(shì)此次與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的戰(zhàn)略合作，引領(lǐng)果糧固態(tài)發(fā)酵酒在中國白酒市場成功破局。

北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉

孫福偉在描繪北魁生態(tài)酒業(yè)未來發(fā)展時(shí)表示，北魁生態(tài)酒業(yè)將以更加創(chuàng)新、開放、開合作的理念，全力提升北魁生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展能力，不斷推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)化、數(shù)字化的科技化進(jìn)程，為促進(jìn)新興產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展、提振當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、增加就業(yè)及創(chuàng)造稅收，貢獻(xiàn)北魁人的綿薄之力。

據(jù)了解，營口北魁生態(tài)釀酒有限公司位于遼寧省大石橋市,其用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的南果梨果汁代替?zhèn)鹘y(tǒng)的水，在大米、糯米、高粱、小麥、玉米五種固態(tài)配料的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出“果漿為水、五谷為糧”的果糧固態(tài)發(fā)酵技藝，并獲得國家專利。

從滿山荒野到碩果累累，從一顆樸實(shí)無華的果子到一壇壇飄香老酒的芳華沉淀，北魁生態(tài)酒業(yè)風(fēng)風(fēng)雨雨已經(jīng)走過了二十載春秋。1999年建設(shè)南果梨基地；2003年建造冷庫存儲(chǔ)南果梨；2006年，合八位酒界大師之力的佳釀“北魁·大國工匠”問世，并獲得“無水發(fā)酵”國家專利；2007年建廠投產(chǎn)，建造儲(chǔ)酒窖。至今，北魁生態(tài)酒業(yè)已獲得多項(xiàng)榮譽(yù)：2015年獲最受全球歡迎的中國特色酒銀獎(jiǎng)、遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的遼酒創(chuàng)新金獎(jiǎng)、2015最具投資價(jià)值的中國酒金獎(jiǎng)。2017年，中華傳統(tǒng)文化專項(xiàng)基金與北魁大國工匠戰(zhàn)略合作；同年9月，北魁生態(tài)酒業(yè)產(chǎn)品入選中國首屆“一帶一路”國際城市經(jīng)貿(mào)合作高峰論壇唯一指定用酒。2020年9月17日，正式與中國食品發(fā)酵研究院達(dá)成長期戰(zhàn)略合作，為果糧釀造科研成果的誕生奠定深厚的基礎(chǔ)，在中國固態(tài)釀酒科技史上書寫新的篇章。

大石橋市市委書記王立偉認(rèn)為，20年來，北魁生態(tài)酒業(yè)充分發(fā)揮自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、全面脫貧奔小康方面做出了巨大的貢獻(xiàn)。此次項(xiàng)目簽約，是北魁生態(tài)酒業(yè)打造果糧固態(tài)釀酒科研技術(shù)平臺(tái)的第一步，其必將會(huì)在北魁生態(tài)酒業(yè)公司發(fā)展史上樹立一塊新的里程碑，對(duì)北魁生態(tài)酒業(yè)公司的未來發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響。