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眾所周知，三伏制藥，八月踏曲，立冬浸米，冬至開耙，立春封壇，這一套千年沿襲的紹興酒釀制技藝是老祖宗留下的法寶。作為國家非物質文化遺產傳承基地、《黃酒》《紹興酒》國家標準起草單位，會稽山公司成功演繹了企業近三個世紀“持續生產、持續經營、持續發展”之神話，成為中國黃酒行業中基業長青的“百年老字號”。
而酒藥是紹興酒的“釀藥”，是紹興黃酒冬釀的首道環節，在釀酒過程中起到糖化和發酵的雙重作用，從一粒米到一滴酒，這種神奇的轉化，始于酒藥的作用。因此，民間有“做酒看娘，做娘看藥”的說法，酒藥又被譽為“紹興酒之魂”，其質量好壞直接影響著紹興黃酒冬釀的品質。
會稽山紹興酒之所以得到廣大老百姓的青睞和喜愛，其中一個最重要因素，就是百年會稽山公司自1743年創建以來，對酒藥制作環節極為重視，酒藥接種代代相傳，278年持續傳承，從沒有間斷過，同時也將釀酒人的匠心一代代地傳遞傳承，從而使得會稽山紹興酒延襲了古今如一的品質，這是其他黃酒企業所無法比擬的。
每年酒藥生產季節，會稽山公司領導都會親臨現場，了解酒藥制作生產情況，并和釀酒師傅們一起堅守匠心，把這項傳統操作技藝傳承好、保護好，為釀造高品質黃酒打下扎實的基礎，這也是會稽山沿襲近三個世紀的一項傳統，至今依然在秉承與延續。
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