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提到中國葡萄酒產區，最耀眼的新星莫過于寧夏。新華社向全球發布英文推介。在這片又A又颯的風土上，目前已建成92家葡萄酒廠，并且仍有119家在建。

2019年4月，西鴿酒莊建成，成為這片土地上最有名的“后浪”。一年過去了，“唯快不破”的西鴿怎么樣了?近日，《華夏酒報》記者獨家專訪了西鴿酒莊莊主張言志。

西鴿酒莊莊主 張言志

《華夏酒報》：為什么給酒莊起名叫西鴿?有什么寓意

張言志：在我們酒莊前面有一汪湖泊，叫做西鴿湖，根據當地流傳下來的說法，西鴿湖的意思是指西夏時期位于鴿子山的湖泊。賀蘭山連綿不絕，雄偉壯闊，到了青銅峽這里地勢稍低，這里古時候便是往來通商的一個隘口，大量的商隊經過這里，取水休憩，可以想象，這在當時一定是十分繁華的一片土地。其實不僅于此，一萬年前的舊石器文明在酒莊旁邊的“鴿子山遺址”也留下了歷史的痕跡，這是一片擁有深厚歷史底蘊的古老土地。

葡萄酒與土地的關系是密不可分的，西鴿酒莊的理念是“釀一瓶寧夏風土的好葡萄酒”，這充分表達了我們對風土的尊重。另一方面，我們修建這么一座酒莊，由二十萬枚賀蘭山石壘砌而成，許多人看到說很漂亮，或者很壯觀，對我來說，這背后最重要的是一個決心，一個堅持把中國葡萄酒做好的決心。

如果說，波光瀲滟的西鴿湖滋養了人類最初的文明，也見證著這片土地亙古不變的勃勃生機。那么今天，我們將酒莊命名為西鴿酒莊，與這片土地緊緊地聯系在一起，寓意著西鴿酒莊在這塊閃耀著古人類智慧與獨得自然厚愛的土地上開啟了種植葡萄和釀造品質葡萄酒的嶄新歷程。

《華夏酒報》：從2019年4月28日開門迎客至今，短短一年多的時間里，西鴿“聲名鵲起”。毫不夸張地說，作為一個籌備兩年新建起的酒莊，算是創造了行業奇跡。您覺得是什么創造了西鴿的“超速度”?

張言志：我的答案是專業與責任，推動了西鴿酒莊的全速前進。這一座戈壁巨無霸從規劃設計，到方案實施，只用了15天。酒莊整體設計是負責水立方設計團隊的手筆，但這不重要，重要的是：我知道我們想要什么。2017年項目啟動，我用最快的時間把腦海里的東西呈現在紙上。

西鴿酒莊的產量很大，為了釀造高品質的葡萄酒，必須用最好的釀造設備。包括擁有自主專利技術的發酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統、德國和法國領先的前處理設備、意大利先進灌裝線、葡萄園智慧農業控制系統、數千只法國橡木桶等。正是基于這些先進的設備，以及高標準的工藝要求，西鴿酒莊2019年10月通過世界最高標準的“BRC國際質量認證”，成為中國第一個通過該認證的酒莊。

生產是基礎，市場是支撐，西鴿酒莊的發展速度還是得益于過去幾年做進口葡萄酒積累了大量優秀的經銷商朋友，很感謝他們不管是對酒易酩莊也好，或者對我本人也好的信任，他們的信任真的是價值千金。說實話，國產酒不好做，尤其我們現在要做的是急先鋒，開疆拓土是最艱難的，但總要有人去做，有人去往前沖。

《華夏酒報》：同比國產葡萄酒其他產區的代表，如蓬萊的瓏岱用了10年才開業，走精品路線的山西怡園也是10年才開始盈利，不少專業人士提出厚積才能薄發，擔心走得太快會引發根基不穩，對此，您怎么看?

張言志：西鴿酒莊很幸運，我們這一片葡萄園已經有22年樹齡了，已經處于釀酒葡萄的一個黃金期，這是生產端的，也就是說產品的品質我很有信心，這一塊我沒有什么可擔心的。

凡事要看時機的，中國葡萄酒已經進入一個起勢時期，這個時候需要快速切入市場，西鴿酒莊借力酒易酩莊，有著一支強大的銷售團隊，也有著一批優秀的合作伙伴，在過去的兩年時間里，外界看著我們發展很快會有所非議，但其實我們自己知道，我們的每一步還是走得很穩的。就像我們谷雨會議成立“國人喝國酒戰役指揮部”，提出西鴿4S店+傳統渠道雙輪驅動發展戰略，在這個戰略發布之前我們銷售高管團隊在酒莊待了20多天，反復探討可行性，然后再是銷售團隊一起到酒莊進行了一周的會議。也正因為這樣，所以才有谷雨會議后一個月簽約高達2.99億元。

《華夏酒報》：西鴿酒莊旗下的葡萄酒也在今年相繼銷往法國、盧森堡、比利時、意大利等諸多海外葡萄酒主產國和消費國。能不能分享您如何收割海外渠道又如何拿下國內市場的?

張言志：其實從西鴿酒莊開莊以來，海外市場我們一直在努力去打通，包括我們參加了許多國際化專業葡萄酒賽事，參加幾大國際頂級展會等等。我們聘請法國陳仙妮女士擔任我們的國際事務部總監，專門負責酒莊國際業務的對接，當然，目前海外市場的發展只能說有一些小進展，我們還需要更加努力。

而國內市場我們還是比較了解的，團隊很成熟，也有一些渠道優勢，需要做的就是戰略落地，然后堅持。

《華夏酒報》：在您身上，有個很明顯的標簽是打造“奔富奇跡”的進口酒運營商。如今，您的標簽又多了西鴿酒莊莊主的身份。《The Drinks Business》去年發文《西鴿酒莊是中國的奔富嗎?》引起了行業熱議，您本身喜歡這種類似對比嗎?在西鴿酒莊的發展規劃中，是否有對標企業?西鴿未來是要走企業集團化還是精品酒莊的路線?

張言志：其實面對《The Drinks Business》記者的提問，我當時的回答是：“我們會比奔富更好”。當然這個背后有很多的故事，熟悉我們的朋友多少都知道一點。拋開這些，我認為奔富是一個非常優秀的品牌，我從來不將奔富看作是對手，一個做了這么多年的優秀企業，值得我們去學習。我尊重奔富，但我也會努力做得更好。無論在什么時候，我都會重復這句話。《The Drinks Business》把我們和奔富對比是我們的榮幸，同時也是我們的動力。西鴿酒莊現在做的很多事情都是在探索中國葡萄酒發展的新路子，所以我們沒有給自己設定一個目標說我要做成它那個樣子。中國葡萄酒需要迎接新時代了，而這個新時代的畫像目前還沒有，我們也只是剛剛起筆而已。

西鴿未來要走的路是融合企業和精品酒莊的一個發展路線。這么說是因為我們首先是基于精品葡萄酒酒莊去建設、去管理的，我們的先進設備足以在保證產量的同時保證葡萄酒的高品質，但同時，與大多數精品葡萄酒莊不同的是，我們的產量很大，年設計產能1000萬瓶，可以算是目前中國第一個可量產的，也是產量最大的精品葡萄酒酒莊。

《華夏酒報》：從學釀酒到賣酒再到生產酒，在這個身份轉變過程中，您最大的收獲是什么?是否還有未盡的遺憾?

張言志：可能是忠于自己吧，人的一生就是在各種折騰中找尋到真正的自己，我想我已經找到了。我沒有什么好遺憾的，人只要一直往前走，向前看，也就不會有什么遺憾。