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　　編者按

　　舀一勺芳香四溢，呷一口綿柔悠長。清亮透明、口味純正的贛南米酒，有著悠久的歷史和深厚的文化，歷來為廣大百姓所青睞。近年來，隨著消費者對酒品多元化的需求，贛州米酒市場爭奪已經潛流暗涌。然而，由于受白酒、紅酒的沖擊，加之米酒本身技術欠缺、營銷乏力及地域的限制，贛南米酒走向全國市場還需發力，許多廠家只是在自家門口擺兵布陣，沒能形成強有力的市場競爭力。

消費者在選購米酒。 特約記者曾嶸峰 攝

　　“贛南米酒，是贛州還未挖掘的金礦……如果發展，它的產值將不可估量。”近日，在會昌縣文武壩鎮，從吉林回來照看生病父親的60歲的李金林，談起米酒言辭激昂。

　　李金林是會昌人，年輕時入伍，后在吉林省工作。他自小對自家釀的米酒情有獨鐘，在吉林期間，自釀的米酒，受到親朋的喜愛，并有人要向他預訂這種“瓊漿玉液”。李金林從中受到啟發，一頭栽進了對米酒的研究中，并定義“贛南米酒是金礦”。

　　李金林想做強贛南米酒，但空有想法，沒資金、沒設備，也沒團隊。也許，如有人說的，李金林太過理想化。可以說，李金林是贛南米酒產業發展的一名熱心人，可從中看到贛南米酒的一個縮影：有著廣闊愿景，但面臨諸多困境。

　　現狀：米酒市場方興未艾

　　5月6日，行走在贛州城區的幾個大超市，記者看到，在一些飲品、家用廚房調味品的貨架上，擺放有一些米酒，其中有罐裝、瓶裝和桶裝的不等，其中有一些是我市各縣（市、區）廠家生產的，價位從幾元到幾十元不等。贛南米酒，昔日農家飯桌的飲品、廚房烹制菜肴的輔料，如今已越來越多地走進了城市的賣場。

　　米酒，又稱糯米酒，具備促進食欲、溫寒補虛等功效，是舊時女人的“月子酒”，因此人們稱其為“液體蛋糕”。近年來，隨著現代人對酒飲的多樣化、營養化的需求，深藏“閨中”的傳統米酒嶄露頭角，深受消費者的青睞。

　　隨著米酒的養生保健功能逐漸為消費者熟知，米酒的交易量一路飄紅。寧都固村三甲酒廠的俞樹彬告訴記者，前年，該酒廠銷售三甲酒20多噸，去年40多噸，今年預計能達60噸，這幾年銷量都呈兩位數增長。米酒三分之一在贛南銷售，其它的銷往廣東、浙江、福建等地。

　　“贛南米酒有著廣闊的發展前景。”贛州市酒文化研究會會長李道賤說，米酒有著幾千年的發展歷史，贛南農家大都能自釀米酒，以寧都固村三甲酒為代表。如今，許多縣（市）的相關部門和一些商人，已看到米酒產業發展的潛力，相繼出臺一些扶持發展政策，一些米酒生產企業不斷落戶，尤以寧都、瑞金、石城、會昌等地居多，品種也頗多類型，如客家甜酒、酒娘、水酒、糯米酒等，各種展銷會上也能看到米酒的身影。

　　李道賤說，贛南米酒方興未艾，伴隨一些米酒生產企業的發展壯大，贛南米酒產量將持續增長。

　　瓶頸：行業缺乏領軍品牌

　　白酒的剛烈、紅酒的浪漫曾是許多消費者的追求，如今，一部分消費者似乎已經厭倦，而淡雅清純的米酒，在勾起人們的懷舊情結的同時，也迎合了現代人對酒飲的多樣化、營養化的需求。但是，贛南米酒產業化程度不高，市場銷量也較小，在酒類大市場中顯得力量薄弱，面臨發展瓶頸。

　　首先表現為，贛南米酒市場產品低下、包裝粗劣，企業層次不齊，分布零碎，整個行業營銷粗放，市場主要以區域市場為主，這些都是贛南米酒發展的“硬傷”，制約其發展。李道賤有些憂慮地說，現在許多米酒的包裝還只是塑料瓶裝，從產品到商品之間還有一段距離，同時也讓儲存受限，有的米酒生產企業也還是家庭式作坊，缺乏現代管理經驗和先進的營銷理念。

　　其二，贛南米酒市場談不上有強勢品牌，更談不上領軍品牌。從市場來看，推向市場的米酒未能充分體現米酒的文化特色，不能彰顯品牌檔次。在推廣方面，多數企業雖然相繼推出了米酒產品，但卻沒有做相應的宣傳推廣，由于對消費市場的引導不夠，以致問津者較少。在幾個超市，記者看到的大多是湖北孝感、江西南昌等地的米酒。

　　再次，從消費觀念來說，在大多消費者的傳統印象當中把米酒視為“水酒”，是低端消費品，許多熱愛低度酒的消費者選擇了紅酒。贛南米酒未能充分挖掘其保健、營養、綠色的賣點。

　　此外，風俗習慣和口味偏好的不同，造成不同區域市場的消費環境的差異，給地方米酒市場化造成了一定的地域限制。

　　突圍：在堅守中傳承創新

　　贛南米酒在酒品中曾有著相當重要的地位，寧都固村三甲酒曾有“固村米酒甲江南”之美譽。贛南米酒，該如何在酒類市場放光芒？

　　有個故事，兩個鞋廠的推銷員，到一個陌生的國家去銷售鞋子，發現那個國家的人，從來都不穿鞋子。然后兩個推銷員給公司匯報，一個說，這個國家的人都不需要鞋子，他們不需要我們的產品。而另一個說，太好了，這個國家的人都沒有鞋子，我們在這里能發大財。

　　這個故事現實的例子，比如紅酒進入尋常餐桌，通過品酒會、活動贊助、酒窖、會員制等五花八門的手段，使得紅酒市場越做越紅火。市場需要培育，目前的贛南米酒市場就是如此——要在“酒香不怕巷子深”的傳統模式中創新，對消費者進行引導，讓消費者理解產品的好處。市場培育得越好，越能帶動銷售。

　　有業內人士指出，贛南米酒要在全國市場崛起，應率先轉變營銷思路，導入先進的營銷理念，在既賣健康又賣文化的同時，更賣消費理念、模式和生活方式，引領消費新潮流，挖掘消費潛能。俞樹彬說，自2007年以來，三甲酒廠就一直在技術上創新，攻克米酒儲存期短的難題，現在已取得一定成效。但作為單個的公司，承擔技術攻關和市場培育需要大投入，有時難以承受。他希望政府能整合資源，進行政策扶持，讓米酒產業成為贛南的又一富民產業。

　　在培育消費、創新營銷的同時，品牌建設是贛南米酒發展的當務之急。李道賤說，贛南應對米酒市場資源進行整合，提升米酒的檔次。在工藝、口味、標準、飲用方式、消費文化等方面，都來一場大洗禮，在堅守中傳承創新，讓“傳統的更經典”，做響品牌。(記者彭雪英)

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　　三招區分米酒真假

　　1.聞：好的米酒聞起來特香醇，而且一開蓋味道濃郁，摻了酒精的酒精味比較重。摻了水的保存時間不長，很快就會壞掉。

　　2.觀：好的米酒清澈無雜質（有酒糟的除外），年份越長酒就越黃（糯米原色）。現在超市上賣的米酒很多都沒有酒味，而且加了很多冰糖，只有甜甜的味道了。

　　3.試：好的米酒灑一滴在手上試搓，不出一分鐘手就黏糊糊的，喝了也會粘嘴。