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一、項目起止時間：從2012年9月1日啟動，2015 年8月31日完成，歷時3年時間。

二、項目主要內容：項目課題組在研究傳統謝村黃酒理療功效解析基礎上，對傳統謝村黃酒曲中所用的20多種中藥材進行科學篩選及配伍體系研究，淘汰了有禁忌量限制的不符合國家食品安全規定的以及影響風味品質的中藥材，進一步提高產品的食品安全性；通過中藥材在黃酒生產過程中采取不同添加方式和預處理工藝的對比研究，確定中藥材的最佳添加方式和最佳預處理工藝，提高謝村黃酒的功能活性成分含量；同時對謝村功能黃酒代表性黃酮類化合物功效成分的含量與黃酒的品質穩定性進行了相關性分析研究，并進行有效控制黃酒總黃酮含量的方法來提高黃酒的抗氧化能力和黃酒的風味穩定性和感官穩定性，黃酮最佳控制量為110-150mg/100ml之間，解決了黃酒穩定性關鍵技術問題；對謝村黃酒進行了降血脂功能定位，強化了黃酒的降血脂保健功能，并能夠實現產業化開發。這對于提升謝村黃酒的食品安全性、品牌知名度、拓展銷售市場都有很重要的現實意義。

三、項目創新性：

（1）所用中藥材采用超聲波輔助熱水提取法進行麥曲制作，提高了麥曲糖化力、總黃酮含量，加之省時節約能耗，具有一定的創新性和新穎性；

（2）開展了黃酒總黃酮含量與黃酒的品質穩定性相關性分析研究，并進行有效控制黃酒總黃酮含量的方法來提高黃酒的抗氧化能力和黃酒的風味穩定性和感官穩定性，找到了一條提高黃酒品質穩定性的新方法，解決了黃酒穩定性關鍵技術問題，其技術研究具有首創性，填補了國內空白；

（3）對謝村黃酒產品進行降血脂動物實驗研究，表明謝村黃酒具有降血脂作用和效果。

四、推廣應用情況：

⑴通過項目技術創新集成，并將技術成果進行了產業化應用。共生產謝村功效黃酒2000噸，實現銷售收入7000萬元，實現利稅1328萬元。該項目關鍵創新技術應用具有可復制性，項目投入少，效益特別明顯，其推廣前景廣闊，社會效益突出，這對于黃酒產業的技術進步和產品結構差異性開發具有推動和引導作用。

⑵對謝村黃酒進行了有機產品認證，制定《謝村花雕酒》 Q/QYCS0001S—2014企業標準，并經過省級審定；同時圍繞技術創新點進行了專利申報，其中《一種保健麥曲制作及其生產方法》（專利號：201510290999.2）、《一種降血脂黃酒及其制作方法》（專利號：201510290939.1）2項國家發明專利,實用新型專利1項，外觀設計專利2項。

⑶項目于2015年11月通過了漢中市科技局科技成果鑒定，并被省科技廳確認為陜西省科學技術成果(成果登記號：9612015Y1083)。并2016年3月榮獲漢中市2015年科學技術獎一等獎（證書號：2015-103-D1)。

五、項目社會效益：

項目技術成果實施了年產1000噸黃酒產業化應用。同時，建立了謝村黃酒專用有機稻2000畝基地，帶動農戶2000多戶，新增農戶收入100多萬元，并對謝村黃酒進行了有機產品認證，提高了企業產品的核心競爭力和經濟效益，這對于黃酒產業的技術進步和產品結構差異性開發具有推動和引導作用。