早前，隨著白酒行業遭遇調整，業界由此開始暢想黃酒的發展機遇，黃酒產品消費環境不似白酒，它的價格長期定位在大眾消費層面，這使得它受社會大環境消費的環境沖擊相對較小。不過，隨著行業調整的不斷深入，黃酒行業尤其是高端黃酒同樣顯現“肅殺”的氣氛。
對此，和君咨詢酒水事業部總經理林楓認為，黃酒本來是細分小眾酒類，但因受反腐、政府限制“三公消費”等因素影響，高檔酒業務下滑厲害，并且短期內改善不會太大。
黃酒到了變革的時刻。
多重變革
根據權威數據統計，2006年至2013年黃酒行業銷售收入年均復合增長率達到14.6%，利潤總額年均復合增長率達23.6%。這一數字的亮點在于，即便在全國酒水形勢嚴峻的2012～2013年，黃酒行業還能保持兩位數增長的成績。
根據中國酒業協會黃酒分會對全國規模以上的87家黃酒企業全年的統計數據表明，去年黃酒產業主營業務收入153.91億元，同比增長12.23%；實現利潤17.12億元，同比增長16.34%。盡管在去年黃酒行業整體實現穩中有升，但行業調整壓力并不可小視。同樣是在2013年，幾家大型黃酒企業已經開始出現營收下滑的趨勢，尤其是在高端黃酒方面。
行業調整對黃酒的影響，從今年一季度全面顯現。據了解，今年前兩個月，黃酒行業累計利潤總額同比下降6.44%，此后的幾個月，行業雖然有降幅收窄的趨勢，但三大黃酒龍頭企業均在中報業績中報虧。
面對洶洶氣勢的行業調整以及業績虧損的壓力，幾家黃酒企業開始變革，力圖以變革擺脫繼續下行的市場銷售業績?！?BR>
在此背景下，金楓酒業意在通過產品結構調整等變革手段，減緩業績下降的壓力。金楓酒業今年遭遇多事之秋，公司表示，預計在第三季度推進戰略性料酒新品上市，拉動橫向市場開拓，打開黃酒在調味品渠道的發展空間。
此外，金楓酒業還力圖施行多種酒種戰略，這種戰略在立足于主營黃酒的基礎上，謀求在葡萄酒方面獲得突破。金楓酒業在中報里透露：根據布局多酒種發展平臺的戰略要求，金楓酒業上半年加快引進人才，組建成立了葡萄酒項目部，啟動自有品牌葡萄酒業務，完成了品牌確定、原酒選擇等工作，下半年金楓酒業自有品牌葡萄酒會正式啟動銷售。
據金楓酒業的內部人士介紹，金楓酒業此次推出的葡萄酒是公司新注冊的一個品牌，原酒來自法國，定位于中檔，零售價格在80～200元左右。
進軍料酒市場的古越龍山去年為培育出新的盈利點，便決定推出高檔料酒。當下，公司料酒產品進入市場推廣已近半年時間。公司在營銷定位上對料酒產品進行了定位提升，其中，醇香型根據年份不同呈現中高檔不同價位，總體產品價格比市場上的料酒產品要高出50%～100%。
除了產品定位提升以及細分市場外，古越龍山在銷售渠道上也進行了區隔，分別針對家庭消費者和餐飲消費者。在渠道上，以超市銷售和流通分銷渠道為主。
目前，古越龍山公司料酒業務剛開始運作，產品還在陸續推出。不過，由于高端料酒市場面相對較窄，古越龍山還需要一定的市場培育時間。
新晉為黃酒第三股的會稽山目前準備進攻中高檔黃酒的市場，會稽山將發力“高端”項目作為上市募資的主要用途，引來市場的廣泛熱議。
走出調整
對于各家黃酒企業的變革措施，國泰君安食品飲料行業分析師胡春霞判斷，新品飲料酒、料酒有望打開黃酒的增長空間。
“據我們了解，黃酒中的飲料酒基于黃酒配制，是一種定位比較時尚、目標群體為年輕人的產品，以啤酒作為競爭品類，預計產品差異化程度較大，對此我們拭目以待。料酒新品有望受益于行業的量價齊升發展，金楓酒業20萬千升黃酒儲備、基地市場強大的渠道力，有助公司快速搶占市場份額，加速收入增長。”胡春霞表示。
除了市場方面的變革，產品層面的調整也有有助于黃酒走出調整期。
近期，浙江籍黃酒國家評委楊國軍就“中國黃酒未來五年的發展觀”發表個人見解認為，目前，中國黃酒產業整體基數較小，作為傳統酒種，高增長率不太現實，年平均5%以上的增速有望保持。利潤增幅也將同比收窄，當持穩健增長的發展觀。
作為中國酒業協會科學技術獎評審委專家和黃酒國家評委的楊國軍建議，今后黃酒的飲酒消費觀念應該是：每天喝一點，少喝一點，喝好一點，“如果中國黃酒在品類宣傳、適口性、飲用方式上加大推廣和創新力度，使其適應更多消費者，可以預測，黃酒消費量將呈一個良好的增長態勢”。
“品質是根，也是營銷工作的基礎。作為傳統特色產品，中國黃酒產地很廣，無論是紹派、滬派、閩派、蘇派、皖派，要避免同質化，突出各自的個性，實現百花齊放，蘿卜白菜各有所愛，讓消費者自行選擇適合各自口味的黃酒飲品?！睏顕姳硎?。
黃酒行業要走出調整，未來還應該以文化驅動消費。未來，消費者的精神需求將達到更高層級。楊國軍建議，要大力倡導中國的酒禮文化，加強黃酒與傳統文化的研究，通過時尚與傳統、現代與經典的融合，發掘并拉動80后、90后、女性等潛在消費群體，以中國酒文化為旗幟，創造時機推動中國黃酒走出去。
楊國軍還判斷，黃酒產品受宏觀政策導向，酒類消費結構整體面臨調整，黃酒消費也將從原先的啞鈴形再一次向金字塔型回歸。高端消費會依然存在，但中低檔的“民酒”消費將成為市場的主流，回歸大眾將成為必然。
隨著中國酒業整體進入深度調整期，未來黃酒將由高端消費向大眾消費轉變、公款消費向自費消費轉變、功利消費向情感消費轉變；將回歸品質、回歸價值、回歸服務。
乘勢前行
黃酒目前的形勢也較為困難，但一個被很多人忽略的事實，應該引起業內人士的注意，即便是同樣遭遇行業調整的壓力，黃酒企業下滑的幅度要明顯小于至今仍處在深度調整壓力下前行的白酒和葡萄酒。
在高壓之下，這也是一種調整優勢。有數據證明，今年年初由上海酒類流通行業協會、上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心聯合多家黃酒品牌共同發布的《中國（上海）黃酒消費指數》顯示，2013年，在黃酒消費旺季的11月份，其餐飲消費指數達到97.2，同比2012年只是略有回落。乘著這種發展勢頭，黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒三大酒種中的銷售額占比，從原來的19%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。
而今年7～8月份，黃酒消費指數再次穩中有升，甚至在8月份超過了110，達到111.2。在經濟整體回升、餐飲行業回暖的情況下，黃酒迎來了一年一度最重要的旺季。從7～8月的指數情況來看，黃酒向上趨勢已定。
黃酒會就此告別壓力，率先走出調整期嗎？
應該看到的是，尚未如此。我們看到，任何一個行業的發展，從初始到成熟都是一個漸進過程，黃酒行業也不例外，憑借自身的優勢和變革的手段，黃酒可能實現一部分業績恢復，但并未能完成自身全面的逆襲。要完成真正的逆襲，黃酒未來還將經歷一個相對較長的階段。
盡管任重而道遠，但黃酒企業還是愿意一直努力下去，直到實現自己的夢想。
黃酒有一種堅守“國粹”的精神，過去紹興黃酒非常注重傳統工藝的傳承和堅持，是把黃
文章來源華夏酒報酒當作土特產賣，而未來要做的是，把黃酒當作藝術品或者是“國粹”來賣。
根據咨詢機構近期發布的《黃酒行業2014～2018年預測及投資策略研究報告》顯示，從當前的消費量和潛在市場來看，黃酒的人均年消費量只有2升左右，低于白酒的2.6升，只有啤酒的十分之一，作為具有深厚文化底蘊和鮮明品質特色的黃酒產品，這個數字預示著巨大的提升空間。
按照這種發展規劃，結合黃酒本身的歷史和文化優勢，我們有理由相信，黃酒的市場份額將會進一步提高。
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編輯：施紅
