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日前，黃酒界具舉足輕重地位，并有行業龍頭之稱的古越龍山組團到訪地處東北邊陲的一家黃酒企業觀摩學習。參訪過程中，古越龍山參訪團成員對這家黃酒的工藝及產品贊不絕口，感嘆不虛此行。

這是一家什么樣的東北黃酒企業能讓古越龍山往返萬余里觀摩學習？這家企業怎樣的工藝和產品迎來行業龍頭贊許的目光？其初出茅廬就備受市場關注的優勝密碼在哪里？

這家企業就是坐落在黑龍江農墾建三江分局創業農場工業園區的黑龍江墾區雙盛酒業有限公司（以下簡稱雙盛酒業），當地政府把以雙盛酒業為中心的“撓力河濕地黃酒白酒產業帶”命名為“雙盛濕地釀酒產區”。

北緯50°世界三大濕地產區之一

建三江分局隸屬于黑龍江省農墾總局，一般稱其建三江，其前身為黑龍江生產建設兵團第六師，于1969年組建。1957年，王震將軍帶領10萬轉業官兵，開進了這片沒有地名的亙古荒原，拉開了北大荒開發的序幕。建三江是幾年前央視熱播電視劇《情系北大荒》故事的發源地，也是“艱苦奮斗、勇于開拓、顧全大局、無私奉獻”北大荒精神的發祥地。

 建三江有“中華大糧倉”、“中國綠色米都”的美譽，是世界高緯度粳稻種植面積最大的地區，也是國家重要的商品糧基地和現代農業示范基地。轄區面積1.24萬平方公里，耕地面積1100萬畝，占黑龍江墾區的1/4、黑龍江省的1/18、全國的1/180；糧食總產量占黑龍江墾區的1/3、黑龍江省的1/8、全國的1/90；商品率達95％以上。2020年，建三江分局糧食總產量128億斤，是第七次人口普查陜西省37327378人一年的口糧還綽綽有余。國內曾有評論人士坦言，中國吃糧看建三江。

人們從建三江的上空俯瞰大地，會發現一條千回百轉的綠絲帶鑲嵌在廣袤富饒的三江平原腹地，這條“綠絲帶”就是神奇秀麗的撓力河，其蜿蜒流淌千萬年，孕育出我國最集中連片的淡水沼澤濕地。撓力河濕地保護區內水草豐茂，物種豐富，生物多樣，風景秀麗。因其生態環境在全球同一生物帶中具有高度的代表性和典型性，被稱為三江平原原始濕地景觀的“縮影”。雙盛酒業的東南向緊鄰撓力河。

提及濕地，人們會想起那一片廣闊的茂密水草和波光鱗鱗的水面，草長鶯飛，鳥類天堂等。但卻不知道，優厚的濕地自然環境，卻是跟酒有著不尋常的關系。

TOP級的白蘭地全部來自法國干邑，享譽全球的威士忌發源地在蘇格蘭。而法國干邑和蘇格蘭這兩個地方都有一個共同的地理環境特點——濕地。濕地不但是“地球之腎”、“天然氧吧”，它還是世界名酒的誕生地，尤其是同處于北緯45°～55°之間的普爾圖濕地、撓力河濕地、斯貝河流域濕地。這三塊濕地，被世人稱為“北緯50°世界三大釀酒濕地”。

北緯45°～55°之間的“北緯50°世界三大濕地釀酒產區”包括：北緯45°～47°地處普爾圖濕地的法國干邑產區；北緯47°～49°地處撓力河濕地的雙盛濕地釀酒產區；北緯50°～55°地處斯貝河流域濕地的蘇格蘭威士忌產區。在維度上，雙盛濕地釀酒產區則是位于法國干邑產區和蘇格蘭威士忌產區的中間黃金地帶。

雙盛濕地釀酒產區擁有“一湖四江三河兩濕地”（興凱湖，黑龍江、松花江、同江、烏蘇里江，七星河、撓力河、別拉洪河，黑瞎子島濕地、撓力河濕地），形成了得天獨厚、不可多得的釀酒水系的自然生態環境和資源。

可作為富硒食品來享用

“水是酒之血，糧是酒之肉”這是每個釀酒人都知道的基本釀造文化。要想成就一瓶好酒，除了有好的釀酒水源外，還要有優質的釀酒原糧。作為酒之血肉，雙盛酒業所擁有釀造水源和釀酒原糧的天然條件，可以說在國內獨樹一幟，極其優秀，是其他酒廠很難比擬的。

眾所周知，黑土地是大自然給予人類的得天獨厚的寶藏，是一種性狀好、肥力高，非常適合植物生長的土壤，也是世界上最肥沃的土壤。因只能形成于夏季溫暖濕潤、冬季嚴寒干燥的寒溫帶，又名寒地黑土。作為最珍貴的土壤資源，地球上一共有四塊黑土地，分別是烏克蘭平原、密西西比平原、中國東北平原和南美洲潘帕大草原。

地處三江平原東北部的雙盛濕地釀酒產區土壤有機質含量是全國平均水平的6倍，超過國家規定的一級地標準。主要以黑鈣土和草甸土為主，表層黑土一般在20-30厘米之間，土質有機含量達到5.2-8.4%，其土壤肥沃，土質疏松，肥力高，通透性強。由于產區內耕地開發較晚，基本處于較原始的生態狀態，所產的江米（糯性大米）、高粱、玉米、大米、雜糧等農作物均屬有機綠色無公害。在上世紀五六十年代，這里的農墾人會感慨道：咱這的土拿到“關里”（嚴格意義上是指華北地區和山東），那就是肥料。

雙盛濕地釀酒產區釀制黃酒的原料——江米(糯性大米）就生長在這么一塊江水、湖水、泉水、濕地、黑土相互自然滋潤、相互能量加持的土地上。此基礎上更值得一提的是，2018年，黑龍江省國土資源廳耕地保護處宣布，黑龍江省“兩大平原”95%以上耕地達國家一級環境質量標準，且于2015年發現兩條富硒土壤帶，對發展特色農業、富硒產業具有重要意義。而雙盛濕地釀酒產區的釀酒原糧基地正是“兩條富硒土壤帶”的其中之一。

據黑龍江省地質調查研究總院調查,以雙盛濕地釀酒產區為核心的三江平原土壤富硒帶，其土壤硒含量為0.33-0.80mg/kg,且富硒土壤面積巨大。與國內其他富硒地區比,雙盛濕地釀酒產區富硒資源有三大顯著特點: 1、硒含量穩定適度。富硒地層較厚,硒含量穩定適度,土壤中硒含量0.4 mg/kg最適宜富硒作物種植,且來源穩定。2、無污染。雙盛濕地釀酒產區地處北疆,開發晚,土壤中無伴生重金屬礦,是少有的“潔凈”土壤,非常適合開發天然、無污染的富硒有機農產品。3、品質好。雙盛濕地釀酒產區土壤多為肥沃的黑土,土壤中硒的補充持續性強,易于作物吸收。

于此，釀制雙盛黃酒的原料全部為天然、無污染的富硒江米（糯性富硒大米），其釀酒原料之精細、精良和精致的程度，在國內獨一無二。而且，雙盛白酒的母公司黑龍江省建三江農墾雙盛米業有限責任公司是我國糧食行業著名的種植、科研、加工、銷售企業，農業部確定的農業產業化國家龍頭企業，其產品早就被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品，其“雙盛”商標被國家工商總局商標局評為中國馳名商標。有業內分析人士認為，雙盛黃酒是中華糧倉里臻釀的一瓶好酒，是綠色米都獨醞的一杯佳釀。

據相關機構檢測，雙盛黃酒內的硒含量為1.1μg/100ml，已大大超出《富硒含硒食品硒含量國家標準》，可以作為富硒食品食用。

據了解，土壤硒的含量不同會造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤。純天然富硒米就是從富硒土壤里生長出來的。

首創南北璧合釀造技藝

好水、好糧釀出來的酒還不能算是上等酒,有其風骨、有其靈魂的酒才是一杯上等的好酒。所以人們常說，曲是酒之骨、技是酒之魂。

中國釀制黃酒之技伴隨著黃酒文化歷史悠久,早在幾千年前,黃酒已為人所喜愛。如今,黃酒不僅深受愛酒者追捧,由于釀造工藝過程中產生許多對人體有益的微量元素和氨基酸等，而備受關注。黃酒作為我國國酒,與世界其他酒種相比具有獨特的東方風味。

黃酒有南、北之分，北方黃酒是中國酒類的源頭產品之一，在酒類飲品的歷史和現代時空中具有重要地位。

南方黃酒釀造工藝以紹興黃酒工藝為代表，是蒸飯工藝；北方黃酒釀造工藝以即墨老酒、大連老黃酒為代表，是擦糜（直火加熱）糊化工藝。南方黃酒釀酒原料用江南酒米（糯米），以曲藥和麥曲為糖化、發酵劑；北方黃酒的釀酒原料是黍米，以曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。

雙盛黃酒釀造工藝是以即墨老酒、大連老黃酒為代表的擦糜（直火加熱）糊化工藝，而其釀酒原料采用和南方酒米（糯米）性質相同的富硒江米（糯性富硒大米），使用大曲和多微生物酒曲為糖化、發酵劑，并呈液態。

雙盛黃酒釀造技術團隊由中國著名白酒專家、全國第五屆評酒會白酒、黃酒專家組成員、遼寧省釀酒協會名譽會長、大連老黃酒釀造技藝第六代傳承人王貴玉進行技術指導。

雙盛黃酒這種采南北黃酒之長，集南北工藝之大成，并能引領國內機器化釀造的首創復合生產工藝，被業內稱為：全國首創的雙盛黃酒南北璧合釀造技藝。

采用擦糜（直火加熱）糊化工藝釀造出來的黃酒，形成了雙盛產品自己獨特的風格、風味：酒體顏色適中、細膩偏醇厚，口味適度、香甜，有糊焦味，南北風味兼有之。

就在筆者采寫該報道期間，雙盛酒業傳來消息，雙盛黃酒獲得2021國際酒類（中國）大獎賽金獎。