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在我們看不見的地方，一場有關(guān)酒業(yè)的數(shù)字變革正在悄然發(fā)生。

10月22日，《華夏酒報》記者一走進(jìn)洋河的數(shù)字化生產(chǎn)車間，就被隨處奔走的機(jī)器人吸引到。在記者以為快要撞上它們的時候，機(jī)器人們已在1.5米外的地方開始改道。

令記者震撼的是，在今年9月才正式啟用的釀酒115車間里，整個生產(chǎn)工序已實現(xiàn)全流程數(shù)字化、信息化：物料自動輸送、自動裝甑、智能流酒、智能控溫……據(jù)悉，與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，該車間的出酒率提高2%-3%，優(yōu)級品率提高10%-15%，生產(chǎn)效率提高2.5倍。

而同樣的場景也正在今世緣、勁牌、西鳳、古井貢等眾酒企上演。

曾經(jīng)，我們以為，傳統(tǒng)的中國白酒與數(shù)字化相對較遠(yuǎn)。“但事實上，部分香型的發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)了‘從地下到地上，從室溫到恒溫，從不可控到可控的，從手工到機(jī)械’的生產(chǎn)方式的根本性轉(zhuǎn)變。”著名白酒專家、江南大學(xué)教授范文來告訴《華夏酒報》記者，白酒是固態(tài)多菌種混合發(fā)酵，不同于西方或其它酒種的液態(tài)發(fā)酵，沒有成熟經(jīng)驗可以借鑒，只能由我們中國人自己研發(fā)。

“從目前已經(jīng)實現(xiàn)的發(fā)酵室控溫就可以看出，這個改造十分成功，盡管還在初步階段。另外，從固態(tài)裝甑使用機(jī)械手或機(jī)器人來看，也是成功的，這也是我們的獨創(chuàng)。”范文來指出，持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新以及新裝備、新技術(shù)應(yīng)用，在降低噸酒消耗的同時，不斷提高出酒率和優(yōu)質(zhì)品率。

“對白酒而言，釀造智能化與數(shù)字化是我國白酒實現(xiàn)全流程智能化與數(shù)字化的關(guān)鍵與核心，這不僅決定著白酒的品質(zhì)，也決定著白酒的傳承與創(chuàng)新，更決定著白酒的未來！”范文來說道。

的確，數(shù)字技術(shù)與酒業(yè)的深度融合，正在賦能傳統(tǒng)的白酒轉(zhuǎn)型升級，并催生新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)與新模式。但不可否認(rèn)的是，酒業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程相對制造業(yè)重點領(lǐng)域的變革來說還是太慢，仍有大批的“手工作坊”無法實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。此外，白酒的勾調(diào)技術(shù)能不能智能化、數(shù)字化，也有待進(jìn)一步研究。

“所以，要加快酒業(yè)研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、流通和消費全流程數(shù)字化改造。通過企業(yè)上網(wǎng)上云實現(xiàn)個性化定制、智能化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同。”中國政策科學(xué)研究會常務(wù)理事、教授白津夫曾表示，酒業(yè)在這一塊對市場依賴大一點，對數(shù)字化改造提升還有一定距離。

但不論如何，數(shù)字化改革的浪潮已無法阻擋。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示， 2020年，我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)到39.2萬億元，占GDP比重的38.6%。截至2021年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模為10.11億，目前5G基站數(shù)已達(dá)115.9萬個，5G終端連接數(shù)達(dá)4.5億戶。

龐大的數(shù)字經(jīng)濟(jì)不僅分量越來越重，也讓經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級更有力，讓高質(zhì)量發(fā)展更有效。

“如果說‘十三五’數(shù)字經(jīng)濟(jì)主要從消費端的平臺發(fā)力，那么‘十四五’生產(chǎn)端數(shù)字化、智能化將成為重要的新增長點。”清華大學(xué)公共管理學(xué)院院長江小涓曾在接受媒體采訪時表示，著眼實體經(jīng)濟(jì)、賦能實體經(jīng)濟(jì)，是需求所致，也是風(fēng)口所在。

既然風(fēng)口來了，那傳統(tǒng)的酒業(yè)要不要做趁勢起飛的“豬”呢？答案顯然不言而喻，畢竟頭部酒企都開始豹變了，或許不用多久，一場轟轟烈烈的酒業(yè)數(shù)字化革命就要開始了。