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在今年發(fā)布的《政府工作報(bào)告》中，數(shù)次提到了“保民生”和“人民至上”等關(guān)鍵詞，體現(xiàn)了保民生、為人民的宗旨內(nèi)涵，食品安全作為與國計(jì)民生息息相關(guān)的熱點(diǎn)，也是歷屆兩會(huì)代表、委員關(guān)注的焦點(diǎn)。《華夏酒報(bào)》記者獲悉，就關(guān)乎白酒的食品安全問題，3月5日，全國人大代表，江蘇綜藝集團(tuán)董事長、總經(jīng)理昝圣達(dá)提交了《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑問題的建議》，建議從“嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、建立追蹤、強(qiáng)化監(jiān)管”三個(gè)層面，解決勾調(diào)過程中濫用化學(xué)添加劑的問題，還行業(yè)發(fā)展一方凈土。

繃緊安全弦，一刻不放松

在白酒勾調(diào)過程中，適應(yīng)固液法生產(chǎn)的白酒是允許使用食品添加劑的，這賦予了產(chǎn)品更強(qiáng)的可塑性，迎合了市場多元化的需求。但是《華夏酒報(bào)》記者在實(shí)地走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“有的酒企為了追求所謂更好的口感和獲取更大的利潤，濫用添加劑現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。”更有甚者，一些無良廠商借助化學(xué)添加劑進(jìn)行所謂的“風(fēng)味創(chuàng)新”，更有甚者使用化學(xué)添加劑賦予產(chǎn)品糧食酒的味道，還有企業(yè)對于“液態(tài)法白酒”中的食品添加劑“用而不標(biāo)”，最終導(dǎo)致白酒市場“劣幣驅(qū)逐良幣”，影響行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

早在2011年6月，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知（食安辦[2011]23號）》，明確提出“開展酒類食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評估，完善添加劑使用管理規(guī)定。”當(dāng)時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)于7月18日發(fā)文響應(yīng)，提出要貫徹落實(shí)文件精神并加強(qiáng)行業(yè)自律，明令白酒企業(yè)“禁止在酒類產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止在酒類生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成的氮源、碳源等化合物。”

作為食品行業(yè)一大分支，白酒行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中仍占有重要地位，白酒的食品安全問題事關(guān)國計(jì)民生，2012年11月，被稱作“黑天鵝事件”的塑化劑風(fēng)波，曾一度使整個(gè)行業(yè)發(fā)展受到重創(chuàng)，在酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的今天，昝圣達(dá)指出，“濫用化學(xué)添加劑不僅危害白酒消費(fèi)者的身心健康，還會(huì)給白酒行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來危害。”在以茅臺(tái)、五糧液為代表的領(lǐng)軍企業(yè)營收破千億、酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的今天，食品安全工作更需要常抓不懈，要有緊迫感、使命感和責(zé)任感，全行業(yè)要攜手抓好食品安全這個(gè)牛鼻子，共同打造一方行業(yè)的凈土。

擰緊食品安全的“緊箍咒”

為給酒業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航，昝圣達(dá)認(rèn)為，要從嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、建立追蹤、強(qiáng)化監(jiān)管三個(gè)層面，擰緊食品安全的“緊箍咒”。

一是建立化學(xué)添加劑使用追蹤機(jī)制。不少國家對烈性酒釀制都有嚴(yán)格的規(guī)定，建立并強(qiáng)化了可追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。建議有關(guān)部門對白酒生產(chǎn)企業(yè)建立化學(xué)添加劑流入監(jiān)管制度，對添加劑生產(chǎn)廠家執(zhí)行生產(chǎn)銷售的登記備案制度，把住超范圍、超量使用的關(guān)口。

二是借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注食品添加劑成分。參考?xì)W盟相關(guān)法律對食品標(biāo)簽的總體要求，食品標(biāo)示不得令消費(fèi)者對產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解，并規(guī)定標(biāo)示必須按照成分重量的順序列出所有成分。按照我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，企業(yè)應(yīng)該如實(shí)在標(biāo)簽配料表中明確標(biāo)示所使用的各種配料。

三是進(jìn)一步完善白酒安全標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化協(xié)同監(jiān)管。標(biāo)準(zhǔn)是衡量產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的尺度，標(biāo)準(zhǔn)是解決白酒安全問題的核心，建議有關(guān)部門盡快健全、完善白酒安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)各地區(qū)、各部門信息互聯(lián)互通。同時(shí)，建議升級白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)和手段，強(qiáng)化白酒用添加劑甄別技術(shù)，“多管齊下”打擊濫用化學(xué)添加劑行為。

白酒生產(chǎn)歷經(jīng)千年而日盛，尤其是茅臺(tái)、五糧液等名酒企業(yè)的產(chǎn)品，形成了獨(dú)樹一幟的風(fēng)味特征，備受消費(fèi)者推崇，才造就了企業(yè)和品牌的長盛不衰。業(yè)內(nèi)人士指出，保持質(zhì)量穩(wěn)定、鞏固自家風(fēng)格，其難度遠(yuǎn)超過新風(fēng)格的創(chuàng)新。

百年企業(yè)的打造，經(jīng)營者需要貫徹長期主義的思想，倡導(dǎo)數(shù)十年磨一劍的匠人匠心、著眼于長遠(yuǎn)的品牌打造以及對產(chǎn)品品質(zhì)始終如一的堅(jiān)守。昝圣達(dá)表示，目前，貴州醇、枝江等生產(chǎn)企業(yè)率先推出了“真年份”白酒，倡導(dǎo)不含化學(xué)添加劑的“零添加糧食酒”，不僅讓消費(fèi)喝上了放心酒，還為規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展樹立了“樣板”，值得推廣。