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　　與過(guò)去相比，現(xiàn)階段我國(guó)釀酒配套行業(yè)尤其裝備業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，取得了較大的技術(shù)進(jìn)步，檔次有所升級(jí)。但是，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在一定差距。當(dāng)然，各酒種之間的配套裝備同比情況也不盡相同，這與不同酒種技術(shù)工藝的差異性、生產(chǎn)歷史的長(zhǎng)短有關(guān)。

　　啤酒以及葡萄酒，其生產(chǎn)工藝技術(shù)的“國(guó)際性”比較強(qiáng)，易于引進(jìn)更高水平的配套裝備并進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。著名啤酒工藝及設(shè)備專家、青島科技大學(xué)博士生導(dǎo)師王家林教授，曾經(jīng)在世界啤酒強(qiáng)國(guó)德國(guó)留學(xué)。在王家林看來(lái)，盡管近二十多年來(lái)，我國(guó)的啤酒業(yè)現(xiàn)代化裝備水平有了快速的提高，為我國(guó)成為啤酒生產(chǎn)大國(guó)及連續(xù)多年成為啤酒世界產(chǎn)量第一提供了重要保障。但是，我國(guó)要實(shí)現(xiàn)由啤酒大國(guó)向啤酒強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變，必須科學(xué)提升啤酒生產(chǎn)裝備水平，提升自主研發(fā)能力。　　

　　“當(dāng)然，近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些啤酒設(shè)備生產(chǎn)商在貼標(biāo)、包裝等關(guān)鍵工序的裝備研發(fā)上，取得了重大突破。經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，青島德隆包裝設(shè)備有限公司成功地在貼標(biāo)機(jī)技術(shù)創(chuàng)新方面實(shí)現(xiàn)了突破，所產(chǎn)的貼標(biāo)機(jī)性能先進(jìn)穩(wěn)定、性價(jià)比高，擁有多項(xiàng)專利和知識(shí)產(chǎn)權(quán)。據(jù)悉，德隆貼標(biāo)機(jī)甚至得到了美國(guó)百威啤酒公司專家的認(rèn)可并被選用，這是中國(guó)啤酒裝備制造業(yè)的驕傲。”王家林評(píng)價(jià)道。

　　傳統(tǒng)技藝遭遇現(xiàn)代化技術(shù)挑戰(zhàn)

　　但是，一直被國(guó)人譽(yù)為“國(guó)粹”的白酒和黃酒，具備獨(dú)特的生產(chǎn)工藝、悠久的歷史文化積淀，但其配套裝備的發(fā)展、升級(jí)相對(duì)卻較為緩慢。不可否認(rèn)的是，受全球范圍內(nèi)對(duì)食品安全的日益重視、勞動(dòng)力成本的壓力等因素影響，白酒和黃酒等傳統(tǒng)行業(yè)正在著力提升其裝備業(yè)的現(xiàn)代化水平，以更好地實(shí)現(xiàn)與“國(guó)際化”接軌的目標(biāo)。    　

　　多年來(lái)，不少人形成了一種固有的觀念，認(rèn)為白酒、黃酒就應(yīng)文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)該采用傳統(tǒng)的工藝技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，采用越古老、 越原始的方法，生產(chǎn)出的產(chǎn)品才越好。這種陳舊觀念必須破除，因?yàn)槠湓诤艽蟪潭壬嫌绊懥艘恍┲行“拙啤ⅫS酒企業(yè)不去主動(dòng)接受現(xiàn)代釀酒技術(shù)尤其是現(xiàn)代化的配套裝備，進(jìn)行技術(shù)改造創(chuàng)新。

　　分析看來(lái)，首先，傳統(tǒng)釀酒技藝并不代表原始和落后，也并不代表所有工序的手工操作。當(dāng)今經(jīng)濟(jì)和社會(huì)狀況下，無(wú)論是從產(chǎn)品質(zhì)量、口味保障上，還是從食品安全要求上，乃至勞動(dòng)力成本不斷提高的壓力上，均對(duì)白酒、黃酒的生產(chǎn)提出了必須積極提高現(xiàn)代化配套裝備水平的更高要求，無(wú)論你是主動(dòng)還是被動(dòng)，都需要正確面對(duì)和積極接受。

　　“高耗能”釀酒業(yè)呼喚節(jié)能“裝備”

　　同時(shí)，傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個(gè)“高能耗”的行業(yè)，隨著綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展模式漸成大勢(shì)所趨，我國(guó)釀酒業(yè)以及配套裝備業(yè)也亟需探索新型發(fā)展模式，將產(chǎn)業(yè)升級(jí)成更為科學(xué)、合理、符合未來(lái)發(fā)展的新型模式。有專家指出，未來(lái)5年，將會(huì)成為釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步及升級(jí)的重要階段。在新的形勢(shì)及要求下，誰(shuí)能率先洞察先機(jī)、快速做出反應(yīng)，誰(shuí)就能贏得更大市場(chǎng)。

　　“十二五”期間，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展將呈現(xiàn)出迅速蛻變的特征。上下游產(chǎn)業(yè)結(jié)合更緊密；產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，達(dá)到一個(gè)新的臺(tái)階；創(chuàng)新將引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)在釀酒領(lǐng)域應(yīng)用將越來(lái)越廣泛。

　　在未來(lái)5年，釀酒配套裝備業(yè)將迎來(lái)更多商機(jī)和更大的市場(chǎng)空間。