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國(guó)潮熱下，傳承千年的中國(guó)白酒、黃酒，煥發(fā)百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產(chǎn)業(yè)的新活力，與如何利用好活化石——工業(yè)遺產(chǎn)，息息相關(guān)。

在2021年10月10日于安徽亳州召開(kāi)的“首屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)”上，《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議》提出，“讓中國(guó)國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)成為傳播工業(yè)文明的窗口、弘揚(yáng)工業(yè)文化的陣地、提升科學(xué)素養(yǎng)的課堂、展示國(guó)家形象的名片?！?/span>

從國(guó)寶李渡的沉浸式體驗(yàn)，到古井貢酒?原酒探秘之旅；從張?jiān)＞莆幕┪镳^的自制美酒，到青啤博物館的文化時(shí)尚之旅，作為制造業(yè)的重要一環(huán)，弘揚(yáng)酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)意義深遠(yuǎn)。正如古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝在論壇上提出的，“工業(yè)遺產(chǎn)既是固態(tài)的，也是流動(dòng)的，既是物質(zhì)的，更是精神的，我們要面向未來(lái)，面向新經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)新發(fā)展理念，保護(hù)歷史、傳承文化，工業(yè)遺產(chǎn)是一種喚醒，一種樸實(shí)的教育，要賦予工業(yè)遺產(chǎn)以靈魂和新的內(nèi)涵。”

白酒項(xiàng)目申請(qǐng)世界遺產(chǎn)啟動(dòng)

在推動(dòng)我國(guó)從工業(yè)大國(guó)向工業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，既需要技術(shù)發(fā)展的剛性推動(dòng)，也需要文化力量的柔性支撐。宣傳工業(yè)文化，傳播工業(yè)遺產(chǎn)，對(duì)包括酒類(lèi)行業(yè)的制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有戰(zhàn)略意義。

2017年-2020年，工信部發(fā)布了四批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

2017年12月，工信部國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第一批）公布了11個(gè)項(xiàng)目，酒業(yè)有“張?jiān)ａ劸乒尽?項(xiàng)；

2018年11月，工信部國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第二批）公布了42處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“李渡燒酒作坊遺址、青島啤酒廠、瀘州老窖窖池群及釀酒作坊、五糧液窖池群及釀酒作坊、茅臺(tái)酒釀酒作坊”5處；

2019年12月，工信部國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第三批）公布了49處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“洋河老窖池群及釀酒作坊、紹興鑒湖黃酒作坊、古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)、成都水井街酒坊”4處；

2020年12月，工信部國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第四批）公布了62處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“張家口沙城酒廠、劉伶醉古燒鍋、杏花村汾酒老作坊及傳統(tǒng)釀造區(qū)、老龍口酒廠、雙溝老窖池群及釀酒作坊、口子窖窖池群及釀酒作坊、扳倒井窖池群及釀酒作坊、景芝酒窖池群和釀酒作坊”8處。

在工信部已公布的164處工業(yè)遺產(chǎn)中，酒業(yè)有17處，占比約為10.4%。其中，白酒工業(yè)遺產(chǎn)13處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧液、古井貢酒、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香等主要香型白酒釀造技藝。

實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒走出去，實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，是幾代人不懈為之努力的方向。2021年6月，工信部聯(lián)合8部委發(fā)布的《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案（2021-2025年）》中提出，“推動(dòng)將符合條件的工業(yè)遺產(chǎn)納入文物保護(hù)體系，價(jià)值突出的推薦申報(bào)世界文化遺產(chǎn)”。

8月2日，工信部發(fā)布《對(duì)十三屆全國(guó)人大四次會(huì)議第5834號(hào)建議的答復(fù)》，指出，“支持中國(guó)白酒文化遺產(chǎn)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)?！蓖瑫r(shí)提到，“我部下屬事業(yè)單位工業(yè)文化發(fā)展中心聯(lián)合中國(guó)文物交流中心等事業(yè)單位，以及部分白酒企業(yè)正在積極推進(jìn)白酒申遺相關(guān)基礎(chǔ)性工作。下一步，我部將指導(dǎo)工業(yè)文化發(fā)展中心做好白酒申遺相關(guān)研究和論證工作，為白酒申遺積累良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，繼續(xù)在白酒行業(yè)深入實(shí)施‘三品’專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品豐富度、品質(zhì)美譽(yù)度和品牌認(rèn)可度，推動(dòng)白酒行業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>

在10月9日-10日舉辦的“首屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)”上，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星表示，認(rèn)同“賣(mài)酒就是賣(mài)文化”的觀點(diǎn)，并向到場(chǎng)嘉賓展示了“中國(guó)白酒聯(lián)合申遺籌備會(huì)”的現(xiàn)場(chǎng)照片。他表示，“當(dāng)前，工信部首先啟動(dòng)了白酒項(xiàng)目申報(bào)世界遺產(chǎn)。”

工業(yè)遺產(chǎn)是“活化石”

《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案（2021-2025年）》規(guī)劃了未來(lái)5年工業(yè)文化發(fā)展的新藍(lán)圖。

《方案》提出，要“推動(dòng)工業(yè)旅游創(chuàng)新發(fā)展”，包含開(kāi)發(fā)工業(yè)旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，打造一批沉浸式工業(yè)文化體驗(yàn)產(chǎn)品和項(xiàng)目，支持文旅裝備協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，拓展文化消費(fèi)新空間等；同時(shí)，提出要“開(kāi)展工業(yè)文化教育實(shí)踐”。發(fā)揮工業(yè)文化研學(xué)教育功能，鼓勵(lì)各地利用工業(yè)遺產(chǎn)、老舊廠房等設(shè)施培育一批工業(yè)文化研學(xué)實(shí)踐基地（營(yíng)地），創(chuàng)新工業(yè)文化研學(xué)課程設(shè)計(jì)，開(kāi)展工業(yè)科普教育等。

在“首屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)”上，安徽省經(jīng)濟(jì)和信息化廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)牛弩韜提出，“工業(yè)遺產(chǎn)是風(fēng)景，也是財(cái)富。工業(yè)遺產(chǎn)承載著民族工業(yè)的獨(dú)特記憶，見(jiàn)證著工業(yè)文明的輝煌演變，具有寶貴的精神文化價(jià)值、歷史價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。”包括酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)承載的工業(yè)文化，不單是“你能看到的歷史”，而是一種精神的外化。白酒、黃酒是釀酒人千百年恪守繁復(fù)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸乒ば虻耐饣⑹菑脑?、明、清至今的釀酒歷史的訴說(shuō)；葡萄酒、啤酒是近現(xiàn)代企業(yè)勃興發(fā)展、自強(qiáng)不息的精神寫(xiě)照，是中國(guó)酒業(yè)融入國(guó)際的宣言。

在濃香型白酒釀造中，歷來(lái)有“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”的說(shuō)法。2019年10月19日，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼在“中國(guó)濃香型白酒高峰論壇”上就指出，“每一家濃香型名酒企業(yè)幾乎都擁有百年以上的文化傳承，其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化積淀是不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)資源，是彌足珍貴的文化遺產(chǎn)······在新的時(shí)代，瀘州老窖期待同大家一道，立足傳承中國(guó)白酒文化，一同挖掘和論證中國(guó)白酒的發(fā)展歷程，研究和探尋中國(guó)白酒的文化脈絡(luò)，凝聚形成行業(yè)共同的歷史文化記憶。讓我們共同把散布在全國(guó)各地的釀酒老作坊、老窖池等物質(zhì)文化遺產(chǎn)守護(hù)好，讓這些彌足珍貴的‘活文物’生生不息。”

工業(yè)遺產(chǎn)，讓品質(zhì)表達(dá)穿越新周期

工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)利用，絕不是單一的旅游景點(diǎn)，還有喚醒和教育的意義。

2016年11月，《教育部等11部門(mén)關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行的意見(jiàn)》提出，“當(dāng)前，我國(guó)已進(jìn)入全面建成小康社會(huì)的決勝階段，研學(xué)旅行正處在大有可為的發(fā)展機(jī)遇期，各地要把研學(xué)旅行擺在更加重要的位置，推動(dòng)研學(xué)旅行健康快速發(fā)展?！?nbsp;

2018年6月，《教育部辦公廳關(guān)于開(kāi)展“全國(guó)中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基（營(yíng)）地”推薦工作的通知》發(fā)布，將課堂知識(shí)與研學(xué)游相統(tǒng)一，加強(qiáng)中小學(xué)生的生態(tài)環(huán)保意識(shí)、堅(jiān)定學(xué)生的文化自覺(jué)和文化自信等，意義深遠(yuǎn)。

《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案（2021-2025年）》中明確提出，“開(kāi)展工業(yè)文化教育實(shí)踐。發(fā)揮工業(yè)文化研學(xué)教育功能，鼓勵(lì)各地利用工業(yè)遺產(chǎn)、老舊廠房等設(shè)施培育一批工業(yè)文化研學(xué)實(shí)踐基地（營(yíng)地）。推進(jìn)工業(yè)文化進(jìn)校園，加強(qiáng)普通高等學(xué)校和職業(yè)學(xué)校的相關(guān)專(zhuān)業(yè)、學(xué)科建設(shè)，支持開(kāi)展理論研究和教學(xué)實(shí)踐，將工業(yè)文化有機(jī)融入精品課程，推動(dòng)工業(yè)文化學(xué)科體系建設(shè)?！?/span>

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星還提出，通過(guò)研學(xué)游，讓中小學(xué)生看到我國(guó)工業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)他們對(duì)工業(yè)的認(rèn)知，為以后從事工業(yè)打下基礎(chǔ)。

此外，工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用、傳播，還可以架起與年輕消費(fèi)群體溝通的橋梁。國(guó)潮熱下，傳承千年的中國(guó)白酒、黃酒，煥發(fā)百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產(chǎn)業(yè)的新活力，與如何利用好活化石——工業(yè)遺產(chǎn)，息息相關(guān)。

當(dāng)下的消費(fèi)者，需要在認(rèn)同品牌價(jià)值取向的基礎(chǔ)上與品牌、產(chǎn)品展開(kāi)互動(dòng)、交流，工業(yè)遺產(chǎn)就賦予了品牌與消費(fèi)者溝通的載體，消費(fèi)者可以在游覽百年青啤博物館、在古井貢酒的原酒探秘之旅、在江西李渡的沉浸式體驗(yàn)中，體會(huì)“穿越文化新周期”的品質(zhì)新表達(dá)，在工業(yè)旅游、自由勾調(diào)酒品中體味消費(fèi)新場(chǎng)景，可以說(shuō)，工業(yè)遺產(chǎn)，讓品質(zhì)表達(dá)穿越了新周期，契合新時(shí)代的多元化消費(fèi)訴求。

《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案（2021-2025年）》還提出，“開(kāi)發(fā)工業(yè)旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，打造一批沉浸式工業(yè)文化體驗(yàn)產(chǎn)品和項(xiàng)目，推出工業(yè)旅游精品線路，構(gòu)建工業(yè)旅游目的地。支持文旅裝備協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，拓展文化消費(fèi)新空間。”

就像孫星提出的，要“利用新模式、新業(yè)態(tài)，實(shí)施文化+產(chǎn)品系列行動(dòng)，充分挖掘文化要素對(duì)品牌建設(shè)、品質(zhì)提升、提質(zhì)增效的潛力，提升產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>

由此可見(jiàn)，工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用，是系統(tǒng)工程，是需要與新業(yè)態(tài)、新模式融為一體的“活文物”，具有無(wú)限的想象空間與現(xiàn)實(shí)意義。