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公元前334年，亞歷山大大帝率大軍來到了小亞細亞的北部城市戈爾迪烏姆，面對看不出繩頭和繩尾的戰車繩結，他拔出劍，破碎了繩結。這就是古希臘神話中的“戈爾迪烏姆之結”，現實中，我們面對很多問題的認知往往受慣有思維路徑的影響，而問題的解決不能依靠產生問題的路徑，而要依靠創新驅動，以科技創新實現企業的轉型升級和產業的高質量發展。

3月31日，由中國酒業協會主辦、江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦，以“生態 健康 優質”為主題的2021中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會年會在酒都宿遷召開，中國酒業協會理事長宋書玉、江南大學副校長徐巖、宿遷市政府副市長曹秀明、江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長、黨委副書記張聯東等出席會議并做主題發言，中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會秘書長葛向陽作年度工作報告，分別就“委員會年度工作報告”、“委員會第三期科研項目結題報告”、“委員會第四期申報科研項目的評定”、“白酒年份及感官品評技術研究報告”、“白酒綠色釀造行業標準”等方面進行匯報并做深入探討。會議由中國酒業協會副秘書長甘權主持。

以科技創新驅動行業發展

據國家統計局最新數據顯示，2021年1月-2月，白酒規模以上企業數量從1040家減少到956家，規模以上企業數量再刷歷史新低，較上年同比減少84家，對照“規模以上白酒企業累計產量122.8萬千升，同比增長18.9%”的數據，宋書玉理事長指出，“白酒行業的集中度在進一步加強”。

大浪淘沙后，白酒行業或許會呈現啤酒行業如今的寡頭競爭格局，市場話語權被牢牢掌握在龍頭企業手中。在今年的《政府工作報告》中，23次提及“科技”，提出“堅持創新在我國現代化建設全局中的核心地位，把科技自立自強作為國家發展的戰略支撐”，毫無疑問，在從增量競爭到擠壓式競爭的行業態勢下，科技創新，將成為白酒龍頭企業手中的“破結之劍”。

2003年，具有“綿甜軟凈香”風味的洋河藍色經典橫空出世，一時間征服了大江南北消費者的味蕾，多年來，洋河堅持科技創新驅動品質革命之路，創新研發“以味為主”的綿柔型白酒，從洋河藍色經典到洋河夢之藍M3、M6、M9以及夢之藍手工班，不斷追求從“真綿柔”、“更綿柔”到“最綿柔”，為經典的綿柔品質注入新內涵。

“正如只有品質跑出加速度，行業發展才能實現新高度。”張聯東在年會現場指出，“我們深刻感受到當前消費升級和市場需求變化，行業競爭已從速度為王走向品質為王，洋河始終把全力推進“品質革命”作為戰略核心，追求在綿柔品質上實現革命性突破，不惜代價打造與眾不同的好產品，洋河、雙溝、藍色經典、夢之藍、雙溝珍寶坊、蘇酒等品牌知名度日益彰顯，形成了品牌集群式發展。”

可以說，近年來，無論是智慧茅臺的打造，還是洋河“深入實施創新驅動發展戰略，推進以體驗為核心的技術革命”，無不體現了龍頭企業面對競爭加劇下的發展新路徑。

正如宋書玉提到的，牢固樹立科技自信、加快實現科創引領，既是行業化危為機的“必答題”，也是保持高質量發展的“突破口”。白酒產業要在加大科創投入的基礎上，聚焦技術創新發展的“新藍圖”、“新機制”、“新人才”，實現白酒行業科技自信和科技實力的雙增強、雙提升。

在全行業中掀起科技創新的熱浪

在以“從經驗到科學——生態導向白酒發酵技術”為題的演講開篇，徐巖引用了中國天文圖與西方星座圖以及載人航天飛行的突破，指出，任何科技的發展，都是基于從感性觀察上升到理性科學的突破過程，白酒行業是在傳承中創新與創新中傳承，也要“實現從傳統釀造過程的經驗，走向生態導向產業提升的科學過程”。

圍繞本次年會主題，來自江南大學、中國食品發酵工業研究院、中國科學院成都生物研究所、中國農業大學、天津科技大學等酒類科研機構的項目負責人就科研成果進行公布，為中國白酒科技創新提供了堅強保障。

一直以來，科技創新之光，持續照耀酒業前行。

進入到本世紀以來，由中國酒業協會組織的中國白酒169計劃、中國白酒158計劃、中國白酒3C計劃，白酒技術創新戰略發展委員會，聚焦風味組學、系統生物學等現代科學，揭秘中國白酒健康價值，提升中國白酒品質安全，促進中國白酒風味多樣化，探秘中國白酒自然生態與釀造微生態，實現了產業技術水平的全面進步。

在當天的年會現場，“科技自信”也成為與會嘉賓最為關注的熱詞。

中國白酒是以糧谷為原料的蒸餾酒，較朗姆酒、金酒、伏特加等世界其他五大烈酒，中國白酒不僅釀造工序更為繁復，且有一套嚴格的食品安全生產標準和技術創新體系，中國白酒在堅持文化自信、品質自信的同時，還要突出科技自信，向消費者傳遞傳統產業迸發的科技之光。

多年來，洋河圍繞產、學、研、協互動，鍛造自主創新能力，江蘇洋河酒廠股份有限公司作為本次活動的“東道主”酒企，張聯東在會上表示，自“白酒技術創新戰略發展委員會”成立以來，洋河股份積極參與酒業技術創新發展潮流，主動與清華大學、北京大學、南京大學、浙江大學、江南大學等建立了中國工程院院士工作站、國家級博士后工作站等十大研發平臺，以“創造快樂健康”為使命，通過技術手段不斷提升酒類品質，讓消費者不僅感受到傳統產業的魅力，也同時感受到科技的進步所帶來的品質提升，感受中國白酒更加美好的消費體驗。

從共同逐夢行業高質量發展的角度，張聯東還提出，洋河股份作為“白酒技術創新戰略發展委員會“中的一份子，將繼續與其他委員會成員共謀、共建、共享成功經驗，勠力同心、乘勢前行，打造“生態大高地”、建造“健康責任田”、創造“優質朋友圈”，共同引領中國白酒行業走進高質量發展新時代。

洋河位于坐擁“三河兩湖一濕地”，擁有洋河、雙溝兩大名酒的酒都“宿遷”，曹秀明在年會上表示，此次中國酒業協會將“2021中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會年會”安排在宿遷，是對宿遷酒企的高度認可。未來，宿遷市政府將聯合當地酒企，一同與中國酒業協會保持高度緊密聯系，共同培育高質量的酒類，奉獻給廣大的消費者。