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此前茅臺投資設立的“茅臺學院”就已經引發業界對于專業釀酒人才隊伍建設的關注，京東與宿遷地方政府的舉措，是代表著一線酒企都將加快專屬人才培育體系建設嗎？

酒業人才體系，三方合建？

不只是酒企本身，第三方合作者與地方政府的介入，讓酒業的人才培育體系更具實力。

京東在洋河新區投資建設專業院校的計劃將分三期進行，雙方力圖逐步打造中等專業學校、高等職業院校及應用型本科院校，圍繞入學即就業、課桌即工位、招聘即招商的辦學模式，為企業輸送專業化、技術化人才。

1月28日，江蘇京東信息技術有限公司黨委書記、人資行政總監汪世龍，江蘇雙元教育集團董事長張興雷帶隊到洋河新區洽談合作辦學事項。在交談中，雙方就辦學基礎設施配套建設、手續辦理、院校運營等方面進行了探討，目前，在洋河新區合作辦學事項已初步達成合作意向。

1月29日下午，宿遷市委常委、組織部部長高飛，副市長曹秀明帶領宿遷市工信局、市委人才辦等相關單位負責人專題調研宿遷釀造（酒）產業鏈發展情況。

高飛指出，釀造（酒）產業既是宿遷的傳統制造產業，也是民生產業，必須將這個支柱產業做大做優做強，為長三角的先進制造業基地建設作出更大貢獻。要大力推動產業鏈與人才鏈、創新鏈有機融合、協同發展，為產業發展壯大提供源源不斷的動力支撐。

實際上，洋河新區的主要企業即為洋河酒廠，而宿遷市釀酒業的主體，同樣為洋河酒廠。

也就是說，京東與洋河新區合作辦學、為企業輸送專業化人才的服務方，即是洋河酒廠，而宿遷地方政府相關領導有關人才鏈建設的發言，同樣指向于為洋河培育人才。

這意味著，作為一線酒企，洋河在釀酒專業人才培育方面，得到了合作方、地方政府的支持，形成了酒企與這兩方的合力。

實際上，這樣的人才培養模式在酒業越來越多——今年2月，由遵義市、茅臺集團和江南大學聯合創建的江南大學遵義研究院在茅臺學院正式掛牌成立。

江南大學遵義研究院由遵義市人民政府舉辦，在遵義市人民政府、茅臺集團、江南大學三方共同組成的管理委員會直接領導下開展相關工作，其目標定位是立足遵義建設發展所需，努力建成集“產業技術研發、技術轉移轉化、技術服務和企業孵化”四位一體的研究院，為遵義經濟社會高質量發展提供智力支持。

白酒業專才體系成型

在企業、白酒產區所在地方政府越來越重視釀酒人才培育的背后，是白酒釀酒人才培育越來越專業化的趨勢。

2017年5月，經教育部批準正式成為全日制普通本科高校的“茅臺學院”即為茅臺集團投資成立。這個擁有教職工500多人、全日制本科生5000多人的高校，其主力院系即指向釀酒，尤其是白酒釀造。茅臺學院下設的7大院系中，其中“釀酒工程系”“食品工程與科學系”“釀酒工程與自動化系”等3大院系與釀酒直接相關，其他4大院系與釀酒業間接相關（環境資源系、旅游管理系、工商管理系、繼續教育學院）。

根據網上某位茅臺學院學生的說法，這個學院即為茅臺而生——除了其投資全部來自茅臺之外，其實習基地均與茅臺掛鉤，很多學生畢業的志愿也是以茅臺股份、茅臺集團為目標。

除了類似于茅臺學院這樣冠名專屬、學業方向近乎專屬的學校之外，國內諸多的綜合類大學也都開設了與釀酒相關的專業，讓白酒業人才的培育呈現出較為繁榮的態勢。

據悉，包括江南大學、湖北工業大學、貴州大學、陜西科技大學、北京工商大學、武漢輕工大學等幾十所大專院校，均設有專門的釀酒工程專業。

“這些學校的釀酒工程專業，起初很多是瞄準葡萄酒釀造以及啤酒釀造，或由食品工程等相關專業改造而來。”有業界人士表示，隨著白酒行業的發展，才出現了諸多以白酒為方向的院系。

這與白酒業脫胎于傳統農業的發展歷史有關——在小手工作坊時代，釀酒師的培育主要依靠老一代釀酒師的口傳心授以及親身示范，白酒釀造在很長一段時間里并未付諸理論，也未能被現代科學納入研究范圍。

1949年后，中國釀酒業開始了現代工業化改造，此后，一大批擁有現代科技知識的專業人士投身白酒業，極大地促進了白酒業的現代化。

值得注意的是，這一批專業人才其后都成長為酒業的“大師”級人物，其教育背景多為食品工程、發酵、生化等相關專業。如著名白酒專家沈怡方，1953年畢業于華東化工學院有機合成專業，其后才投身白酒業；白酒業新生代專家鐘杰，1986年畢業于四川大學生物系。

行業分化，酒業專才培訓體系該往何處走？

在白酒業人才建設越來越專業化的當下，卻面臨著行業分化、中小型企業大量消失的現實狀況。在資源日益向頭部企業集中的當下，大量白酒業專屬人才是否有足夠的發展空間？

今年1月初，中國酒業協會理事長宋書玉在某次會議上表示，2020年全國規模以上白酒企業數量為1040家，且還在持續減少，其中虧損企業有170家。

宋書玉表示，規模以上企業數量減少，證明白酒行業集中度進一步加大，效益進一步向優勢產區和企業集中。

實際上，從統計數量來看，全國規模以上白酒企業確實在逐步減少，2017年，納入國家統計局范疇的規模以上白酒企業為1593家，市場集中度較為分散。

到了2019年中，白酒業規模以上企業進一步減少到1176家，與2018同期相比減少了274家。

規上企業的持續減少，無疑減少了行業對專業人才的吸納空間。這意味著，今后一線企業為了保障自身的人才隊伍不斷檔，產區所在地方政府為了保障財源不枯竭，更多將采取專屬人才培育模式——即我出資培養，人才為我所用。

實際上，京東在洋河新區的辦學計劃，茅臺方面對茅臺學院的持續投入以及“江南大學遵義研究院”的設立，都代表了這種發展傾向。

其他高速成長中的企業同樣有類似舉動，國臺啟動“鯤鵬計劃”、金沙有“引狼計劃”，都是為了保障自身的人才隊伍不斷檔。

除了高級專業人才之外，酒企近年來也更加重視對一線工人的技能培養，例如各地成立了國家職業技能鑒定所（站），培訓和審定了一大批高級工人、技師和高級技師。

業界認為，規模以上企業數量持續壓縮，行業資源向一線傾斜，而其能夠容納的人才數量有限，無法盡數網羅人才，這樣帶來的影響是，對人才隊伍的建設將越來越“按需定制”，即有資本的企業著手培育自身所需人才。