“這里是即將建設(shè)完工的30萬噸陶壇儲酒庫一期工程,共有10棟陶壇儲酒庫,每棟計劃存放8000只噸壇,整個陶壇儲酒區(qū)的儲酒能力將達(dá)到80000噸。”該項目負(fù)責(zé)人指著身后剛剛建成的建筑樓群表示,五糧液的儲酒能力將達(dá)到歷史新高。
五糧液將實現(xiàn)所有原酒儲存三年后再投放
項目負(fù)責(zé)人向《華夏酒報》記者介紹,30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程規(guī)劃占地面積10萬平方米,計劃總建筑面積超過25萬平方米。目前,已建成的10棟陶壇酒庫,每棟建筑面積2.5萬平方米,占地面積5000平方米,高18.8米,共5層。項目建成投運后,從釀酒車間釀制出的優(yōu)質(zhì)原酒,將按照酒體特征分門別類存放在不同的陶壇中。
唯有時間方能陳釀出酒的醇香,唯有陳釀方能超越美酒的品質(zhì)。酒是陳的香,存放時間越長,酒體風(fēng)味越佳。因此,改善儲存條件、延長儲存期成為酒企提升白酒品質(zhì)的重要措施之一。在該項目建成后,五糧液所有原酒將儲存三年后再投放市場。
“優(yōu)質(zhì)、高檔的調(diào)味酒和優(yōu)級酒基本都使用陶壇儲存。”該項目負(fù)責(zé)人表示。陶壇穩(wěn)定性高,在燒結(jié)過程中形成的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),可以促進(jìn)白酒酯化反應(yīng)和氧化還原反應(yīng),進(jìn)而有效提升酒體質(zhì)量。同時,陶壇本身含有的多種金屬氧化物,在貯酒過程中逐漸溶入酒中,與酒體香味成分發(fā)生絡(luò)合作用,可以促進(jìn)酒的陳釀老熟。
同時,為進(jìn)一步提升優(yōu)質(zhì)原酒品質(zhì),陶壇陳釀酒庫中所使用的陶壇,全部來自于擁有600多年制陶史的四川隆昌。據(jù)悉,隆昌本地陶土含沙量小,細(xì)膩潤澤,用其制作的陶壇密封性好,還可吸收酒體中的雜質(zhì),加速白酒發(fā)酵、老熟,品質(zhì)居同類產(chǎn)品之首。
五糧液進(jìn)一步聚焦酒業(yè)、做強(qiáng)酒業(yè)
用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月。品質(zhì),一直是五糧液的核心競爭力,高品質(zhì)美酒已然成為五糧液長期占據(jù)白酒消費市場領(lǐng)軍地位的不二法寶。
2017年,李曙光出任四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長,上任伊始便走訪釀酒生產(chǎn)車間,與釀酒老技師座談,其后更調(diào)整釀酒車間激勵機(jī)制,推動專用糧基地建設(shè),著力30萬噸原酒陳釀儲藏能力,增加10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉儲能力等,大幅提升五糧液的品質(zhì)實力。
為充分保障產(chǎn)品品質(zhì)、進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量,2017年10月,五糧液啟動了10萬噸釀酒生產(chǎn)技改項目一期工程及30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程項目,2018年10月正式開工建設(shè),預(yù)計2019年年底,30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程將完成所有施工建設(shè),2020年一季度將正式投運。
增加30萬噸原酒陳釀儲藏能力、10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉儲能力等,不但將使五糧液從產(chǎn)品包裝材料調(diào)運到成品酒灌裝再到倉儲物流的全過程實現(xiàn)自動化、智能化,達(dá)到國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先水平,同時,這也是五糧液一直“為消費者提供最優(yōu)品質(zhì)產(chǎn)品”理念的具體體現(xiàn) ,也對五糧液集團(tuán)公司進(jìn)一步聚焦酒業(yè)、做強(qiáng)酒業(yè)具有戰(zhàn)略意義。
在踐行國家質(zhì)量戰(zhàn)略——“提高供給質(zhì)量,推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”下,五糧液根據(jù)白酒市場的供給規(guī)律,通過建設(shè)原酒陳釀庫來很好地解決了淡季原酒產(chǎn)能過剩、旺季優(yōu)質(zhì)酒貨源短缺的問題,既為白酒行業(yè)如何踐行國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革起到了表率作用,也為解決白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩提供了一個很好的解決思路。
“名酒企業(yè)紛紛進(jìn)行技改、產(chǎn)能擴(kuò)張,是白酒行業(yè)這一輪擠壓式增長的特點,也將成為塑造行業(yè)核心競爭力的焦點所在。”曲成咨詢有限公司董事長蘇元輝認(rèn)為,30萬噸陶壇陳釀酒庫項目將使五糧液在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大陳釀規(guī)模,此舉將有效確保原酒的陳釀時間和產(chǎn)品的品質(zhì)競爭力。