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在疫情下錯失2020年春季全國糖酒會的行業人士，將不得不面對2021年春季全國糖酒會延期的現實。

根據全國糖酒商品交易會組委會的通知，原定于3月25～27日舉辦的第104屆全國糖酒商品交易會將延期至4月7～9日舉辦。

此前，業界對2021年春糖能否如期舉辦多有疑慮，而來自官方的權威通知，則部分印證了大家此前的擔憂。

延期所帶來的影響，是諸多企業、商家、媒體、專業觀眾將不得不調整相關計劃，原本的產品發布、廠商聯誼、新品招商、產業論壇……凡此種種，都隨之后延，以適應“后疫情時代”帶來的種種變化。

實際上，這樣的變化相比2020年疫情最緊張時期的狀態仍有緩解。當時，不僅春糖在兩度延期后終于臨時停辦，對酒業來說，日常賴以運行的各種酒類消費場景也統統消失了。

在當時的嚴格防疫政策之下，普通百姓的出行都受到限制，聚餐、會議等等都無法舉辦，甚至在很多地區，連正常的送貨都無法進行，一時之間，酒業在消費端的種種都陷入停滯狀態。

從消費端到流通環節，上溯到生產端，無不受到疫情的限制，酒業成為受疫情沖擊最嚴重的行業之一。盡管到了后期，隨著疫情的減弱，酒業消費慢慢恢復，但是2020年至今，疫情的影響力始終存在，酒業人士不得不面對“后疫情時代”這樣一個現實局面。

2020年底，隨著部分地區再度檢出病毒，這些區域相繼進入有限“控制”狀態。

例如，陜西省政府新聞辦公室于2020年12月24日舉行陜西省新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會，要求轄區落實疫情防控要求，原則上不舉辦大型會議、大型培訓、大型演出以及年會聚會等人群聚集性活動；各單位一律取消集體團拜和大型慰問、聯歡、聚餐、培訓等活動，并對外出等行為予以登記管理。

此后，由于對機關單位聚餐、會議等行為加強限制，餐飲端對酒類的消費明顯減少。

但與此前不同的是，在二維碼等新科技的加持下、在防疫措施明顯提升的情況下，本次防疫對消費場景的限制明顯減少。例如，在西安市場，9人以下的聚餐并不受限，這意味著酒業的消費場景并未徹底受限。

就流通而言，廠家與商家、商家與商家、商家與消費者之間的物流運送基本不受干擾，而“社區團購”等新興購物模式的興起，也給包括酒類在內的消費品一個全新的銷售渠道。

在生產端，名優酒企、醬酒新銳企業紛紛在擴產增能，以盡力提高對市場的供給。疫情帶來的分化效果更為明顯，消費越來越向名優品牌和醬酒集中，以新銳醬酒企業而言，其多番提價之下，競爭的焦點已經向300元以上、700元以下的檔位集中。

產品重心改變、渠道有限改變、消費場景有限改變、消費傾向改變……更多的變化發生于疫情期間以及后疫情時代，這意味著，酒企必須要有應對更為多元變化的準備，相對固化的格局與習慣早已被疫情打破，后疫情時代的漸次改變，將更多逆向推動行業的變革與創新。