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2月13日，地處豫皖交界處一家地產(chǎn)白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人趙先生告訴《華夏酒報(bào)》記者，在名酒品牌的擠壓下，他們發(fā)展的壓力很大，去年有25%以上區(qū)域銷售出現(xiàn)下滑，隨著銷量的下降，產(chǎn)量也減少了20%。

據(jù)趙先生透露，去年，他知道的就有五六家小微企業(yè)處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，今年可能還會(huì)有企業(yè)停產(chǎn)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量峰值在2016年，彼時(shí)年產(chǎn)量為1358萬(wàn)千升，此后產(chǎn)量一路下降，到2021年僅為715.63萬(wàn)千升。2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值足足下降了47.3%，幾乎腰斬。

5年時(shí)間，白酒產(chǎn)量減少一半，但白酒銷售收入和利潤(rùn)不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個(gè)月白酒企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1666.51億元，與上年同期相比增長(zhǎng)25.64%。

業(yè)界認(rèn)為，白酒業(yè)績(jī)喜人的背后是消費(fèi)升級(jí)和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

品質(zhì)提升，高質(zhì)量發(fā)展成關(guān)鍵

2016年，既是白酒行業(yè)峰值最高的一年，也是高質(zhì)量發(fā)展的分水嶺。當(dāng)年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬(wàn)千升，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入6125.7億元。

同樣是2016年，白酒年產(chǎn)量下降的省市區(qū)共有11個(gè)。其中，遼寧省白酒年產(chǎn)量8.28萬(wàn)千升，下降80.78%；西藏自治區(qū)白酒年產(chǎn)量0.05萬(wàn)千升，下降28.62%；浙江省白酒年產(chǎn)量1.15萬(wàn)千升，下降21.13%；江西白酒年產(chǎn)量16.01萬(wàn)千升，下降12.18%；下降幅度超過5%的還有河北、福建、廣東。

2017年，規(guī)模以上企業(yè)1593家，至2019年，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少至1176家，企業(yè)數(shù)量減少了417家。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-11月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，數(shù)量持續(xù)減少，虧損企業(yè)170家，虧損面達(dá)到16.35%。

規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量的逐年減少和白酒產(chǎn)量的連創(chuàng)新低，說明白酒行業(yè)提前進(jìn)入品質(zhì)提升和優(yōu)勝劣汰的發(fā)展階段。

數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)系列酒去年?duì)I業(yè)收入126億元左右，五糧液系列酒也實(shí)現(xiàn)了百億的銷售佳績(jī)，汾酒去年預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)52.34億元-55.42億元，同比增長(zhǎng)70%-80%。除此之外，習(xí)酒、舍得、酒鬼、國(guó)臺(tái)、劍南春、水井坊等企業(yè)的快速發(fā)展，進(jìn)一步搶占了優(yōu)質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)呈現(xiàn)出向名酒和優(yōu)勢(shì)品牌轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。相比之下，區(qū)域品牌和地產(chǎn)酒的生存空間進(jìn)一步變小。

隨著人們對(duì)高品質(zhì)、高質(zhì)量白酒的訴求日益加強(qiáng)，白酒行業(yè)的科研導(dǎo)向也從提升產(chǎn)量向提升品質(zhì)轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)釀造、綠色生態(tài)釀造、智能釀造日益成為白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的方向，科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和驅(qū)動(dòng)作用進(jìn)一步加強(qiáng)。

去年4月舉行的“第10屆中國(guó)白酒T9峰會(huì)”上，參會(huì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)一致認(rèn)為，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“名酒引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)刻”。

五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光認(rèn)為，當(dāng)前，白酒進(jìn)入品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命，是一個(gè)企業(yè)，乃至一個(gè)行業(yè)得以永續(xù)傳承的根基。中國(guó)白酒不同品牌、不同香型之間按照“各美其美、美美與共”的原則，形成更加和諧的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

在去年12月10日的茅五高層座談交流中，雙方就開創(chuàng)合作新局面，共同促進(jìn)白酒實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力達(dá)成共識(shí)。

品質(zhì)提升，高質(zhì)量發(fā)展在一定程度為企業(yè)增添新的競(jìng)爭(zhēng)力，也為產(chǎn)區(qū)發(fā)展和地方發(fā)展注入了活力。以習(xí)水縣為例，2021年，習(xí)水縣堅(jiān)持以高質(zhì)量發(fā)展白酒，產(chǎn)能增至13.1萬(wàn)千升，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的規(guī)模以上工業(yè)增加值占全縣的89%以上，貢獻(xiàn)稅收占全縣的75%以上。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾表示，我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)鮮明，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量逐年減少，行業(yè)集中趨勢(shì)明顯，產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，體現(xiàn)了市場(chǎng)供需關(guān)系和消費(fèi)需求變化；另一方面，產(chǎn)品銷售收入和利潤(rùn)水平逐漸提升，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變到質(zhì)變的過程，也體現(xiàn)了消費(fèi)者追求健康和理性的消費(fèi)訴求。

馬太效應(yīng)，催生白酒產(chǎn)業(yè)變革

數(shù)據(jù)顯示，2021年1～11月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入5236億元，同比增長(zhǎng)18.1%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1443億元，同比增長(zhǎng)28.7%。

白酒產(chǎn)量的降低只是總產(chǎn)量的減少，對(duì)于優(yōu)勢(shì)白酒企業(yè)和優(yōu)勢(shì)醬香白酒品牌來(lái)說，其呈現(xiàn)增長(zhǎng)和產(chǎn)能擴(kuò)張的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。宋書玉曾表示，目前酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)集中在頭部50家企業(yè)，在約4%的企業(yè)中，品牌集中度和產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)集中度均有大幅提高。

從2021年19家上市公司前三季度營(yíng)收規(guī)模來(lái)看，百億元體量的白酒上市公司分別為貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖、順鑫農(nóng)業(yè)、古井貢酒，這7家公司三季報(bào)營(yíng)收總額為2017.96億元，而貴州茅臺(tái)和五糧液的營(yíng)收總額達(dá)到1267.73億元，占19家公司營(yíng)收比重的54.89%。

而在凈利潤(rùn)方面，19家白酒上市公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)總額為824.85億元，上年同期為691.26億元，同比增長(zhǎng)19.32%。五糧液和貴州茅臺(tái)的凈利潤(rùn)總額為483.72億元，占比達(dá)到58.6%。

在業(yè)界看來(lái)，沒有好品質(zhì)，一切都是空談。在未來(lái)的發(fā)展中，頭部品牌和區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌的發(fā)展空間將還越來(lái)越大，馬太效應(yīng)會(huì)更明顯。

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，加速白酒結(jié)構(gòu)調(diào)整

李曙光曾表示，白酒產(chǎn)業(yè)既是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在不同方面又兼具了成熟期、成長(zhǎng)期和初創(chuàng)期的特征。從產(chǎn)能擴(kuò)張和行業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，白酒行業(yè)已處于成熟期。從收入、利潤(rùn)增速來(lái)看，白酒行業(yè)相對(duì)而言仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等方面來(lái)看，白酒行業(yè)還在初創(chuàng)期，行業(yè)規(guī)范還需要進(jìn)一步強(qiáng)化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，特別是白酒國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，還需要進(jìn)一步完善。當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

2021年成為白酒高質(zhì)量發(fā)展的重要年份，同時(shí)也是產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯的一年。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月四川白酒產(chǎn)量288.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.9%；銷售收入2558.8億元，同比增長(zhǎng)14.6%，分別占全國(guó)的51.7%和54.5%，連續(xù)7年保持全國(guó)第一。宜賓充分發(fā)揮了中國(guó)白酒之都的優(yōu)勢(shì)，2021年1-10月實(shí)現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)收入1364億元，占全省53.3%。

除四川之外，貴州白酒的產(chǎn)量也在飛速增長(zhǎng)，且發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

1月20日，貴州省統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬(wàn)千升，比上年增長(zhǎng)30.5%。

《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目的綱要》顯示，要發(fā)揮貴州茅臺(tái)領(lǐng)航優(yōu)勢(shì)，打造貴州醬酒品牌梯隊(duì)，至2025年，貴州白酒產(chǎn)量方案到達(dá)60萬(wàn)千升，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值到達(dá)2500億元。

呂梁是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，而在山西省內(nèi)，以汾酒為龍頭，汾陽(yáng)王、晉泉（太原酒廠）、汾杏等企業(yè)為領(lǐng)軍的白酒企業(yè)構(gòu)建出了“一超多強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)格局。2021年上半年，汾陽(yáng)市規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量81583萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)18%；白酒產(chǎn)值達(dá)69.2億元，占規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)值的50%。

除此之外，瀘州、宿遷、亳州、邛崍等產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量都在增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量、銷售雙增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。隨著白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，白酒呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的發(fā)展格局：一方面，全國(guó)化、省域和少部分區(qū)域強(qiáng)勢(shì)企業(yè)基本已實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)或略增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，另一方面，市縣域酒企由于品牌張力和缺乏獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力，他們的日子將更加艱難，在一定程度上，減產(chǎn)的可能性很大。產(chǎn)區(qū)規(guī)模效應(yīng)較強(qiáng)，強(qiáng)者恒強(qiáng)的趨勢(shì)更加明顯。