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9月27日，在3月初曾提出“搶酒，就是搶錢(qián)”的醬酒專(zhuān)家權(quán)圖，話(huà)鋒一轉(zhuǎn)，指出，“2025年醬酒開(kāi)始進(jìn)入中風(fēng)險(xiǎn)期”，并接連提出“未來(lái)中高端市場(chǎng)醬酒占比將超過(guò)50%，中小企業(yè)受壓”“投機(jī)性醬酒資本短期降溫”等觀點(diǎn)。

可以預(yù)見(jiàn)，隨著醬酒全國(guó)化走向縱深，醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將漸趨理性，要守住高質(zhì)量發(fā)展的安全底線(xiàn)，規(guī)范化發(fā)展勢(shì)在必行。

8月25日，注冊(cè)資本10億元的遵義酒業(yè)集團(tuán)有限公司成立。國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，遵義酒業(yè)集團(tuán)的企業(yè)性質(zhì)為國(guó)有獨(dú)資，股東為遵義市國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)。往前追溯，2020年12月底貴州醬酒集團(tuán)有限公司成立；2013年7月，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資有限責(zé)任公司注冊(cè)成立，“國(guó)字頭”酒業(yè)集團(tuán)的成立，不僅是大資本進(jìn)場(chǎng)，還體現(xiàn)了政府層面“治理中小不規(guī)范企業(yè)、提高行業(yè)規(guī)范度”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

從“一看三打造”到“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”

“大型醬酒集團(tuán)的推進(jìn)，是否成為趨勢(shì)？”針對(duì)這一問(wèn)題，不少業(yè)內(nèi)人士向《華夏酒報(bào)》記者直言，“雖然現(xiàn)在很難做這樣的預(yù)判，但整治醬酒亂象的趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)了！”

可以肯定的是，白酒作為貴州省的支柱型產(chǎn)業(yè)，貴州省政府開(kāi)始在戰(zhàn)略和舉措上保障醬酒產(chǎn)業(yè)的健康、安全、高質(zhì)量發(fā)展。

10年前，2011年6月30日，在仁懷市召開(kāi)的貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，貴州省委、省政府提出了“一看三打造”的發(fā)展戰(zhàn)略，即把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國(guó)國(guó)酒之心”、把仁懷市打造成“中國(guó)國(guó)酒文化之都”，努力做到“未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州”，吹響了振興貴州白酒的號(hào)角。

10年后，在2021年4月16日舉行的“2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議”上，貴州省人民政府副省長(zhǎng)陶長(zhǎng)海提出，“全面打造世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)，是貴州省委、省政府唯一提出的‘世界級(jí)’產(chǎn)業(yè)定位。”陶長(zhǎng)海表示，“十四五”期間，貴州省提出了工業(yè)倍增計(jì)劃，白酒產(chǎn)業(yè)要成為最重要支撐和支柱。

打造“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)”，就要“增強(qiáng)監(jiān)管力度，守住安全、環(huán)保的底線(xiàn)”。知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛對(duì)此解讀說(shuō)，整合中小企業(yè)資源，扶持起“國(guó)”字頭的做大做強(qiáng)，對(duì)醬酒產(chǎn)區(qū)的整體發(fā)展是利好的。這不僅利于提升茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬酒的品牌形象、筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)，而且可以規(guī)范產(chǎn)區(qū)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，利于產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

以仁懷產(chǎn)區(qū)為例，“生態(tài)、質(zhì)量、安全”被稱(chēng)為仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的三條“底線(xiàn)”。“醬酒越熱，越要把好質(zhì)量關(guān)。未來(lái)仁懷醬酒的發(fā)展，一定是在朝著規(guī)模化、高品質(zhì)方向發(fā)展。”遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華一直強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

而從消費(fèi)環(huán)境的改善和消費(fèi)升級(jí)的層面看，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也是順勢(shì)應(yīng)需之舉。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)居民人均可支配收入32189元，比上年名義增長(zhǎng)4.7%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局住戶(hù)調(diào)查辦公室主任方曉丹提出，“2020年全國(guó)居民人均收入比2010年增加一倍”，這也反映出“居民收入增長(zhǎng)與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步”。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，煙酒類(lèi)實(shí)現(xiàn)2939億元的銷(xiāo)售額，同比增長(zhǎng)27.6%，而1-8月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)是18.1%。

2011-2021年這10年間，經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展與消費(fèi)升級(jí)同步，或者說(shuō)，消費(fèi)升級(jí)儼然成為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的一部分。基于消費(fèi)環(huán)境的改變，醬酒產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)新的發(fā)展態(tài)勢(shì)和消費(fèi)供給，就像權(quán)圖提出的——“醬酒全國(guó)化走向縱深，高端、次高端、中高端醬酒將改變白酒市場(chǎng)格局”。

硬幣的AB面

近幾日，關(guān)于近期鄭州糖酒會(huì)遇冷的短視頻在網(wǎng)上傳播，有媒體更是爆出了“參展商比客戶(hù)多”的場(chǎng)面，并指出，醬酒熱導(dǎo)致了醬酒品牌方的市場(chǎng)投入多，大有“用力過(guò)度”之感。

在山東市場(chǎng)深耕一年多的貴州某品牌方向《華夏酒報(bào)》記者表示，各大醬酒品牌紛紛挖掘河南、山東等主力醬酒的空間，不斷擴(kuò)展招商范圍。然而，事實(shí)是，醬酒熱真正屬于具有品牌力的產(chǎn)品，對(duì)于缺乏知名度的醬酒品牌特別是中小品牌，部分酒商已產(chǎn)生“審美疲勞”。

對(duì)于中小醬酒企業(yè)的未來(lái)，業(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)不一，如硬幣的AB面般，有看好的，也有利空的觀點(diǎn)呈現(xiàn)。

權(quán)圖指出，“ 2025年醬酒開(kāi)始進(jìn)入中風(fēng)險(xiǎn)期，隨著頭部企業(yè)的產(chǎn)能釋放和品牌競(jìng)爭(zhēng)的加劇，中小企業(yè)受壓。”

談到國(guó)資控股成立產(chǎn)業(yè)集團(tuán)對(duì)貴州中小醬酒企業(yè)的影響，中原基金執(zhí)行合伙人晉育鋒認(rèn)為，“貴州其實(shí)是在學(xué)習(xí)四川模式，以國(guó)字頭的投資+運(yùn)營(yíng)平臺(tái)整合中小酒企。對(duì)于實(shí)力較弱的品牌而言，被整合進(jìn)地方平臺(tái)公司，不失為一個(gè)有效出路。”

“醬香酒和濃香酒的成長(zhǎng)路徑不太一樣。”華策咨詢(xún)董事長(zhǎng)李童則提出，“首先，從成立酒業(yè)集團(tuán)的角度來(lái)講，通過(guò)酒業(yè)集團(tuán)的打造樹(shù)立產(chǎn)區(qū)的‘扛旗者’，有利于產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。對(duì)于濃香酒來(lái)講，可能在‘頭狼’的帶動(dòng)下，短期內(nèi)會(huì)利好中小企業(yè)；但醬酒屬于重資產(chǎn)、重投資領(lǐng)域，中小企業(yè)產(chǎn)能不大，難以受到大企業(yè)的惠及；第二，中小醬酒品牌目前不具備品牌打造能力，隨著這些醬酒巨頭的崛起和醬酒領(lǐng)軍品牌產(chǎn)能的釋放，這對(duì)中小醬酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，反而會(huì)帶來(lái)偏利空的影響。”

蔡學(xué)飛表示：“對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，兩條路比較可行：一條是積極融入本地生態(tài)，做產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)，比如原酒供應(yīng)、貼牌加工等，在相關(guān)部門(mén)許可的框架下，可以發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)；另一條是持續(xù)性地進(jìn)行資源整合，做優(yōu)做特，形成區(qū)域特色類(lèi)的中小型酒企，這一發(fā)展思路也與目前酒類(lèi)細(xì)分的市場(chǎng)環(huán)境相吻合。”

他山之石，可以攻玉。中小品牌在旅游、酒文創(chuàng)、酒體驗(yàn)等方面，是可以趟出特色新路的，作為世界醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，消費(fèi)者可以在此品鑒醬香酒史、獨(dú)特酒器、古樸酒禮、純正酒香，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的升級(jí)。