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又是一年中秋佳節如約而至，各地的廠商們為節日的禮品而忙碌起來。在福建閩侯有一家名聞遐邇的老字號黃酒生產企業------福建福老酒業有限公司，以老字號、深厚文化積淀而著稱，牢牢占領黃酒市場。節日臨近，他們更是產銷兩旺、開足馬力加班生產，滿足市場供應。

傳承發揚老酒文化

福老酒業的前身是創立于上世紀五十年代的福州第一酒廠，有著六十多年的生產歷史和文化積淀，目前該企業生產的鼓山福建老酒、福老牌福老老酒黃酒兩大品牌已成當地主導品牌，深受消費者追捧。

在福建當地，有喝老酒的習慣，他們把凡是用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者，尤以鼓山牌、福老牌知名。

“福建老酒”原創于福州下渡街大興酒場，迄今已有二百余年歷史。相比較其它地方所釀黃酒，福建老酒的最大特點是用紅曲釀造，其營養性、健康性更強一些。現在的“福建老酒”的生產工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質佳，于一九五八年正式命名為“福建老酒”。

“福建老酒”歷史悠久，品質超群，載譽無數，多次獲得國家和省級質量評酒大獎。1963年、1979年在全國第二、第三屆酒評會上先后被評為國家優質酒；1999年、2001年先后被原國內貿易部、中華商業聯合會認定為“中華老字號”。

守正創新促發展

為更好地傳承福建老酒文化，發揚光大福建老酒這一“中華老字號”品牌優勢，做強做大黃酒產業，2008年3月，成立了福建福老酒業有限公司。福老酒業位于福州閩侯鐵嶺工業區，投資一億多元，占地53畝，無論是從生產環境、技術條件還是產能規模都比以前有了很大的提高改善。他們在繼承發揚“福建老酒”傳統文化、工藝基礎上，不斷創新發展，推陳出新，創造出新品牌“福老老酒”。推進企業生產逐步走向機械化、工業化發展，福老酒業年生產規模達一萬多噸，是福建省黃酒產量最大、技術力量最強、設備最先進的黃酒生產企業。

文化是企業發展的靈魂，技術是企業進步的核心。福老酒業釀酒采用傳統獨特技藝，選用上等精白糯米為原料，以有名的古田“紅曲”和“藥白曲”為糖化發酵劑。而紅曲、藥白曲正是福老酒業釀造好酒的靈魂所在。

8月正是酷暑難熬時節，福老酒業的藥白曲生產正熱火朝天的進行著。在悶熱的制曲車間，總經理江信基拿著曲塊給華夏酒報記者介紹說，紅曲為福建地方特產，含有特種成份紅色素并有紅曲特殊的芳香氣味;藥白曲系由六十多味名貴中藥材如當歸、杜仲、川芎、公丁補益芬香中藥材調制成的;應用紅曲、藥白曲釀造黃酒能賦予老酒特有的健康養生功效，鮮艷美麗的紅褐色澤和獨特的風味。

談到福建老酒、福老老酒獨特復雜的釀造工藝，江信基如數家珍。“每年白露開始釀酒，高濃度低溫發酵90天左右，讓其充分發酵，培養其風味，然后進行壓榨、殺菌后酒液灌入酒壇密封陳釀一至三年，或更長的時間，使其自然陳釀老熟，然后經精心勾兌上市。流傳上百年的‘福建老酒’之所以稱老酒，因為它越陳越香。新品福老老酒正是傳承了這百年工藝，才打造出福老老酒的優良品質，福老老酒在第十三屆中國國際酒業博覽會上榮獲釀造料酒金獎” 。

打造百年老店

江信基說：“現在的消費者除了對老酒的養生關注，更注重‘口味’的偏好，講究香氣、味好、口感舒服。福老酒業順應市場消費者的需求，不斷開發生產口味好的老酒、料酒、調味酒，滿足更廣大消費者的美好生活品質升級需要。”

據了解，現在福老酒業生產的鼓山牌福建老酒、福老牌福老老酒、料酒已占領了80%的本地市場，品牌占有率遙遙領先。近年來他們的產品還銷售到美國、日本、歐洲和東南亞的一些國家和地區，贏得廣大海外消費者的好評。

“下一步，我們將始終秉承品質第一、文化引領、品牌制勝的發展理念，把老字號品牌和文化不斷發揚光大，引領福建老酒產業做優做大，讓國粹黃酒走向國際、香飄世界。”

“我們相信，有優越的黃酒文化和釀酒技藝基因加持，有一代又一代福建黃酒人執著拼搏，我們定將不忘初心、不負眾望，使福建黃酒事業更上一層樓。”