陳壽喜今年30歲，相較于世航企業(yè)品牌首席執(zhí)行官這個創(chuàng)業(yè)者的角色，他依然年輕。然而，三十而立正是人生意氣風發(fā)的年紀，他卻送給了自己一個“穩(wěn)”字。
在過去的八年時間，陳壽喜從白酒中賺到了人生的第一桶金，又帶著這桶金走過了那個被他稱為“瘋狂”的白酒時代。那時候進入酒行業(yè)的幾乎都得到了豐厚的回報，當然也包括他，“做得好的時候，一年的利潤能達到五六百萬。”
這個有些瘋狂的時代，正是白酒行業(yè)發(fā)展史上的“黃金十年”。一大批淘金者涌了進來，很多人莫名其妙地就賺了一大筆錢。有人帶著財富離開，也有人像陳壽喜一樣，在后來的商海中經(jīng)歷過翻船，轉(zhuǎn)而求穩(wěn)。
從去年下半年以來，白酒業(yè)逐漸從瘋狂中冷靜下來。野蠻生長的商業(yè)模式漸漸露出疲態(tài)，越來越多的人和陳壽喜一樣，開始思考怎么“一步一步走扎實了”。
行業(yè)的這些變化，在北京大學文化資源研究中心主任張頤武教授看來，正是時代轉(zhuǎn)型的一種折射。社會的焦點逐漸從風云變幻的大時代，回歸到關注個體生命的小時代。反映在白酒行業(yè)，人們的需求也在發(fā)生改變，不過，這種改變未必是件壞事。
張頤武認為，“黃金十年”的結(jié)束，也可能成為“鉆石十年”的開始。白酒行業(yè)依然擁有很多機會，只不過，不會再以野蠻生長的方式。“鉆石不像黃金，拿來就可以賣，鉆石是需要去挖掘它的價值的。”
如何挖掘“鉆石”的價值？或許在過去長期占據(jù)“黃金十年”發(fā)展主題的概念營銷之外，行業(yè)有必要發(fā)現(xiàn)白酒更多的內(nèi)涵之美。
正在孕育的“鉆石”
記者曾經(jīng)計算過，假設每天飲2兩酒，按照5億消費者來計算，1年（365天）的總消費量可達182.5億千升；即便只有1億消費者，1年的總消費量也可達到36.5億千升；即便這1億消費者每年平均只有1個季度在飲酒，1年的總消費量也可達到9.125億千升。
據(jù)了解，目前我國酒民總數(shù)已經(jīng)超過了5億人，而2012年全國白酒累計產(chǎn)量為1153.16萬千升，已然被視為產(chǎn)能嚴重過剩。這巨大的落差中，或許正孕育著可供白酒行業(yè)未來十年甚至更長時間去開發(fā)的鉆石礦藏。
近半年以來，北京澤潤東智品牌傳播機構(gòu)首席顧問馮啟參加了不少的聚會，他發(fā)現(xiàn)，中國正在迎來新一輪飲酒文化的變革，由過去有酒喝、喝好酒逐漸轉(zhuǎn)為健康酒、舒心酒的文化氛圍。就連酒風一向彪悍的東北地區(qū)，勸酒、拼酒的現(xiàn)象也變得非常罕見。酒種隨意選擇，飲酒多少隨意，意猶未盡的還可以換個地方繼續(xù)小酌。這讓他意識到，酒類消費在潛移默化下或許已拉開了“隨意”的時代。
張頤武教授將這個時代的飲酒特征總結(jié)為雅飲和美飲，他認為，這是中國白酒從“黃金十年”向“鉆石十年”轉(zhuǎn)變的兩個方向。“回到最初的感受，不要再把白酒完全當作社交的工具，讓它回歸心靈，靠近文藝。”
文化的雕琢意義
隨著白酒行業(yè)的調(diào)整逐漸成為共識，有關于轉(zhuǎn)型的探索慢慢增多。今年在武漢舉行的秋季全國糖酒會上，也表現(xiàn)出了一些端倪。
與春季糖酒會相比，秋季糖酒會的人氣通常都會淡一些，然而今年秋季糖酒會上卻有三個地方人氣頗旺，首先是“中國白酒主產(chǎn)區(qū)歷史與成就展”。對于產(chǎn)區(qū)的概念，白酒行業(yè)并不陌生，以產(chǎn)區(qū)為單位參展的形式也不算少見，不過，將展示的主題對準產(chǎn)區(qū)的“歷史與成就”，用意就顯現(xiàn)出分別。
伴隨著白酒的發(fā)展，我國主要白酒產(chǎn)區(qū)也走過了數(shù)百年的歷史。然而，長期以來行業(yè)內(nèi)在產(chǎn)區(qū)推廣上更注重的是產(chǎn)區(qū)的規(guī)模，而不是發(fā)展的足跡。這種推廣方式呈現(xiàn)在消費者心目中的通常只是形象模糊的“大”概念，而缺乏對產(chǎn)區(qū)文化更為生動的感受。如果把這些白酒主產(chǎn)區(qū)的“歷史與成就”，通過文字、圖片或視頻的形式告訴消費者，產(chǎn)區(qū)的形象可能會變得更為生動而有內(nèi)涵。
“中國名酒收藏珍品選萃”展區(qū)是本屆糖酒會新增設的另一個公益性展區(qū)，共展出了260款出廠于上世紀60至80年代的名酒藏品，其中不乏一些首次面向公眾展示的珍稀藏品。
這些藏品的擁有者——著名酒類收藏家成建林表示，這是糖酒會歷史上第一次以集中亮相的形式展示老酒收藏，這些老酒所展現(xiàn)的也是名酒的發(fā)展歷史。特別是在當前的形勢下，有必要把名酒的真實一面展現(xiàn)出來，以喚起消費者的文化共鳴。
對于這兩個公益性展區(qū)，中國酒類流通協(xié)會會長王新國稱之為“獻給中國酒業(yè)的一份特殊禮物”。對于當下的中國酒業(yè)來說，這份禮物來得正是時候。在消費者心中形象已日漸模糊的白酒行業(yè)，正需要用這份禮物講述成長的足跡，喚醒消費者對于白酒的文化記憶。
作為本屆糖酒會上的第三個亮點，“中國復興文化名酒展”在糖酒會歷史上首次主題鮮明地將文化作為展示核心，集中呈現(xiàn)了洛陽杜康控股、山東景芝酒業(yè)、安徽迎駕貢酒、新疆第一窖、湖北黃山頭和重慶詩仙太白六家文化名酒企業(yè)的文化體系。以這六家分布在不同地區(qū)、代表不同文化的名酒企業(yè)為支點，喚醒行業(yè)和消費者共同關注中國白酒文化的復興。
與往屆糖酒會相比，上述三個亮點的同時出現(xiàn)并不是偶然的，它恰恰反映了在當前白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型時期，文化的作用開始凸顯。更多的人文內(nèi)涵，更多的歲月沉淀，更多的情感體驗，讓白酒行業(yè)逐漸從黃金時代的直白過渡到鉆石時代的精雕細琢。
“文化復興的過程就是中國白酒從黃金十年向鉆石十年轉(zhuǎn)變的過程。”張頤武說。
多一些“無用之美”
作為“中國白酒主產(chǎn)區(qū)歷史與成就展”和“中國復興文化名酒展”兩個展區(qū)的設計制作者，成都摩創(chuàng)設計咨詢有限公司在今年迎來了公司成立十周年的特殊節(jié)點。
這一年，成都摩創(chuàng)設計咨詢有限公司總經(jīng)理王安權(quán)對公
文章來源華夏酒報司進行了重新定位，提出了要做“中國首席空間美學顧問”。
摩創(chuàng)過去的十年，正好也是中國白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金十年”。如今，中國白酒產(chǎn)業(yè)迎來轉(zhuǎn)型之際，而摩創(chuàng)恰恰也在這個時候進行定位調(diào)整，這二者之間有什么聯(lián)系？
從簡單的展會布展公司，到定位為“中國酒業(yè)展示專家”，再到“酒業(yè)形象塑造領創(chuàng)者”，直至落腳在“中國首席空間美學顧問”，這是摩創(chuàng)這十年來的發(fā)展足跡。
個體的成長看似獨立，但總是與時代的脈搏息息相關。從某種意義上說，摩創(chuàng)十年就是中國酒業(yè)的十年，而王安權(quán)對于摩創(chuàng)“空間美學顧問”的定位，恰恰也前瞻性地指出了中國酒業(yè)的轉(zhuǎn)型方向——美。
“美”這個字的來源是站立的人頭戴羽毛頭飾。由此來看，美從誕生以來就與修飾和裝點有關，讓人或者事物更加賞心悅目。對應到白酒行業(yè)，當白酒的產(chǎn)量已經(jīng)足以滿足消費者的需求時，行業(yè)接下來要追求的自然就是“美”了。
王安權(quán)認為，白酒行業(yè)在很多方面都涉及到美學，比如專賣店、生產(chǎn)園區(qū)、酒盒包裝、酒瓶酒體等，都可以用美學來覆蓋。“我們致力于把中國白酒的美提煉和展示出來，只有當人們感受到了白酒的美，才會在潛意識中接受和傳播它。”
在過去十年，“美”長期是被白酒行業(yè)所忽略的。比如說這屆糖酒會新增設的那三個展區(qū)，如果在以前，可能白酒行業(yè)不會有意識到去做這些。因為行業(yè)高速發(fā)展，人們的精力都放在業(yè)績和利潤上，哪里還有心思去關注“美”這么不實用的東西。
然而，正如莊子所說，“無用之用是為大用”，看似不實用的“美”恰恰成了決定白酒行業(yè)未來發(fā)展的新動力。
口感之美、飲用之美、包裝之美、展示之美、文化之美，哪一個都不可或缺，而探索這些美的過程，正是挖掘白酒鉆石時代價值的必經(jīng)之路。
（您對本文有何看法，可通過新浪微博@華夏酒報進行討論。）
轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發(fā)代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：王玉秋
