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日前，遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、秘書長呂玉華再提產(chǎn)區(qū)標準化、一體化，主張竄酒“一刀切”。他表示，不整治竄酒必然導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”，引發(fā)市場亂象，只有整治竄酒，才能保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。針對竄酒整治，仁懷政府要求所有企業(yè)必須嚴格按照醬香型白酒生產(chǎn)工藝操作，否則就面臨轉(zhuǎn)型。呂玉華在直播中提出三大措施，其中最后也是最重要一條，就是制定醬酒標準。

實際上，此前仁懷酒業(yè)協(xié)會就已經(jīng)有措施出臺。

6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會發(fā)出《通知》，表示將對仁懷白酒行業(yè)制售“竄酒”行為進行大力整治。6月15日，仁懷市有關(guān)部門印發(fā)《仁懷市整治生產(chǎn)竄酒亂象工作文案》。與此同時，仁懷市還發(fā)出《有獎舉報通告》，“歡迎全市廣大群眾踴躍舉報仁懷市轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)竄酒行為，對舉報線索一經(jīng)查證核實，獎勵一萬元人民幣……”

產(chǎn)區(qū)酒協(xié)嚴打的背后，是市場上盛行多年的“竄酒”亂象。所謂“竄酒”，實際上就是以食用酒精為原料，與正宗大曲醬香酒廢棄的酒糟串蒸，然后生產(chǎn)出來的具有輕微醬香味的液態(tài)法白酒。據(jù)悉，目前市場上很多10多元、20多元一瓶的竄酒，打著大曲醬香名義銷售。

“竄酒”早已有之，作為類液態(tài)法的一種，其本為迎合不同消費需求的特定產(chǎn)物，無謂對錯。但是以“竄酒”冒充大曲醬酒，則是徹頭徹尾的“偽造”和“夸飾”。

隨著近幾年醬酒熱度的飆升，“竄酒”擁有了較大的市場空間。2019年，仁懷醬酒產(chǎn)量約30萬千升，在白酒產(chǎn)業(yè)占比3.5%。但是，卻實現(xiàn)利潤約500億元，行業(yè)占比約40%。在巨大的利益誘惑下，低成本、快速生產(chǎn)的“竄酒”，有了更多“用武之地”。在給制造者帶來更大利潤的同時，混淆了大曲醬酒與竄酒的身份認同，讓付出更多原料成本、時間成本以生產(chǎn)大曲醬酒的正規(guī)企業(yè)，面對著高仿品“低價競爭”的問題。

“劣幣驅(qū)逐良幣”顯然不是仁懷產(chǎn)區(qū)諸多正規(guī)企業(yè)所愿意看到的，也不是肩負著行業(yè)指導(dǎo)責任的酒業(yè)協(xié)會所愿意看到的。在這種情況下，由代表行業(yè)共同利益的酒業(yè)協(xié)會提出對竄酒“一刀切”，對提高產(chǎn)區(qū)的準入門檻無疑有著特別的意義。

若提高準入門檻，則產(chǎn)生的影響非常大。數(shù)據(jù)顯示，包括酒類商貿(mào)公司在內(nèi)，仁懷共有注冊酒類企業(yè)主體約4000家。其中，持有生產(chǎn)許可證的酒廠300多家，小作坊1700家，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)約80家。

根據(jù)酒協(xié)的說法，生產(chǎn)竄酒的大多數(shù)為不具備規(guī)模效應(yīng)與生產(chǎn)許可的小企業(yè)、小作坊，這意味著，今后若產(chǎn)生仁懷大曲醬酒的新標準，則將那些不具備生產(chǎn)能力與長遠發(fā)展意愿的非正規(guī)企業(yè)排除在外，從而保證產(chǎn)自仁懷的大曲醬酒，在不經(jīng)過專業(yè)鑒定的情況下也足可取得消費者的信賴，讓仁懷產(chǎn)區(qū)真正成為金字招牌。

這是由市場化競爭驅(qū)動的必然結(jié)果，也是酒業(yè)在發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物。放眼世界，類似于波爾多這樣具備廣泛影響力的產(chǎn)區(qū)，都以“高標準、嚴準入”而著稱，依托于產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會與支柱型企業(yè)所制定的產(chǎn)區(qū)普適性標準，為保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、驅(qū)逐劣質(zhì)企業(yè)，產(chǎn)生了積極作用。而仁懷產(chǎn)區(qū)擬定中的大曲醬酒標準，無疑也將起到這樣的作用，也會給其他產(chǎn)區(qū)帶來“示范”效應(yīng)。