作為中國歷史悠久的“國粹”酒種，黃酒行業的發展速度和規模，長期落后于白酒、葡萄酒，甚至是啤酒品類。但也因這種發展的定位，如接地氣的大眾消費，而在本輪酒業的深度調整中，受到影響較小。
日前，一份黃酒消費指數報告的數據，也說明了這種現象。在由上海酒類流通行業協會、上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心聯合多家黃酒品牌共同發布的中國（上海）黃酒消費指數顯示，2013年，在黃酒消費旺季的11月份，其餐飲消費指數達到97.2，同比2012年略有回落，但回落幅度明顯小于處于至今在深度調整壓力下前行的白酒和葡萄酒。
縱觀整個2013年，隨著中國酒水市場的深度轉型，黃酒發展也受到一定影響，但黃酒在餐飲渠道上的銷售量和銷售額占比同時實現雙雙攀升。乘著這種發展勢頭，黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒3大酒種中的銷售額占比從原來的1
文章來源華夏酒報9%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。
是不是黃酒的春天？
2013年開始，中國酒業正式進入調整轉型時期，這一年，中國各家酒類發展企業也開始積極探求酒業深度調整下的發展機遇。在調整的大背景下，黃酒產業似乎更有優勢：價格“親民”，低度養生。在很多黃酒領軍企業看來，黃酒也進入了一個“前所未有的發展機遇期”。
但對于這是不是黃酒的春天，很多人心中還會有許多問號。一問，2013年，黃酒的地域性消費瓶頸是否已經打破？
眾所周知，黃酒產品因其產區風味的獨特而優美，其主產區集中在中國江浙滬一帶，在當地，黃酒的生產水平較高，產區發展化意識也非常活躍。然而，這種歷史發展特點，也使得黃酒的消費市場主要集中在華東地區，并占有較為明顯的優勢，而在全國其他地區雖有發展，但相比于白酒、葡萄酒等酒種的市場增速非常緩慢。
一個數據說明了黃酒行業的產業布局和市場布局的“區域化”特點。目前，從產量分布來看，浙江省的黃酒產量占全國黃酒總產量的60%左右。從消費量分布來看，長三角地區黃酒消費量能夠占據整個行業的70%以上。而在整個2013年，盡管有不少黃酒企業不斷在探索自己的“全國化”夢想，但黃酒核心與非核心消費區域的銷售收入比例，仍然變化不大。
二問，2013年，黃酒的“低端化”改變了嗎？是否已經開啟了“黃酒高端化”之路？
黃酒的價格偏低，導致了整個行業的價值一直被低估。黃酒產品的價值和價格遠不對稱，這又導致黃酒行業難以擺脫低價競爭的不利局面。從產能和銷量上來看，以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以石庫門、和酒等為代表的海派黃酒都具有行業領先的優勢。但是從全國市場布局以及品牌影響力來看，黃酒市場仍未形成真正意義的品牌格局。或者說，黃酒行業尚未形成具有真正意義上的全國性一、二線品牌以及區域性強勢領導品牌。
2013年，各家黃酒領軍企業已經在高端黃酒領域，開始了各自的嘗試和探索。伴隨著黃酒提價和新品牌的高調登場，黃酒行業的高端化運動已悄然而起。
然而，提價和推出高端新產品只是黃酒高端化最直接的手段，但是黃酒行業要想真正改變在消費者眼中“平民化”的形象，還需要提高產品和品牌的附加價值。《華夏酒報》記者也發現，根據當前黃酒市場的整體消費結構，高端份額極其有限，廣大消費者更習慣于將黃酒視為日常飲品，黃酒的高端定位顯得“有些突兀”。
同時，黃酒在走高端化之路發展的時候，同時不能夠回避目前存在黃酒行業內的小企業眾多、無序競爭嚴重等問題。
渠道建設蔚然成風
2013年，隨著行業調整向深度前行，調整壓力開始倒逼行業渠道格局產生變革。縱觀全年，黃酒行業開始逐步打破傳統單一渠道的限制，逐步向多元化渠道分布趨勢轉移。相比于以往以家庭飲用的餐飲渠道為主和過度倚重流通渠道做市場，目前黃酒正在向電商渠道、專賣店網絡、連鎖終端試水，渠道建設蔚然成風。
2013年以來，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司基于對黃酒渠道變化趨勢的一種判斷，決定繼續加快推進原有的“百城千店”計劃，在原有的計劃上再增開100家專賣店，進行專賣店渠道方面的擴展。
而紹興唐宋酒業有限公司董事長朱清堯也給記者介紹說，唐宋酒業現在也正向新興的團購和專賣店方向發展，已經成立了團購部。專賣店方面，唐宋酒業已經開了40家～50家，未來的規劃是在全國范圍內開2000家。
“過去，紹興黃酒非常注重傳統工藝的傳承和堅持，但忽視了與生產相配套的營銷及渠道建設。”浙江會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康說，現在，黃酒正在舍棄以往“缺乏市場攻擊性”的“溫和”，通過渠道的建設，加強市場的攻擊性，力求更加“銳利”的市場營銷表現。
同時，在電商渠道黃酒也一直在努力嘗試。2013年3月，湖南勝景山河生物科技股份有限公司開啟了黃酒涉足電子商務的破冰之旅。勝景山河酒業的董事長姚勝與酒仙網董事長郝鴻峰共同簽署了戰略合作協議，并現場立下此次黃酒進軍電商渠道的目標——力爭3年內實現單年銷售收入超5000萬元。
此外，《華夏酒報》記者在采訪時也發現，除了商超渠道和電商渠道外，目前的黃酒企業已經積極涉足名煙名酒店、終端連鎖等渠道，例如，會稽山在淘寶商城有“會稽山黃酒旗艦店”，禾城老酒開啟了會所模式的嘗試，金楓酒業則與浙江商源集團旗下的浙江久加久食品飲料連鎖有限公司簽訂合作協議，拓展華東市場……
隨著渠道建設的推進，更有黃酒企業積極向其他酒種學習，除拓寬傳統渠道與拉動團購市場外，在一些特殊渠道如免稅店、鐵路系統、藥店也有所表現。
如古越龍山同法國卡慕酒莊合作，使得古越龍山的產品進入了卡慕酒莊在新加坡開設的免費“中華國酒”專區。此外，古越龍山還決定拓展高檔料酒市場，使之成為黃酒主業新的增長點。即墨老酒則利用了產品的保健功能，與各大藥店展開合作，此項渠道合作帶來的收益，僅次于其主渠道的貢獻率。
而會稽山紹興酒有限公司大規模開展與地方鐵路局合作，將火車上的餐車及流動送貨車作為銷售平臺，對乘客展開了推廣銷售。鐵路乘客流動性大的特點，為黃酒企業的渠道拓展找到了一條新路。
此外，浙江塔牌紹興酒有限公司的麗春系列酒，正式開展全渠道運作，產品覆蓋面自餐飲渠道切入以后，在寧波極其周邊地區形成了一個核心，全面開花的“1+4”模式，即形成餐飲、商超、流通、名煙名酒店、團購全渠道覆蓋局面。
未來發展任重道遠
從一個行業的發展來看，從初始到成熟都是一個漸進過程，而隨著渠道重組的效果顯現，黃酒行業實現自己的變革和逆襲，也將經歷一個相對較長的階段。
盡管任重而道遠，但黃酒企業還是愿意一直努力下去，直到實現自己的夢想。
每年的紹興黃酒節都是宣傳黃酒文化的一個重要契機。事實上，擁有數千年歷史的黃酒文化確實值得推廣，但傳統的推廣僅限于各地的黃酒文化節或者是興建黃酒文化博物館，而現在，更需要的是，發掘更貼近消費者的內容。
體驗性消費也成為了不少企業進行品牌推廣和產品營銷的一個新途徑。
接下來的紹興黃酒節上，黃酒企業將會在推廣傳統項目的基礎上，推行民眾參與。如喝一杯老酒，悠閑地欣賞曲藝表演，體驗休閑的慢生活。
同時，隨著80后、90后年輕一代消費群體的崛起，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒在內的各大酒種都在研究如何抓住這一非傳統的消費群體。黃酒企業開始擁抱新媒體，迎合新生代。
古越龍山就在以往推官方微博，投拍主打青春氣息的系列微電影之后，繼續投入預算拍攝電視連續劇，引導年輕消費者。黃酒企業將借助微博、微信等新型營銷模式之后，更多地迎合年輕消費群體，從而擴大這部分人群的市場。
而按照傅祖康的一個說法是，過去紹興黃酒非常注重傳統工藝的傳承和堅持，是把黃酒當作土特產賣，而未來要做的是，把黃酒當作藝術品或者“國粹”來賣。
按照這種發展規劃，結合黃酒本身的歷史和文化優勢，我們有理由相信，黃酒的市場份額將會進一步提高。
從當前的消費量和潛在市場來看，黃酒的人均年消費量只有2升左右，低于白酒的2.6升，只有啤酒的十分之一，作為具有深厚文化底蘊和鮮明品質特色的黃酒產品，這個數字預示著巨大的提升空間。
（您對本文有何看法，可通過新浪微博@華夏酒報進行討論。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：施紅
