黃酒再次引起社會(huì)的關(guān)注。
4月30日，伴隨著具有世界名譽(yù)的日本作家渡邊淳一的去世，中國媒體和社會(huì)民眾對(duì)這位文學(xué)大師的關(guān)注，達(dá)到了空前的熱度。他生平的代表作《失樂園》和《再愛一次》，在中國圖書市場(chǎng)銷售量飚增。更令人不能想象的是，他的逝世消息對(duì)中國黃酒的銷售帶動(dòng)也很明顯。
這其中有個(gè)緣故，一位接近渡邊淳一的人物對(duì)媒體坦言，在渡邊淳一的兩次來華往事中，他都表示出對(duì)中國的友好態(tài)度，這其中尤為讓他著迷和難忘的是，上海這個(gè)城市、大閘蟹美食和中國紹興黃酒，“他愛吃大閘蟹、喝紹興黃酒”。
業(yè)界也正在聚焦黃酒。
在渡邊淳一逝世的這一天，投資市場(chǎng)再次打響了黃酒上市的發(fā)令槍。浙江會(huì)稽山紹興酒股份有限公司的IPO首發(fā)過會(huì)，這一行業(yè)利好消息意味著，如無意外事件發(fā)生，黃酒A股市場(chǎng)將再添一員新兵，會(huì)稽山有望成為繼古越龍山（600059）在1997年5月8日在上交所掛牌后第三家黃酒上市企業(yè)，并與上海金楓酒業(yè)（600616）形成“三足鼎立”。
并不僅限于此。4月22日，上海金楓酒業(yè)再一次以股權(quán)轉(zhuǎn)讓和現(xiàn)金增持的方式，收購紹興白塔釀酒有限公司40%的股權(quán)。
收購?fù)瓿珊螅饤骶茦I(yè)將對(duì)其提供資金、原料、技術(shù)等方面支持，同時(shí)，發(fā)揮好兩者在市場(chǎng)渠道、生產(chǎn)研發(fā)、品牌合作等方面的協(xié)同效應(yīng)。
值得注意的是，這一簡(jiǎn)單事件的背后，則是黃酒行業(yè)跨區(qū)域的戰(zhàn)略聯(lián)動(dòng)在不斷增強(qiáng)，其長(zhǎng)期意義將大于短期轟動(dòng)影響。
作為中國漢族民族特產(chǎn)和珍貴國粹，黃酒以歷史悠久、文化豐富，同時(shí)產(chǎn)區(qū)獨(dú)特而風(fēng)味優(yōu)美。這使得黃酒行業(yè)一直有一個(gè)夢(mèng)，關(guān)于這個(gè)夢(mèng)，《中國黃酒產(chǎn)業(yè)“十二五”期間發(fā)展指導(dǎo)性意見》說的最好：黃酒行業(yè)要挖掘創(chuàng)新出中國獨(dú)有的黃酒文化，擴(kuò)大黃酒區(qū)域消費(fèi)，逐步將之導(dǎo)入全國市場(chǎng)，同時(shí)，要打造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、培養(yǎng)出龍頭企業(yè)進(jìn)入世界500強(qiáng)。
與這個(gè)立下的高遠(yuǎn)志向形成對(duì)比的是，現(xiàn)實(shí)中，黃酒并未能在更多的區(qū)域市場(chǎng)成為主流酒種，僅圍繞在江浙滬市場(chǎng)。同時(shí)，當(dāng)下，能夠做到在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上積極挖掘創(chuàng)新黃酒文化，也更多地限于企業(yè)自身的行為，行業(yè)并未有一致性的方向。
夢(mèng)想如此遙遠(yuǎn)，以至于黃酒不能算是一個(gè)全國市場(chǎng)上的通暢型酒類飲品。冰冷現(xiàn)實(shí)之下，浪漫夢(mèng)想或許只是顧影自憐的破碎鏡片。
向全國延伸
在酒類行業(yè)進(jìn)入“禁酒令”的肅殺環(huán)境后，業(yè)界對(duì)黃酒普遍持“唱多”之論，多數(shù)黃酒企業(yè)也將之視為發(fā)展機(jī)遇。
從過去一年的情況來看，在全國酒類經(jīng)濟(jì)形勢(shì)比較嚴(yán)峻的情況下，黃酒行業(yè)仍呈兩位數(shù)增長(zhǎng)的成績(jī)。
全國規(guī)模以上的87家黃酒企業(yè)的全年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2013年，黃酒產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收
文章來源華夏酒報(bào)入153.91億元，同比增長(zhǎng)12.23 %；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)17.12億元，同比增長(zhǎng)16.34 %。相比白酒和葡萄酒，調(diào)整之下，黃酒行業(yè)確實(shí)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)中有升。
贏得如此業(yè)績(jī)的后面，與黃酒長(zhǎng)期堅(jiān)持的大眾定位有很大關(guān)系。限制“三公消費(fèi)”、“中央軍委八項(xiàng)軍規(guī)”等政策，雖然對(duì)酒類行業(yè)的沖擊比較大，但客觀上也迫使行業(yè)重新回歸理性消費(fèi)。黃酒產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境不似白酒和葡萄酒，它價(jià)格的實(shí)惠，特別是長(zhǎng)期定位在大眾消費(fèi)層面，這使得它受社會(huì)大環(huán)境消費(fèi)的影響不大。
某種程度之上，這并不能影響它的產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和利稅各方面的繼續(xù)增長(zhǎng)。
影響不大，但并非不受影響。黃酒在進(jìn)出口貿(mào)易方面，已經(jīng)顯現(xiàn)出頹勢(shì)。2013年，黃酒實(shí)現(xiàn)出口額2447萬美元，相比前年的出口增長(zhǎng)0.51%，去年增速銳減至9.29%。
中高檔黃酒業(yè)已顯現(xiàn)肅殺之氣，對(duì)此，和君咨詢酒水事業(yè)部總經(jīng)理林楓認(rèn)為，黃酒本來是細(xì)分小眾酒類，但因受反腐、政府限制公務(wù)用酒等原因影響，高檔酒業(yè)務(wù)下滑厲害，并且短期內(nèi)看不到希望。
不過，有相當(dāng)?shù)狞S酒企業(yè)還是將之視為“前所未有”的機(jī)遇期。在過去的一年中，這些黃酒行業(yè)的骨干企業(yè)力圖恢復(fù)黃酒的優(yōu)勢(shì)地位，這些行動(dòng)不斷地改變著行業(yè)格局。
首先是宣傳黃酒文化。去年，中國紹興黃酒集團(tuán)注冊(cè)成立了“紹興黃酒文化園旅游有限公司”旅游區(qū)。總投資10億元，將文化園分為黃酒文化感受區(qū)、黃酒文化體驗(yàn)區(qū)和黃酒文化風(fēng)情互動(dòng)區(qū)三大塊。據(jù)了解，中國紹興黃酒集團(tuán)打造這樣一個(gè)大型黃酒文化旅游區(qū)，其目的是為了結(jié)合當(dāng)下的“體驗(yàn)式營(yíng)銷”，并希望把黃酒的故事和黃酒文化講出來，從而提升黃酒整體的知名度和美譽(yù)度。
其次，嘗試接觸新媒體，品嘗青春群體。
長(zhǎng)期以來，黃酒的宣傳被認(rèn)為依賴于傳統(tǒng)宣傳，這使得它與年輕群體的交流較為疏遠(yuǎn)。
2013年，古越龍山開始突破黃酒行業(yè)較為單一的宣傳手段，并創(chuàng)造了多元化宣傳。浙江古越龍山紹興酒股份有限公司斥資7000萬元，拍攝電影《女兒紅》，用文藝形式耳濡目染地對(duì)年輕一代施加影響，致力于培育未來的黃酒愛好者。
更多的企業(yè)選擇擴(kuò)產(chǎn)。一直在籌劃上市的會(huì)稽山紹興酒公司選擇繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)。2013年，它的20萬千升，一期年產(chǎn)4萬千升黃酒釀造車間，已竣工投產(chǎn)。盡管投產(chǎn)高檔白酒受業(yè)界質(zhì)疑，但該車間以自動(dòng)化程度高的黃酒機(jī)械化生產(chǎn)，又成為會(huì)稽山的創(chuàng)新之舉。
與會(huì)稽山一致，張家港釀酒有限公司在不斷為企業(yè)增加產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了黃酒320立方的不銹鋼大罐儲(chǔ)酒，現(xiàn)已有不銹鋼儲(chǔ)酒大罐350只，占企業(yè)全部?jī)?chǔ)酒量的70%以上。在山東，即墨妙府老酒公司年產(chǎn)2萬千升新廠區(qū)項(xiàng)目正在加快建設(shè)，這成為妙府老酒發(fā)展20余年來的一塊新的里程碑。河南鄧州市年產(chǎn)5萬千升黃酒工業(yè)園區(qū)開工建設(shè)，目前已有芙蓉酒業(yè)、中州酒業(yè)等幾家黃酒企業(yè)入駐。該黃酒工業(yè)園區(qū)將有20余家黃酒企業(yè)入駐。
此外，安徽宣城的宣豐酒業(yè)年產(chǎn)二萬千升的前槽后罐的黃酒釀造新廠區(qū)即將竣工投產(chǎn)。湖南婁底又一橋酒業(yè)，年產(chǎn)5000千升的湖南水酒項(xiàng)目進(jìn)入施工設(shè)計(jì)階段。廣東河源三友酒業(yè)年產(chǎn)4萬千升廣東米酒項(xiàng)目已進(jìn)入施工設(shè)計(jì)階段。福建三明老潘頭食品（福建）有限公司旗下的吉山紅酒業(yè)年產(chǎn)2萬千升黃酒項(xiàng)目已建設(shè)完成。
位列黃酒三甲的上海金楓酒業(yè)有限公司在頻頻出招，它甚至涉足了白酒和葡萄酒領(lǐng)域。更令業(yè)界驚奇的是，在建成新的黃酒生產(chǎn)基地后，它又收購紹興白塔酒廠的部分股份，成功涉足了具有紹興酒地理標(biāo)志的黃酒產(chǎn)品。同時(shí)，金楓酒業(yè)還與國內(nèi)酒類流通大商浙江商源集團(tuán)全資子公司浙江久加久食品飲料連鎖有限公司簽訂合作協(xié)議，拓展市場(chǎng)銷售。
黃酒行業(yè)正在向全國延伸。
以市場(chǎng)圓夢(mèng)
對(duì)于黃酒來說，做好市場(chǎng)，夢(mèng)才能更加寬廣。
在去年3月之際，《華夏酒報(bào)》記者在北京遇見了會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康。傅祖康一直對(duì)黃酒的發(fā)展前景很看好。
在他看來，就眼下的市場(chǎng)環(huán)境來看，或許正是黃酒行業(yè)進(jìn)入“黃金十年”的開始。
不過，他也坦言，黃酒圓夢(mèng)之路還遠(yuǎn)。
他認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)黃酒行業(yè)的“中國夢(mèng)”，應(yīng)該從產(chǎn)品升級(jí)、區(qū)域擴(kuò)張和營(yíng)銷創(chuàng)新三個(gè)方面來著手，其中營(yíng)銷創(chuàng)新尤為關(guān)鍵。這是因?yàn)椋L(zhǎng)期以來，黃酒營(yíng)銷都表現(xiàn)得非常溫和，缺乏市場(chǎng)攻擊性，更習(xí)慣于以傳統(tǒng)而單純的直接銷售。
缺乏市場(chǎng)攻擊性，這是當(dāng)下黃酒營(yíng)銷手段的短板所在。
《華夏酒報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，過去一年中，行業(yè)有意在此方面彌補(bǔ)這個(gè)短板。古越龍山、金楓酒業(yè)、會(huì)稽山、沙優(yōu)和塔牌等企業(yè)在營(yíng)銷創(chuàng)新方面各有作為：古越龍山用原酒交易，開啟了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之門；會(huì)稽山的“酒卡”、“酒莊”，則是創(chuàng)新了黃酒營(yíng)銷的新形式。
同時(shí)，結(jié)合紹興市的黃酒節(jié)、塔牌的“開釀節(jié)”活動(dòng)，一場(chǎng)構(gòu)筑了宣傳黃酒的文化平臺(tái)，正在逐步建立。
體驗(yàn)式的營(yíng)銷活動(dòng)正在黃酒行業(yè)內(nèi)興起，并不斷擴(kuò)大黃酒的影響力，提高公眾對(duì)黃酒消費(fèi)的認(rèn)知。
這其中，古越龍山選擇跟媒體合作，舉辦千人盲品紹興黃酒活動(dòng)，與黃酒的愛好者交流品酒的方法，介紹黃酒健康保健的知識(shí)，宣傳文明飲酒，健康飲酒的理念，使消費(fèi)者進(jìn)一步了解黃酒，擴(kuò)大黃酒的影響。
同時(shí)，2013年黃酒行業(yè)還出現(xiàn)了一種黃酒“上市”的新模式。它有類似證券上市的屬性，浙江塔牌紹興酒有限公司、湖南勝景山河酒業(yè)股份有限公司，在上海國際酒業(yè)交易中心公開上市發(fā)售。
如何引導(dǎo)消費(fèi)，一直都是黃酒營(yíng)銷創(chuàng)新的重要主題。浙江安吉烏氈帽酒業(yè)有限公司受白酒行業(yè)的“江小白”、“宋河扣扣”、“嗨80”等眾多小酒登場(chǎng)中受到啟示，立即嘗試做黃酒行業(yè)的“青春小酒”時(shí)代的先鋒，推出針對(duì)“80”、“90”后開發(fā)的新產(chǎn)品——“米小邁 ”青春型黃酒，以引導(dǎo)年輕一代消費(fèi)黃酒。
會(huì)稽山紹興酒有限公司于金秋時(shí)節(jié)舉辦了“喝黃酒、吃大閘蟹”體驗(yàn)性營(yíng)銷，宣傳倡導(dǎo)中華傳統(tǒng)飲食文化和黃酒的健康養(yǎng)身文化。古越龍山公司的“百城千店”目標(biāo)在有序展開，還不時(shí)舉辦“黃酒性能、功用、飲法”講壇，擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知。在全國各地各種形式的黃酒專賣店越來越多，特別是山東膠州半島，有紹興酒專賣店近三十家，這些專賣店都有當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商自行開設(shè)加盟，黃酒的消費(fèi)市場(chǎng)正在悄然延伸。
不過，鑒于當(dāng)前行業(yè)集中程度較低，在黃酒行業(yè)中為數(shù)較少的大型企業(yè)還不能影響、帶動(dòng)行業(yè)及市場(chǎng)的走向。加之，行業(yè)整體的機(jī)械化、自動(dòng)化水平較低，成本壓力大，很難在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的改造、轉(zhuǎn)型升級(jí)。
相比其他酒類產(chǎn)品，黃酒產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品牌影響力明顯不足，市場(chǎng)擴(kuò)張缺乏力度，黃酒的消費(fèi)市場(chǎng)還難以實(shí)現(xiàn)突破性的進(jìn)展。
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編輯：王玉秋
