“茅臺啤酒的保鮮期要延長到180天”——這是茅臺集團(tuán)啤酒有限公司自今年入春以來，全力以赴投入的產(chǎn)品科技創(chuàng)新和品牌市場價值創(chuàng)新的一個工作亮點。此前，茅臺啤酒已以“保質(zhì)400天，保鮮90天”的產(chǎn)品質(zhì)量水平居于同行業(yè)的領(lǐng)先地位。
據(jù)行業(yè)人士稱：啤酒的保鮮期，歷來是行業(yè)內(nèi)的一個“敏感話題”。啤酒是一種變化多端的天然飲品，即使是品質(zhì)再好、風(fēng)味口感特征再鮮爽的啤酒，如果在運輸途中受到過度震動，或者在儲存中由于光照過強(qiáng)、溫度過高等因素的影響，也會自然而然地發(fā)生風(fēng)味口感的衰減和品質(zhì)的蛻變。因此，啤酒既要講保質(zhì)期，更要講保鮮期；而最難做好的，就是在較長的時間里保持其原有風(fēng)味口感的基本一致。迄今為止，國內(nèi)很多品牌啤酒的保鮮期仍未跨過60天這道“坎”；即便是知名品牌，其保鮮時間也在90天左右。
在我國釀酒食品行業(yè)面臨食品安全問題嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的當(dāng)今，“茅臺啤酒”勇于向保鮮180天這個“無人問津”的領(lǐng)域發(fā)起沖刺，無疑為“啤酒中的茅臺”這個中國高檔啤酒品牌提高了市場價值的“砝碼”。
針對一些消費者不太了解啤酒保質(zhì)和保鮮的知識，該公司副總經(jīng)理、國家級啤酒評酒委員鄭義剛解釋說：凡是優(yōu)質(zhì)啤酒，都應(yīng)有一個品質(zhì)的“共性”特征，即泡沫潔白細(xì)膩、酒體清亮透明、有明顯的麥芽香和酒花香、口味純正協(xié)調(diào)、“殺口力”強(qiáng)；此外，不同品牌的啤酒，還應(yīng)該具有差異化的“個性”風(fēng)味口感。業(yè)內(nèi)常講的啤酒“保質(zhì)期”，是指產(chǎn)品在一定時間內(nèi)不出現(xiàn)影響健康的食品安全問題；而“保鮮期”則是啤酒來源于麥芽和酒花的風(fēng)味物質(zhì)所體現(xiàn)出的香氣香味，在一定期間內(nèi)未受到破壞，并且能比較穩(wěn)定地保持其固有的風(fēng)味口感。茅臺啤酒在這兩方面做到了“統(tǒng)一”與“和諧”。
該公司董事長、總經(jīng)理趙富良表示：“茅臺啤酒保鮮期的有效延長，絕非品牌炒作；而是企業(yè)在‘以打造品牌為核心’的理念導(dǎo)向下，以擁有國際一流領(lǐng)先水平的設(shè)備和控制技術(shù)及獨特的釀造工藝作為基礎(chǔ)條件保障，并選取優(yōu)
文章來源華夏酒報質(zhì)澳麥和新鮮大米、從美國進(jìn)口高質(zhì)量的酒花制品、采用獨具‘個性化’特征的酵母和富涵多種有益微量元素的釀造水，在完善、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系監(jiān)控下實施的產(chǎn)品科技創(chuàng)新；同時，也是企業(yè)實施‘先做精美再求強(qiáng)’的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，從生產(chǎn)、經(jīng)營、管理到市場服務(wù)，追求質(zhì)量全面升級的一個重要具體措施。因此，茅臺啤酒的保質(zhì)、保鮮期限，經(jīng)受得起消費者和市場的檢驗。”
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編輯：王玉秋
