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近日，國家領導人對節約糧食的問題作出重要批示，并著重提出對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造節約為榮的氛圍。

那么對于近年來，高耗能、高耗糧的白酒產業的擴產潮，是否還該繼續呢？

據工信部發布的2020年1～5月釀酒行業運行情況，2020年5月全國規模以上企業飲料酒產量497.4萬千升，同比增長13.3%。其中，白酒產量58.6萬千升，同比增長4.3%。據天眼查數據顯示，我國共有16.6萬家經營范圍含“白酒”的在業、存續、遷入、遷出狀態的企業。從地域分布來看，四川省的白酒相關企業數量名列全國第一，近2.8萬家，整體占比約16.8%。接下來則是貴州省、云南省和湖北省。

《華夏酒報》記者通過查看各大酒企的年報發現，2020年茅臺酒產量計劃為33150噸。傳統說法認為，五斤糧食釀一斤醬酒，就是165750噸糧食。五糧液具備年產20萬噸以上純糧固態發酵白酒能力。按三斤糧食一斤酒來計算，就是60萬噸。據報道，在茅臺、五糧液暴利示范效應的影響下，整個白酒行業摩拳擦掌、躍躍欲試準備擴產。此外，其他酒企也紛紛跟風，擴產擴能似乎成為投資酒業的一個切入點。

今年年初疫情突發，部分地區已經影響了春耕，近日洪澇災害頻發，農林牧漁業是洪澇災害重要的沖擊對象之一。8月12日，國家糧食和物資儲備局發布主產區夏糧收購進度數據顯示：截至8月5日，主產區小麥累計收購4285.7萬噸，同比減少938.3萬噸。主產區油菜籽累計收購70.6萬噸，同比減少5.1萬噸。主產區早秈稻累計收購264.1萬噸，同比增加12.6萬噸。

按照國家統計局7月15日公布的全國夏糧生產數據顯示，2020年全國夏糧總產量14281萬噸，比2019年增加120.8萬噸，增長0.9%。其中小麥產量13168萬噸，比2019年增加75.6萬噸，增長0.6%。夏糧增產背后，亦須指出：夏糧（在糧食總產量中）的比重并不大，主要靠的還是秋糧。2019年時，中國糧食總產量中，夏糧產量占21%，秋糧產量占75%，早稻占比為4%。

目前，南方地區的洪澇災害會為夏糧收儲增加一定的困難。為此，7月13日，中儲糧集團召開重點地區第三次防汛調度會，調度南京、浙江、安徽、江西、湖北、湖南和成都7家分公司防汛工作，要求有針對性地制定防汛處置方案，開展防汛應急演練；所有庫點提前設置防水墻、封堵通風口和倉門；湖北、湖南、江西分公司轄區直屬庫倉門可搭建實體防水墻進行封閉，必要時提前轉運糧食。

歷史證明，糧食問題和釀酒行業息息相關，幾大香型白酒釀造過程中主要使用高粱，國內高粱產量已經可以滿足需求。過去幾年，為了保障優質原料，酒企紛紛建設自己的原糧基地：2000年，茅臺開始推動有機高粱基地建設，到了2010年，茅臺有機原料基地累計達40萬畝。2018年，五糧液集團根據五糧液傳統釀造工藝以及川南酒糧品種特性要求，計劃三年升級建設100萬畝釀酒專用糧基地。瀘州老窖、郎酒、川酒集團相繼規劃建設高粱種植基地，大力推廣優質高產釀酒專用高粱品種；汾酒從2009年起就在行業內率先將糧食基地建設納入企業發展戰略規劃；舍得酒業則與當地政府攜手，對沱牌、瞿河、太乙、涪西4個鎮19個村，建設6萬畝酒糧基地……

目前看來，主原料高粱的供應沒有問題，令人擔憂的是小麥。釀酒過程中使用小麥制曲發酵，是白酒香型和風味的重要來源。當前國內小麥產量沒有減少，短時間內對釀酒行業不會有顯著影響。但從遠慮的角度出發，小麥儲備優先保障口糧供應，不排除未來可能出現釀酒用小麥短缺的可能性。在這方面啤酒已經打了個樣，今年5月商務部對澳大利亞大麥征收反傾銷稅，國內啤酒企業在一年多前反傾銷調查啟動時就開始做準備，提前儲備并改變采購渠道，保證了2020年啤酒的正常生產。