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3月24日，由華夏酒報社、中國酒業新聞網主辦的2025“中國酒業華夏獎”頒獎典禮在成都城市名人酒店舉行。這場盛典不僅是對行業標桿的致敬，更是一次深度的思想碰撞——在消費轉型、存量競爭與新質生產力交織的背景下，酒業該以榜樣的力量提振向上的信心。

尤為值得關注的是，此次頒獎盛典創新性地增設了對話交流環節。由行業資深主持人吳勇擔綱，陜西柳林酒業集團有限公司董事長付小銅，西鴿酒莊莊主張言志，泰山酒業集團股份有限公司董事長張銘新，會稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康，山西新晉商酒莊集團有限責任公司董事長侯清泉等五位行業領袖代表，圍繞行業痛點與熱議話題，紛紛闡述了自己的觀點和見解，為行業發展獻上了寶貴的意見。

本次活動首度將白酒、黃酒、葡萄酒企業的代表匯聚一堂，引發了行業內外廣泛關注。

陜西柳林酒業集團有限公司董事長付小銅

針對“當前我們正處于新質生產力時代，探討中國白酒產業的新質生產力具體表現在哪些層面？”這一問題，付小銅從科技創新、智能化升級、自動化生產、AI及數字化應用，以及綠色生態建設等五個維度進行了詳細闡述。

在他看來，白酒行業過去是傳統行業，在制曲環節，以往均依靠人工來完成。如今，機器人能夠精準地完成抓曲、翻曲等工序，并且通過溫度控制與數字化調控，保證發曲過程的極致完美。在釀造過程中，借助智能化及自動化的先進設備，通過精細的蒸餾與發酵過程，對傳統釀造行業進行數字化賦能，以此降低人工操作的差異性，確保品牌品質的持續穩定。

“在銷售端，企業要充分利用抖音、快手等新媒體平臺傳播酒文化，挖掘酒業的藝術價值，并通過品牌對話的形式，讓年輕人更喜歡。”付小銅表示，不僅如此，廠區建設也要朝著3A、4A、5A級景區的標準邁進，打造綠色生態，讓更多的消費者有機會參與回廠游，親身感受大自然的美景和體驗白酒的獨特釀造技藝及深厚的文化底蘊，同時，也讓更多的消費者了解白酒行業在未來科技發展方面的新質生產力。

西鴿酒莊莊主張言志

今年是“十四五”收官之年，也是消費轉型升級的關鍵一年，酒業在順應這一趨勢的情況下，如何避免內卷？對此，張言志坦言，卷是一種能力，能卷起來這個行業才有希望。

“比如新能源汽車，卷價格、卷品質，市場規模才能不斷擴大。目前，葡萄酒行業只是比較淺地卷品質，比如，葡萄酒行業獎項特別多，當每個酒莊都能拿出幾十個獎的時候，消費者不知道哪一個獎更好。所以，講品質這條路非常難。”張言志分析指出，法國波爾多葡萄酒價格在500元以上的酒莊只有3%左右，也就是97%達不到品質天花板，但國內葡萄酒行業還是盲目學習波爾多，未來，葡萄酒更多應該是卷商業模式，要去想一下，行業真正的商業模式大未來在哪里？

“我們跟國外很多同行聊的時候，他們覺得中國葡萄酒有著廣闊的市場，因為葡萄酒能上餐桌。這幾年我們一直在研究好的商業模式，但目前還沒有一個滿意的答案，希望白酒、黃酒老大哥們出出主意，把這么好的一個產業做起來。”張言志進一步分析指出，未來，葡萄酒還是要卷市場，葡萄酒行業酒莊建得很好，檔次很高，但是缺少完整的銷售路徑，基本上都是靠一個人，自己釀、自己賣、自己喝；此外，還要卷消費需求，關心市場需要什么樣的葡萄酒，而不是認為自己的酒是最好的，葡萄酒的產品開發與市場營銷模式，要多向白酒學習。

泰山酒業集團股份有限公司董事長張銘新

目前，酒類市場已進入存量競爭時代，博弈的重點是質價比、心價比和性價比，酒業渠道庫存居高不下的主因是什么？對此，張銘新給出了答案。他認為，目前，整個酒業人口紅利已經減少，白酒下降、啤酒下降、葡萄酒下降更大，這是大趨勢。

“白酒的黃金時間已經過去了。”張銘新分析說，如何解決當前存在的庫存壓力問題，一方面，需要企業的品牌力和市場影響力相匹配；另一方面，就是要實現廠商共贏。無論是白酒、啤酒、黃酒還是葡萄酒，都要滿足經銷商的利益，讓其有足夠的利潤空間。“如果廠家不考慮經銷商的利潤問題，那一定是短期行為，沒有長期主義。”

此外，張銘新還提出要解決企業運營過程中對客戶庫存合理管理的問題。“我要求企業對客戶的庫存量，一定不能大于客戶整個年銷量的20%，這是一個合理的庫存。如果說大于20%，那也只能是短期的。”

不僅如此，一個市場的需求，應當根據不同市場而確定方法。二三線品牌生存空間會被大品牌進行強大擠壓，生存空間越來越難，這是不可改變的。這樣的企業一定要做好本土的消費者群體培養，而且牢牢把握住本土的意見領袖消費。未來，企業一定要傳播優秀的價值觀，如何傳播？傳播什么？這個也至關重要。

會稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康

這兩年，白酒行業處于深度調整期，如何擁抱年輕人，成為整個產業的焦點。對此，傅祖康指出，20世紀40到50年代，黃酒備受消費者青睞，但是，隨著時代的變化與消費者口味的變化，如今，最富歷史底蘊的黃酒卻“默默無聞”。黃酒企業如何向全國化、高端化、年輕化邁進？唯一出路是創新。目前，會稽山創新主要有兩個方向，一是高端化。當前，黃酒已經被邊緣化了，拿去送禮覺得沒面子，酒桌上喝又感覺沒檔次。企業如果推出品質既好，又可以承載黃酒價值回歸的高端產品，效果會很好；二是要在創新過程中擁抱年輕人。現在年輕消費群體很難培養，而且口味變化很快，忠誠度比較低。怎樣把劣勢變成優勢，把古老的產品賦予其一種新的力量和理念，是企業很好的發展方向。比如，企業推出的黃酒新品，可以通過電商等社交平臺，拉近與年輕消費者的距離。

“在這里，我想用四句話來總結現在的釀酒：一是傳統工藝，當前，我們的釀造工藝還是傳統的；二是現代裝備，讓釀造技術更現代化；三是有些釀造環節原來靠人，現在靠智能控制；四是目標的實現需要綠色精釀，讓我們的品質更加可靠，產品更加衛生安全。未來的食品就是更安全、更美味、更健康、更加可持續發展。

山西新晉商酒莊集團有限責任公司董事長侯清泉

中國酒類流通已經進入新的大變革時代，在這個變革時代，如何做到線上與線下融合？侯清泉分析指出，新的時代，中國酒業的發展有兩個方向：一是中國白酒價值的新表達，新時代，應該考慮其價值回歸；二是擁抱科技，向上營銷與向下營銷要有機結合。

“創新不只是喊口號，更需要品質與技術創新以及營銷理念的創新。現代科技不僅能夠幫助我們保留和傳承傳統的工藝和工匠精神，還能讓這些傳統技藝在細節上得到更精準、更細膩的體現。因此，我們應該積極擁抱這種變化和發展。”侯清泉提出，傳播中華優秀文化也是至關重要的任務之一。作為中華文化不可或缺的一部分，中華酒文化的傳播需要去粗取精，要利用現代技術和新興科技成果，如DeepSeek等去賦能。