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有人用五谷雜糧釀酒，有人用水果釀酒，欽堂鄉茶葉合作社社長吳達春卻用茶葉釀出了茶葉酒。“茶葉酒”，顧名思義，是茶葉與酒的集合體。這酒充分融合了“茶為百病之藥”和“酒為百藥之長”的精華，既有茶的清香，又有酒的芬芳。由于茶葉內富含多種維生素和微量元素，因此釀出的茶葉酒營養豐富，且茶葉酒的風味獨特，酒味清香。今天老張推薦的好東西就是這別具特色的茶葉酒。
在欽堂鄉的嘉和酒業有限公司里，員工們正忙著往酒缸里加大米、小麥、茶葉、酒藥等釀酒材料，然后將它們封存發酵。夏天的時候只需不到3個月就能發酵好，而冬天則往往要5個月左右。等初制酒釀好以后，就將其放入土制的蒸餾器中進行蒸餾，從管子里滴出來的就是蒸餾后的茶葉酒了。據嘉和酒業負責人說，茶葉酒還是沿用“土辦法”釀制，這樣可以更接近傳統土制酒的風味。剛蒸餾出來的酒度數都很高，一般都在50度以上，這是因為當地人向來都比較喜歡喝高度酒。他還表示，等到茶葉酒的工藝技術成熟以后，工廠還將開發出低度的茶葉酒，以迎合更多消費者的需求。
吳達春說，之所以想到去試制茶葉酒，主要是因為當地的夏秋茶，除了少量做成珠茶出口以外，大部分都只能在修剪后爛在山上，十分浪費。去年，他到云南考察，發現他們那邊的普洱茶都是發酵的，他想茶葉能發酵，酒也需要發酵，能不能混在一起發酵？如果能在一起發酵做成茶葉酒的話，會不會有著特別的味道呢？
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