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　　度過十年“黃金發展期”之后，白酒業進入深度調整期，而更為古老的黃酒產業，則依然保持著溫和的姿態、緩步前行。受限于其大眾化定位，黃酒過去多在餐飲、商超渠道有所表現，而未來隨著渠道多元化時代的來臨，黃酒產品在渠道層面也會因之而變。

    　電商化趨勢、社區化趨勢，這些渠道與社會的變革點，同樣成為黃酒在渠道方面變化的外在因素。

　　商超餐飲仍是主流

    　與白酒的黃金十年相比，黃酒一直呈現不溫不火的狀態。業界人士認為，黃酒相對大眾化的定位導致其不會出現類似于白酒行業的大起大落。與白酒在各個渠道全面開花不同，黃酒的傳統渠道一直在餐飲與商超方面。

    　有觀察者認為，酒類產品的渠道是與其定位直接相連的，作為大眾化的產品，黃酒一直都存在于最具消費氛圍的渠道之中——譬如面向大多數市民的商超渠道、餐飲渠道。

    　“黃酒的消費傾向較為明顯，消費區域較為集中。”酒業人士劉強表示，黃酒不同于白酒產品，其地域性明顯，在南方多集中于江浙地區，在北方，黃酒也是區域化的產品。

    　目前，南方黃酒品牌之中，以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以石庫門、和酒等為代表的海派黃酒，在產能和銷量上都具有行業領先的優勢。但是從全國市場布局以及品牌影響力來看，黃酒市場仍未形成真正意義的品牌格局，并未產生真正具備全國化影響力的黃酒品牌。

    　“在北方，黃酒很多時候作為炒菜輔料出現，在南方，雖然有消費氛圍，但是百姓已經習慣了低價位的產品，多為民間飲用，很少用于公務、商務場合。”有業界人士表示，這種南北方的差異，導致了黃酒的大眾化定位相對固定，無法像白酒一樣形成價差。

    　雖然部分領導型黃酒品牌已經開發出高端產品，但在業界人士看來，其更多屬于一種形象產品，在市場上銷量極少，因此不可能大規模出現于普通渠道之中。

    　“低價意味著較低的利潤水平。”劉強分析稱，在這樣的情況下，大眾化的渠道成為黃酒企業和代理商的首選，盡可能面對更多消費群體，意味著可以銷售更多產品，靠量取得利潤。

    文章來源華夏酒報　根據統計，目前黃酒品牌的渠道主要集中于商超與餐飲渠道，而在白酒進入調整期之后，黃酒低價位、大眾化定位的優勢開始逐步顯現。在業績增長的同時，黃酒在渠道中的占比開始上升，中國（上海）黃酒消費指數顯示，2013年，黃酒在餐飲渠道的銷售量和銷售額占比雙雙攀升。黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒三大酒種中的餐飲渠道銷售額占比從原來的19%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。而在同一時間段，白酒的各項指標都出現下降趨勢。

    　“黃酒在大眾渠道表現較好，這是與消費回歸的大趨勢相連的。”營銷專家李峰認為，在白酒品牌大力推出諸多大眾類產品的同時，黃酒依托原本的大眾化定位獲得了發展機會，而消費者追求健康的趨勢也給了黃酒機會。

    　因此，業界人士推斷，未來黃酒在餐飲、商超渠道的銷售力度還會加強，而隨著電商渠道的崛起，黃酒銷售渠道多元化的趨勢逐漸成型。

　　呈多元化趨勢

    　盡管整體表現并不突出，也仍未形成全國化品牌，但是諸多黃酒企業依然緊隨時代，適應著渠道多元化的發展趨勢。

    　行業人士認為，白酒企業在渠道方面的變化、消費傾向的變化、領導型黃酒品牌的嘗試之舉，都成為黃酒渠道改變的因由。

    　李峰認為，黃酒雖然自有特點，但是多少會受到白酒渠道的影響，而如今電商化、直控終端化等白酒行業渠道的變化趨勢，會給黃酒以啟發和影響。

    　專賣店模式過去在白酒行業已經十分成熟，而對于黃酒行業而言，則是新鮮事物。

    　業內人士認為，白酒消費氛圍比黃酒更為濃厚，所以出于品牌旗幟化、保真化的考量，諸多名酒都在各地市場建立起品牌專賣店，以此來形成對其他渠道的有效補充。“黃酒的定位過于大眾化。”李峰認為，白酒的專賣店多為高端品系而設，但是黃酒品牌多為低端大眾化產品。其銷售額、利潤不足以支撐店面成本，因此過去黃酒鮮有專賣店出現。

    　但是受到白酒行業的影響，部分黃酒行業龍頭企業開始試水專賣店領域。2013年以來，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司加快推進原有的“百城千店”計劃，準備再增開100家專賣店，進行專賣店渠道方面的擴展。而紹興唐宋酒業有限公司也正向新興的團購和專賣店方向發展。據悉，其已經成立了團購部。目前唐宋酒業已經開了40家~50家專賣店，未來的規劃是在全國范圍內開2000家。

    　在業界人士看來，黃酒開設專賣店，目的并非在于追求多大利潤，而關鍵在于借著行業調整期擴大影響力，因此這種專賣店具有品牌標桿的作用。

    　對黃酒渠道構成重要影響力的還有消費者消費習慣的改變——在諸多業界觀察者看來，消費者追求便利、喜歡網購的特點勢必會影響到黃酒企業在渠道方面的選擇。作為黃酒的領軍企業——古越龍山，早在2008年以前就開始關注和探索紹興黃酒觸“電”的可行性。最初，公司采用與北京、上海相關網絡商務平臺共同合作的方式開拓網上市場。2010年，古越龍山正式在天貓商城開設了古越龍山旗艦店，專門成立了相關部門，定向為網購消費者開發提供多種個性化商品，特別是古越龍山的傳統手繪工藝花雕酒、結婚禮盒喜酒和古越龍山生產的青梅酒、桂花酒等，在淘寶店中成為搶手熱銷商品。

    　2013年3月，湖南勝景山河生物科技股份有限公司開始主動觸電，勝景山河酒業董事長姚勝與酒仙網董事長郝鴻峰共同簽署了戰略合作協議，并設立進軍電商渠道的目標——力爭3年內實現單年銷售收入超5000萬元。

    　浙江會稽山紹興酒股份有限公司與酒仙網達成戰略合作協議，會稽山官方旗艦店已在酒仙網平臺上線。

    　會稽山總經理傅祖康稱，進駐酒仙網，不僅是對會稽山傳統銷售渠道的補充，同時也能培育會稽山黃酒的未來消費人群，因為網絡沒有地域限制，可以借此影響到其他黃酒傳統銷售區域之外的消費者。

    　除了借鑒白酒模式的專賣店模式，以及適應消費習慣改變而進入的電商渠道之外，部分黃酒企業也開始在其他特殊渠道的探索——會稽山紹興酒有限公司大規模開展與地方鐵路局合作，將火車上的餐車及流動送貨車作為銷售平臺，對乘客展開了推廣銷售。浙江塔牌紹興酒有限公司的麗春系列酒，正式開展全渠道運作，即形成餐飲、商超、流通、名煙名酒店、團購全渠道覆蓋局面。

　　文化+電商，重塑黃酒渠道

    　一方面，黃酒在借鑒白酒發展路徑，開發出諸多新渠道；另一方面，黃酒企業也在積極探索新型渠道如電商平臺，并借其文化特性與這些新興事物相結合，重塑黃酒渠道。

    　“渠道始終是與產品的特性與定位相連的。”李峰認為，黃酒并非一直要模仿白酒行業，實際上，對他們而言，電商化同樣是新課題；另一方面，黃酒的特性也與白酒有差別。

    　在他看來，黃酒產品對于傳統文化的傳承更多——無論是飲酒的民俗儀軌，還是其對傳統工藝的傳承。

    　實際上，黃酒品牌面臨著消費斷代的威脅——黃酒消費者多為中老年人，80、90后消費者多被葡萄酒或其他新品類所俘虜，但是傳統文化重新復興也被提上了日益重要的地位。

    　“黃酒與傳統文化息息相關，在這個過程中，通過品評黃酒來體驗傳統文化，是一個不錯的途徑。”李峰認為，講求消費者體驗是互聯網時代的特點，而黃酒所蘊含的文化內涵正可以供給年輕消費者加以體驗。

    　在黃酒消費盛行的江南地區，體驗式消費已經被廠家所重視。黃酒企業在紹興黃酒節上，在推廣傳統項目的基礎上，推行民眾參與項目，有效推廣了黃酒文化與品牌。

　　有業界人士稱，過去紹興黃酒非常注重傳統工藝的傳承和堅持，是把黃酒當作土特產賣，而未來要做的是把黃酒當作藝術品或者“國粹”來賣。

    　電商化對于白酒而言是新渠道，對黃酒同樣如此。業界人士認為，白酒企業在過去對于傳統渠道的開發已經達到了頂峰，在新渠道變革期，轉向電商并將其與傳統渠道融合是必然趨勢。而對于黃酒企業來說，過去對于傳統渠道還有很多空白點，但是在電商渠道層面，其并不比白酒落后。

    　“電商可以重塑白酒的渠道，也可以重塑黃酒的渠道。”李峰表示，電商渠道最大的特征就在于突破了地域化限制，這一點對于黃酒尤為重要；另一方面，黃酒的低端化、大眾化定位，導致其利潤率較低，這樣黃酒品牌無法突破成本與利潤限制來覆蓋全國。在電商化時代，這一點顯然被打破——上線于京東、酒仙網等電商平臺的黃酒，已經不會專門面向江南地區或者北方地區。出于調整期的酒業，對黃酒而言是機遇，而電商化更將這種機遇擴大化。

    　李峰認為，比之于白酒品類，黃酒更能在未來表現出體驗化特征，這種體驗化特征的內涵是其文化底蘊，而借助于如今日益火熱的電商渠道，黃酒有可能突破地域限制。最終，文化加上電商的雙重優勢，將會重塑黃酒渠道，有助于其提升影響力，獲得發展良機。

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