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多年來，安徽的酒水市場都是鐵板一塊。但是近幾年，醬香熱潮的來襲對安徽市場的酒業格局是有觸動的。

筆者發現，持續多年的醬香熱或許對安徽酒業格局有著對一個時代、對一些傳統、對無數品牌割據具有破冰的意義。

安徽酒水市場以傳統濃香型為主。安徽市場容量很大，以古井貢、口子窖、宣酒、迎駕等為代表的本地白酒企業競爭實力強悍，占據了安徽省內的大部分市場。

而在徽酒的強勢下，安徽市場形成了價格帶“博主”、錯位競爭、拉鋸鏖戰的歷史格局，激烈的競爭一度讓外來品牌望而卻步，因此業內才有“東不入皖”的說法。

集團軍協作，背后更是品類的魅力

前幾年乃至十幾年前，郎酒、國臺、賴茅系列、小糊涂仙等幾個醬酒的二線品牌在安徽都是孤軍奮戰。但是如今，醬香熱度達到了沸點，有將安徽高端消費這鍋水煮開的可能和預兆。還有就是后來的一些醬酒品牌，如金沙、習酒、丹泉、茅臺鎮諸多品牌等，他們默契地形成了集團軍，我們看到其背后是品類的魅力所在。

徽酒上一個時代的突破，同樣屬于那個時代下的徽派新品類的差異化突破。我們到底如何理解品類的能量？又該如何重視品類的能力？在歷史上是有跡可尋的。安徽的濃香其實是有特殊性和差異性的，數十年前的徽酒，經歷了從傳統濃香到淡雅、柔和、兼香等階段的轉變。我們回看這個階段，會發現當處于傳統濃香的時代向中低度濃香、淡雅濃香、兼香（暫且這個稱呼）升級的時候，不正好也是品類的力量嗎？

品類破冰徽酒，推動高端消費復蘇

那么，此次長時間的醬香熱、更大范圍（全國）的醬香熱，是否會是下一個時代的象征呢？出現更高的價格帶上移和聚焦。

筆者發現，2017年～2019年期間，安徽市場就出現過價格帶上移和聚焦的情況。

2017年以前，徽酒在每個價格帶都有一家或多家強勢的省內一線、二線品牌掌握著強勢的話語權。例如，15～25元曾經是皖酒某系列的“相對壟斷”，銷量巨大且范圍廣泛；30～45元有種子柔和、高爐、文王等；50～60元有迎駕、宣酒等；70～90元有口子窖、古井年份原漿等；120～150元更是有暢銷的古井、口子窖等省內一線品牌。

2017年以后，隨著消費升級，產品的暢銷品價格帶上移，消費者選擇的品牌再次聚焦。消費者選擇的品牌從10個以上集中到3～5個，暢銷價格帶也聚焦和上移到60～75元、90～120元、150～200元等。

2019年以后我們發現，徽酒軍團加速了安徽區域次高端價格帶的戰略布局。無數人對古井、口子窖、迎駕、宣酒、金種子等品牌連續推出260～300元價格帶、450～600（掛牌價大多到了768元、798元等）元價格帶的行為是不看好的，因為第一不是主流和暢銷價格帶，第二不是以營銷手段領先的徽酒優勢。

但是，今天我們再回過頭來看當時為什么這么做？筆者認為，因為時代要變了，更高端的消費需求也來了（相對以往的高端消費）。

價格升級與重視品類建設的轉折點

據統計，整個安徽市場的白酒容量已經超過300億元，其中地產酒所占份額超過四分之三，其他外地酒都是非常規的存在。在這其中，醬酒所占的比例并不高，但是其增長速度是驚人的。某醬酒安徽區域負責人說，在整個安徽省內，醬酒的銷售占比約10%，其中茅臺及系列酒的銷售額為20億元左右，郎酒的銷售額為1億多元，習酒的銷售額也超過1億元，國臺不到1億元，金沙接近1億元，丹泉2000萬～3000萬元。雖然目前基數不大，但值得注意的是，茅臺醬香酒以及同屬茅臺集團陣營的習酒，2019年安徽市場同比增長均超100%；貴州國臺酒2019年安徽市場同比增長170%，金沙增數也是200%以上。每一個醬酒都不斷刷新著最高紀錄，更是省內此高端價格帶的領軍者。

很多安徽老牌經銷商會問，為什么醬香酒就能賣這么貴？

第一，徽酒品牌溢價能力的空間有限。徽酒的價格已經主動上移了，從各個產品推新產品、高費用聚焦高價位產品的推廣就可以看出來。但是，徽酒由于諸多原因，品牌的溢價能力是定型的，且短時間想改變消費者認知也很難。

第二，徽酒的消費者教育相對簡單。很長時間里，廣告等同品牌建設、陳列就是終端管理、吃喝就是品鑒會的全部，省內企業長期注重渠道營銷，但是在消費領域缺課。省內酒企通過強力的渠道營銷能力構建了曾經“東不入皖”的神話，但在消費教育上缺乏建樹，這給予了以消費者為核心構建銷售能力的醬酒企業良好的市場機會。

第三，徽酒強大控價盤能力的反作用力就是終端無利可圖，開店必備品更是綁架了店老板且讓所有渠道商都無路可退。醬酒品類的紅利驅動以及消費者對醬酒高品質的價值認知已經建立。醬酒核心品質價值的認知是醬香白酒在安徽省內獲得發展的重要原因。而醬酒品類的紅利在經銷商和終端商環節獲得了認同。

在白酒消費頻次降低、用酒量降低、人群基數減少的情況下，安徽省內白酒經營單位對經營紅利的要求在提高，醬酒品類符合市場經營的要求。

更高維度的競爭和突破是下一個更高級時代的特點

對于醬酒在安徽的市場機會，筆者認為應該是“高維打低維”，醬酒軍團無意間形成了高維角度對徽酒老強敵的低維打擊。

多年以來，安徽地產酒強勢，外省品牌很難進來，由此使安徽白酒市場內部的結構比較穩定，這也從側面反映了外來品牌“打”安徽市場的做法都不太對。現在可以借助醬酒熱，讓安徽實現消費升級，這是一個時代性的趨勢推動了醬酒熱潮，所以說，醬酒可能會調整安徽固有的板塊，最終實現徽酒軍團的升級。

其實，安徽和湖北市場相似，湖北也是一個地產酒很強勢的市場，如果外來品牌用傳統的方法是撬不開市場的。本省品牌大多以大眾酒為主，如果外省品牌還在100元以下的市場和地產酒競爭，必然會失敗，畢竟本省品牌運作多年，消費者是有消費認知的，而通過跳檔和升維進行“打擊”，從高維打低維，這樣才有機會。

徽酒要去做醬香嗎？當然不是！徽酒該如何對抗醬香熱的高維打擊呢？一般來說仍然是品牌價值方面的提升，以及品類價值點教育方面的升級。

當前，醬酒熱會進一步攪動安徽市場，促進本土酒企的變化和調整。如今醬酒在次高端的運作，也許會間接地推動安徽的主流價格帶上移，還會推動本土一線品牌在新品牌建設方面的戰略布局，使企業進行原始格局下的高端人群消費升級：一、口感的持續教育需要很長的時間；二、渠道化不足是困擾醬酒企業發展的另一問題；三、價格管理方面，價格浮動空間大，如果進一步放量，消費者感知將更明顯。

整體來說，醬酒的階段性“勝利”是鉆了徽酒固有模式的空子（但是徽酒重視和調整的速度還是未知的）。我們很期待兩強相爭下共同的進步，更希望看到推動行業進步的品類力量。筆者認為，品類的紅利是新一輪競爭的“核武器”。