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產業穩步發展 國際化水平不足

    　近10年來，我國釀酒業調整產業結構、轉變增長方式，實現了快速、持續、良性的發展，為國民經濟增長做出了重要的貢獻。有業內專家指出，中國釀酒業所取得的成就，與飛速發展的釀酒裝備配套行業的穩步發展不無關系。從廣義上講，兩者都同屬于釀酒大產業，是“臺前與幕后”、“主角與配角”的關系。其實，無論是釀酒原料、輔料，還是設備、包裝物等配套業，對酒業的發展無不發揮著各自的獨特作用。

    　與過去相比，現階段我國釀酒配套行業尤其裝備業的發展現狀，取得了較大的技術進步，檔次有所升級。但是，與國外發達國家相比，仍存在一定差距。當然，各酒種之間的配套裝備同比情況也不盡相同，這與不同酒種技術工藝的差異性、生產歷史的長短有關。特別是啤酒以及葡萄酒，其生產工藝技術的“國際性”比較強，易于引進更高水平的配套裝備并進行技術升級；一直被國人譽為“國粹”的白酒和黃酒，具備獨特的生產工藝、悠久的歷史文化積淀，但其配套裝備的發展、升級相對卻較為緩慢。不可否認的是，受全球范圍內對食品安全的日益重視、勞動力成本的壓力等因素影響，白酒和黃酒等傳統行業正在著力提升其裝備業的現代化水平，以更好地實現與“國際化”接軌的目標。

引進新銳技術 破除陳舊觀念

    　著名啤酒工藝及設備專家、青島科技大學博士生導師王家林教授，曾經在世界啤酒強國德國留學。在王家林看來，盡管近二十多年來，我國的啤酒業現代化裝備水平有了快速的提高，為我國成為啤酒生產大國及連續多年成為啤酒世界產量第一提供了重要保障。但是，我國要實現由啤酒大國向啤酒強國的轉變，必須科學提升啤酒生產裝備水平，提升自主研發能力。

    　“當然，近幾年來，國內一些啤酒設備生產商在貼標、包裝等關鍵工序的裝備研發上，取得了重大突破。經過多年的技術研發創新，青島德隆包裝設備有限公司成功地在貼標機技術創新方面實現了突破，所產的貼標機性能先進穩定、性價比高，擁有多項專利和知識產權。據悉，德隆貼標機甚至得到了美國百威啤酒公司專家的認可并被選用，這是中國啤酒裝備制造業的驕傲。”王家林評價道。

    　有專家分析指出，整體上看，我國白酒、黃酒業的配套裝備水平，迄今仍比國際先進的啤酒業的配套裝備水平落后。多年來，不少人形成了一種固有的觀念，認為白酒、黃酒就應該采用傳統的工藝技術進行生產，采用越古老、 越原始的方法，生產出的產品才越好。這種陳舊觀念必須破除，因為其在很大程度上影響了一些中小白酒、黃酒企業不去主動接受現代釀酒技術尤其是現代化的配套裝備，進行技術改造創新。

    　分析看來，首先，傳統釀酒技藝并不代表原始和落后，也并不代表所有工序的手工操作。當今經濟和社會狀況下，無論是從產品質量、口味保障上，還是從食品安全要求上，乃至勞動力成本不斷提高的壓力上，均對白酒、黃酒的生產提出了必須積極提高現代化配套裝備水平的更高要求，無論你是主動還是被動，都需要正確面對和積極接受。

裝配企業勇于創新 推動釀酒產業升級

    　實際上，在近十年來，國內不少大型白酒、黃酒生產企業，都十分注重生產及科技投入，建立了一流的技術研發中心，不斷提高企業的科技實力，積極嘗試采用現代化的設備，并勇于創新。

    　近年來，為白酒和黃酒產業技術進步、產能提高、效益提升而做出重要貢獻的配套裝備企業中，大多是一批充滿勃勃生機、善于創新、產品具備一流性價比、市場服務優質完善的國內配套企業。如被國內幾百家大中型白酒廠紛紛看好并選用的薄壁不銹鋼容器著名生產商——泰山恒信機械有限公司，依靠科技創新研發出較為精量并能適用任何異型瓶灌裝白酒的不銹鋼設備；被多家名優白酒企業一致譽為“國內文章來源華夏酒報灌裝業第一品牌”——安丘市鼎正機械設備有限公司；被國內九成大中型知名黃酒廠采用的徐州強力過濾機械有限公司，經過多年技術攻關研發已經推出機電一體化、大容量、性能先進的黃酒壓濾機；還有能有效提升白酒包裝檔次、充分彰顯豐富中華酒文化內涵底蘊的高檔陶瓷酒瓶生產商——湖南新世紀陶瓷有限公司等。這些配套裝備業優秀代表企業，對促進我國白酒、黃酒業的技術提升、調整結構、提高效益，起到了積極的推動作用。

    　傳統的釀酒行業是一個“高能耗”的行業，隨著綠色、低碳、可持續發展模式漸成大勢所趨，我國釀酒業以及配套裝備業也亟需探索新型發展模式，將產業升級成更為科學、合理、符合未來發展的新型模式。有專家指出，未來5年，將會成為釀酒行業產業進步及升級的重要階段。在新的形勢及要求下，誰能率先洞察先機、快速做出反應，誰就能贏得更大市場。

    　“十二五”期間，我國釀酒產業總體發展將呈現出迅速蛻變的特征。上下游產業結合更緊密；產業集中度進一步提升，達到一個新的臺階；創新將引領行業發展，創新技術在釀酒領域應用將越來越廣泛。

　　在未來5年，釀酒配套裝備業將迎來更多商機和更大的市場空間。