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本草發酵營養，中國誰來領航？在首屆本草發酵營養高峰論壇，古井健康給出了新的答案。3月29日，以“立足本草發酵，引領產業創新”為主題的“第八屆桃花春曲節暨2025首屆本草發酵營養高峰論壇”在世界藥都安徽亳州盛大召開。

這場由中國食品發酵工業研究院、北京市蛋白功能肽工程技術研究中心、安徽古井集團有限責任公司、古井健康科技有限公司安徽省企業研發中心聯合主辦的學術盛會，既是國內首個聚焦“本草發酵營養”領域的頂級學術峰會，更是一場東方本草智慧與現代發酵科技融合的產業升級新起點。

2025首屆本草發酵營養高峰論壇匯集全球發酵領域頂尖科學家與行業翹楚，兩名中國工程院院士領銜，中國和日本十幾位企業家、專家、教授赴會，論道本草科研前沿進展，探索市場應用趨勢與行業發展前景，構建從基礎研究到終端產品的全產業鏈創新矩陣，推動本草發酵領域形成學研與產業雙輪驅動，為全球大健康產業提供升級范式。

古井健康作為“本草發酵營養”品類的開創者與引領者，全新產品矩陣在論壇中高光亮相，定義本草發酵產業新標桿，宣告中式健康營養進入本草發酵新時代。

一、立體布局發酵：打造中國本草發酵營養專家豪華陣容

古井健康，2013年創立于世界藥都亳州，是古井集團“白酒+”戰略的重要業務板塊，從兩千年非遺智慧中汲取靈感，以現代生物發酵科技，激發東方本草的當代價值。歷經十余年布局，現已打造成為全國規模最大、品種最全的藥食同源中草藥發酵基地，以“本草發酵營養，滋養國人健康”為使命，開創和引領“本草發酵營養”新品類。

如今，是一個全民健康意識覺醒的時代。中國本草發酵源遠流長，但長期以來面臨技術標準模糊、功效價值不足的難題。隨著國人對健康營養的需求增加，如何將傳統發酵工藝與現代生物科技深度融合，成為行業突圍的關鍵命題。古井健康正以一場“傳統與現代”的深度對話，回應國人對于健康可持續之道的關切。

傳統形態的中藥本草，有益成分被細胞壁禁錮，利用價值低。古井健康利用“生物發酵萃取”技術，歷經360天足時釀造，實現對中藥本草的“破壁”。發酵過程中，微生物菌群分解軟化細胞壁，最大程度釋放小分子活性成分，達到功效和營養價值的倍增。不同于因癥而補的西式營養元素補劑，本草發酵營養更溫和、更安全、更易吸收、更適合國人體質。

正如古井集團董事長梁金輝在致辭中所言：“中醫藥文化是中華文明的瑰寶，古井集團依托亳州豐富的中藥材資源，深挖白酒健康價值，形成了多項成果。本屆高峰論壇的舉辦，標志著本草發酵領域“產學研用”協同創新邁上新臺階。我們期待以此次論壇為契機，與國內外同行共建技術標準、共享創新成果、共拓市場空間，推動本草發酵從‘實驗室’走向‘生產線’，從‘區域化’邁向‘全球化’。”

創新應用需要強有力的科研支撐，為強化產學研協同，以此次論壇為契機，古井健康正式聘任中國工程院院士任發政、中國工程院院士金征宇為“首席科學家”；聘任中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光，國際食品科學院院士，國家食品安全風險評估中心主任、研究員李寧，天津科技大學研究生院院長、教授羅學剛，日本萬田發酵株式會社上席主干研究員藤岡耕太郎等13位專家為“研發科學家”。未來，由15位本草發酵營養專家組成的核心團隊將深度參與古井健康技術攻關，為企業提供從基礎研究到創新轉化的全周期專業賦能。

面向未來，古井健康將持續聯合學界與業界的力量，推動本草發酵從傳統經驗向科學體系轉型，推動科技創新成果轉化。

二、發布新品矩陣：打造新一代中式健康補養方案

產品是專業科研成果從“實驗室”走向“大市場”的價值載體，也是引領和推動行業跨越式發展的實質性創新。古井健康“本草發酵營養”新品類的三款戰略單品——欣肝保倍100ml小藍瓶2.0版、B420愛順益生菌、夢保倍小夢瓶，全新亮相桃花春曲節。

欣肝保倍100ml小藍瓶2.0版，專為“健康伴酒”而生，聚焦“護肝養腸胃”，是中國飲酒、熬夜人士的“健康伴侶”。古井健康深挖東方本草的原料價值，以發酵之力激活“葛根、枳椇子”兩大名成分，帶來更溫和的健康滋養。目前，已經過市場銷量驗證，成為同慶樓酒店口碑王，累計暢銷1億瓶。

B420愛順益生菌，首創液體益生菌劑型，是可以喝的益生菌。古井健康優選全球頂尖專利菌種，依托古井集團發酵釀造經驗，采用獨家微生物發酵技術，菌酵雙協同，共建腸道健康微生態。

夢保倍小夢瓶，是純天然的“好夢加速器”。基于中華醫學會神經衰弱研究所權威專家配方，精選酸棗仁名原料加乘γ-氨基丁酸名成分，溫和調節，舒緩入夢。

三款戰略單品的發布，展現了古井健康雄厚的研發與創新實力，同時也代表著本草發酵產業的最新應用成果。

在隨后的“酵韻本草·滋養未來——本草發酵專家品鑒會”上，行業專家對欣肝保倍2.0版等三款本草發酵飲品，從“外觀、香氣、滋味、后味、風味”五大維度出發，展開專業品鑒。其中，欣肝保倍2.0版以獨特的酵香與植物風味，得到現場專家的一致認可與青睞，共同喊出“為健康干杯 多喝欣肝保倍”的價值宣言。

三、共享創新資源：建立產學研深度融合生態圈

論壇期間，古井健康分別與中國食品發酵工業研究院、日本萬田發酵株式會社簽署戰略合作協議，并聯合中國食品發酵工業研究院、江南大學、日本萬田發酵株式會社共同成立“本草發酵國際研發中心”。國內外戰略合作的啟動及全球性創新平臺的揭牌，標志著古井健康正式開始國際化征程，向國際一流梯隊邁進。研發中心將圍繞本草發酵領域重難點方向展開攻關，加速本草發酵營養解決方案在多元場景下的應用突破。

日本萬田發酵株式會社社長松浦良紀表示：“中國在世界發酵領域有著舉足輕重的地位。萬田酵素將與古井健康攜手共進，以「古井健康x萬田發酵 本草發酵營養聯合研發中心」為契機，深入探索本草發酵領域，探索微生物的奧秘，將其轉化成為改變世界的力量。”

當前，本草發酵尚未形成行業標準，論壇發起了團標起草工作啟動儀式。在中國生物發酵產業協會指導下，中國食品發酵工業研究院攜手古井健康，共同啟動《藥食同源草本發酵飲》團體標準制定工作。該標準將首次明確本草發酵產品的原料篩選、工藝控制、功效評價等全鏈路要求，為行業填補空白，樹立質量標桿。中國食品發酵工業研究院副總經理、正高級工程師谷瑞增表示：“以尖端營養科技為核心，普及科學發酵營養理念，《藥食同源草本發酵飲》團體標準將開辟大健康產業的新紀元。

聚焦前沿理論與研發成果，論壇特邀中國工程院院士金征宇、國際食品科學院院士李寧、萬田發酵株式會社上席主干研究員（研究開發部）藤岡耕太郎等7名嘉賓進行主題報告分享，共同探討本草發酵技術及其制品在健康干預、精準營養等領域的最新研究進展及市場應用趨勢，從基礎理論、標準管理、技術應用等多維度勾勒本草發酵產業的未來圖景，共同推動國內外本草發酵營養的技術革新與長期發展。

結語

真正的創新，既要站在科技前沿洞察趨勢，又要深耕產業厚土創造價值。

作為“中國本草發酵營養專家”，古井健康始終以“本草發酵營養，滋養國人健康”為使命，深度融合學術與全產業鏈資源，引領中國本草發酵產業進入科技驅動、專業護航的新發展階段，重塑產業格局。

未來，古井健康將以“本草發酵國際研發中心”為引擎，持續深化與江南大學、合肥工業大學、中國食品發酵工業研究院、日本萬田發酵株式會社等一流機構的產學研協作。在桃花春曲的千年酒香中，一場以共享賦能產業的本草發酵革命，正澎湃啟程。