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盡管2020年對酒行業是充滿挑戰的一年，但消費者對無/低酒精啤酒、葡萄酒、烈酒和即飲（RTD）產品的需求仍在持續上升。雖然這一潮流最初由葡萄酒和啤酒生產商引領，不過烈酒公司正在迅速追趕。過去的一年中，全球無/低酒精烈酒消費量增長了驚人的32.7%。

以帝亞吉歐、保樂力加為首的巨頭們近期動作頻頻，爭相推出低酒精或無酒精烈酒產品，或為其標志性烈酒品牌打造低酒精度的版本。可以預見，這一潮流在未來數年將愈演愈烈。

消費量4年增長31%

根據國際葡萄酒與烈酒數據分析公司IWSR最新發布的《2021年無/低酒精飲品戰略研究》數據，去年無/低酒精類別在整個酒精飲料市場中的份額達到了3%，預計到2024年該類別消費量將增長31%。

這項研究考察了澳大利亞、巴西、加拿大、法國、德國、日本、南非、西班牙、英國和美國等10個主要市場的無/低酒精飲品市場，這10個市場占全球無/低酒精飲品消費量的75％以上。盡管傳統酒精飲料市場由于全世界范圍內酒吧和餐廳的大量關閉而苦苦掙扎，但無/低酒精類別飲品普遍得到了增長，盡管幅度并不顯著，2020年在10個市場的消費量增加了1%。

“我們看到的是理性飲酒的趨勢正在席卷全球主要市場，隨之而來的是對低/無酒精飲品的需求增加。”IWSR首席執行官Mark Meek表示，“品牌所有者將在無/低酒精飲品的未來發展中發揮重要作用，為消費者提供更多的產品種類和適合的價位區間以支持該類別的增長，并繼續增加其吸引力。”

德國下降，美國和南非增長

在全球范圍內，無/低酒精飲品總體呈上升趨勢，但在過去的一年中，某些市場被證明比其他市場更具抗跌性。德國是最大的無/低酒精飲料市場，由于該類別對酒吧和餐館渠道的依賴，因此在2020年其消費量下降了近5%。作為第二大市場的美國目前是最活躍的市場，盡管行業面臨的挑戰巨大，但無/低酒精飲品在2020年仍增長30%以上。展望未來，IWSR研究的10個重點市場均預計增長將持續到2024年，其中大部分增長將由美國、德國和西班牙推動。在這些國家中，盡管南非基數較低，但預計其2020年至2024年將實現最高的復合年增長率，約為16%。

啤酒占主導地位，烈酒增長最快

在早期對創意和品質投資的推動下，無/低酒精啤酒和蘋果酒（cider）類別主導了整個無/低酒精市場，占據了92%的份額。得益于領先啤酒生產商對該類別的投資，消費者變得越來越熟悉并認可無/低酒精啤酒為品質產品。

盡管有幾個主要啤酒生產商繼續引領這一類別，但市場仍然非常分散，一些較小的品牌爭相確立自己在該領域的市場領導地位。對于未來有能力將多種產品推向市場的小型精釀啤酒生產商來說，該領域可能會成為人們更多關注的焦點。無/低酒精啤酒在2019年～2020年期間表現平穩，消費量增加了0.5%。相比之下，僅占無/低酒精飲料市場份額0.6%的無/低酒精烈酒，銷量卻增長了32.7%，這主要歸功于消費者對居家消費體驗的新生興趣。新產品的開發和消費者對無/低酒精度飲品的需求將推動無/低酒精烈酒在2020年至2024年獲得最高的復合年增長率，約為14%。

另外，2020年，無/低酒精即飲飲品（RTD）消費量增長了10.2%，這在很大程度上是由日本功能性無酒精即飲飲品的潮流所推動。去年，無酒/低酒精葡萄酒增長了4.9%，在美國和英國取得了強勁的增長。到2024年，這兩個子類別的增長軌跡都將繼續保持下去，預計到2024年，無/低酒精葡萄酒的復合年均增長率將達到7%～8%。

“低酒精”VS“無酒精”

總體而言，無酒精飲品的市場表現優于低酒精飲品：在2019年～2020年，“無酒精”子類別的銷量增長了4.5%，而“低酒精”子類別的銷量下降了5.5%，下降的原因是傳統的低度啤酒品牌在德國和西班牙等主要市場表現不佳。

不過，在越來越關注“喝什么”和“喝多少”的美國等市場，諸如烈酒和RTD之類的新型低酒精產品引起了消費者的共鳴。“低酒精度烈性酒市場比無酒精烈性酒市場要小，但是隨著生產商不斷推出成熟品牌的低酒精度產品，該類別將繼續保持非常強勁的增長。”IWSR的高級市場觀察經理Sophia Shaw-Brown說。

居家休閑成主要消費場合

IWSR調查了消費者飲用無/低酒精飲品的驅動因素和消費場合。結果表明，人們選擇飲用無/低酒精飲品主要是為了“避免飲酒帶來的影響”，同時也表現出節制和理性飲酒的傾向。超過一半（58%）的無/低酒精飲品消費者表示，他們選擇在同一場合在無/低酒精飲品和常規酒精飲品之間進行切換，只有14%的消費者表示他們根本不喝酒。而最受歡迎的無/低酒精飲品的消費場合是“居家休閑”，約占到了64%，該類產品對低節奏場合的適應性是其在疫情期間如此抗跌的關鍵原因。

IWSR的研究還表明，消費者始終將口味作為飲用無/低酒精飲料的關鍵，這一發現表明，消費者通常愿意為無/低酒精飲品支付與正常酒精含量飲品相似的價格。

巨頭爭相搶占市場

隨著越來越多消費者對攝入酒精飲料的擔憂，一場無/低酒精飲品市場爭奪戰已經在全球打響。葡萄酒和啤酒生產商最初是這一領域的最大引領者，比如喜力和百威英博等國際啤酒生產商已經投入了大量資金來發展低/無啤酒類別，而烈酒巨頭正在迎頭趕上，紛紛推出低酒精或無酒精產品。

全球最大的烈酒公司帝亞吉歐（Diageo）在2019年收購了世界上第一個不含酒精的蒸餾烈酒品牌——Seedlip的多半股權。同年，另一大巨頭法國保樂力加（Pernod Ricard）收購了南非無酒精金酒品牌Ceder's多半股權。這兩大事件被視為烈酒巨頭大規模涉足無酒精烈酒領域的“里程碑”。

此后這股風潮愈演愈烈，目前已有10余個知名烈酒品牌加入這一行列。今年1月，帝亞吉歐旗下領先金酒品牌哥頓（Gordon's）推出了一款無酒精版本Gordon's 0.0，采用與干酒相同的原料釀造而成。著名朗姆酒品牌百加得（Bacardi）緊隨其后，宣布將以新品牌Palette推出兩款無酒精新品，一款名為“Roots”的白朗姆酒和一款名為“Bold”的黑朗姆酒。

百加得公司西歐創新與發展負責人Marine Rozenfeld表示：“下一代飲酒者對此領域非常感興趣，這將是未來我們行業中非常重要的一部分。”保樂力加旗下著名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇（Ballantines）和金酒品牌必富達（Beefeater）也分別推出了低度新品Ballantine’s Light和Beefeater Light，酒精度為20%，于今年2月在主要市場西班牙推出。

百齡壇首席調酒師Sandy Hyslop花費數月時間對不同的威士忌酒基料進行試驗，以創造一種較低酒精含量卻帶有濃郁風味的烈酒飲品。據稱，這款Ballantine’s Ligh帶有青蘋果、葡萄柚和橙皮的香氣，可凈飲，加冰或制成雞尾酒享用。

芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）董事長兼首席執行官Jean-Christophe Coutures表示：“我們的團隊一直在努力創造可滿足消費者飲酒需求而又不影響口味的烈酒飲品，并在能夠反映消費者不斷變化的生活方式和創新表達方式等方面進行突破創新。”

此外，越來越多的起泡酒品牌也試圖搶占這個利潤豐厚的市場。比如，著名的普羅賽克（Prosecco）品牌La Gioiosa和卡瓦（Cava）生產商Vilarnau均在2020年推出了無酒精起泡酒。