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傳統電商江湖的格局和位次漸趨穩定，電商新模式風潮再起。借著外賣市場的做大，一種以即飲即配為目標的新電商開始崛起。

不過，切入極度細分的市場是否意味著對其他消費場景的放棄？打造一個為大眾所認可的新平臺需要多久？

酒類外賣配送成新賽道？

在“酒小二”去年獲得騰訊與紅杉中國的投資后，酒類外賣平臺的熱度似乎再次攀高。最近一則消息顯示，以外賣起家的美團，也開始涉足這個領域。

近日，美團內測了新的外賣業務“歪馬送酒”，據悉，該業務由美團大家事業部運營。目前，歪馬送酒主要以微信小程序的形式提供服務，美團外賣中也開設了相關門店。該小程序目前共有啤酒、洋酒、葡萄酒和白酒等四大酒類，還設置了相應的專場。

因為是新近上線，所以目前這個平臺只能說是初具雛形。首先，其上線產品較少，例如缺少一些知名產品；其次，目前這款小程序覆蓋的范圍（能夠提供配送的范圍）較小，據稱僅在廣東惠州開放了送酒服務，并成立了線下直營門店，其他城市暫時還未開通。

其他電商巨頭，例如京東等也都有相關動作。京東除已有“京東酒世界”業務之外，還入局酒類投資賽道，京東數科參投了酒類電商平臺“搜茅網”。

這表明資本和平臺巨頭已經開始在逐步向細分市場挺進的過程中，發現了即飲型酒類消費的商機而動作頻頻。

即買即送的外賣配送模式，正在中國瘋狂增長。

2020年，外賣市場規模增長到6646.2億元，同比增長達15%。其中，外賣巨頭美團的餐飲外賣業務交易金額4889億元，同比增長24.5%；餐飲外賣日均交易筆數2770萬筆，同比增長16.0%；每筆餐飲外賣業務訂單的平均價值48.2元，同比增長7.0%。

與此同時，受益于互聯網的進步，酒類新零售也在瘋狂增長。據艾媒咨詢數據顯示，2016～2020年，中國酒類新零售市場規模整體呈現增長態勢。其中，2020年酒類新零售市場規模約為1167.5億元，2021年市場規模有望達到1363.1億元，用戶規模在2020年也同步增長到約為4.6億人。

入局較早的酒仙網，在2020年實現了37億元以上的營收；而較晚入局的酒小二，據稱也實現了數億元的營收。那么，“外賣+酒類新零售”兩者結合之下，是否代表著酒類即買即送的外賣模式有著無限的增長空間呢？而這正是吸引巨頭們紛紛入場的關鍵所在。

即飲消費以快為上

無論是新銳的酒小二，還是老成的酒仙網、1919，在配送上都“以快為上”。

2015年開始入局的酒小二，最初抓住的是“即飲型消費場景”，針對的是餐飲、燒烤的啤酒消費。利用縮短供貨鏈條所取得的成本優勢以及年輕消費者對線上購物的熱情，加上“25分鐘之內同城配送”的承諾，逐步做大。

酒小二方面人士曾對外表示，傳統酒業中，從一級二級再到三級四級的代理模式，由于增加了中間環節，與消費者距離過遠。酒小二打破這種傳統渠道格局，取消中間環節，輕裝上陣。線上商城，線下前置倉解決酒水搬運和物流問題的同時，為酒小二帶來了將近70%的價格空間。

2016年，酒小二在南寧設置了體驗店、前置倉，隨后將這一模式逐步向外省拓展。在大肆擴張的同時，其也獲得了資本的信賴。

2019年9月，酒小二獲Pre-A輪數千萬元融資，由厚潤德基金投資。2020年7月，騰訊投資酒小二，占股2.5%。2020年12月1日，酒小二宣布已完成A輪融資，本輪投資方為騰訊、紅杉中國。酒業專家田卓鵬曾贊賞酒小二為“行業內存活不多的，但一直實現良性發展的酒類O2O新零售平臺”。

“這類外賣配送酒飲的關鍵就在于快?！庇蟹治鋈耸恐赋觯瑢嶋H上類似模式與類似口號，在行業內早已存在。

2006年成立的酒類電商平臺1919早在2018年便實現了19分鐘立即送達的送酒服務；成立于2010年的酒仙網，在2014年推出的App酒快到，甚至曾用“9分鐘送達”作為宣傳口號。

1919同樣以快著稱，此前曾有內部人士解析：要實現19分鐘送達，需要三個條件：隨時隨地的下單入口，可實現快速下單而不會讓消費者無所適從；密集的門店布局，可保證3公里以內的訂單在19分鐘送達；有一個線上線下完全打通的技術系統，進行智能化的數據分析和業務分撥。

也就是說，無論是老牌的酒業垂直電商，還是新銳外賣配送平臺，實際上在硬件達標（店面、倉儲布局以及數字化系統）的情況下，都一直在追求同城快速送達，這并非新近興起的概念。

場景覆蓋與消費者認同是個大問題

借助于外賣平臺的崛起與巨頭們向細分市場挺進的決心，這種針對飲配送的新電商模式再度成為熱點。

不過在獲得諸多資本投入的同時，其也在面對著外界關于“覆蓋場景不夠廣、消費者認同度不夠高”的質疑。

“這是一種有價值的探索和創新，但是商業價值的絕對值并不高?！本茦I咨詢專家徐偉認為，外賣送酒、便利送酒實際上都不屬于剛需，或者說不屬于高頻的剛需，所以它很難成為主流消費模式。

在徐偉看來，這種外賣配送酒飲的模式可以成為消費的一種補充，關鍵在于其能不能長期堅持。

這種看法與外賣配送不能覆蓋更多的消費場景有關。

在諸多業界人士看來，瞄準餐飲即飲消費場景固然是對細分市場的切入，但與此同時，酒類消費實際上涵蓋了更多場景，譬如在送禮、宴飲預訂等場景下，消費者往往傾向于在多番比較之下提前購買，對于“19分鐘、25分鐘”之類即時配送的需求并不強烈。

在盈利模式上，這類平臺所宣傳的“縮短供應鏈、降低成本，以更便宜的產品回饋消費者”的理念，同樣不是那么簡單可以實現的。

以白酒為例，在名酒主力產品紛紛統一標準價的當下，任何一家電商平臺都已經失去了在零售價上的自由發揮空間。類似于“調整期”中出現的名酒廠家因為平臺降價而對其進行討伐的現象，基本一去不復返。

據稱，酒小二目前仍以啤酒為主營業務，但是在啤酒總價偏低的情況下，其縮短供應鏈帶來的成本優勢不會太過明顯。

酒業營銷專家蔡學飛認為，主流消費端流通類平臺是嚴重依賴企業規模效應的，有規模效應才有議價能力和利潤空間，這也是酒小二等急切通過融資來做大的重要原因。

此外，消費者認同也是一個大問題。對于已經習慣了通過天貓、京東進行網購，通過美團訂餐的消費者來說，他們未必能夠適應如此眾多的流量入口。這也意味著這些新興平臺所推出的App，目前不會有太多受眾和使用者。