變革的時代，任何設想都有可能實現。伴隨著顛覆式模式的不斷出現，多年來，白酒行業探討的“如何像賣水一樣賣酒”有了答案。
7月6日，一臺意在改變現有酒類銷售方式的智能售酒機亮相河南鄭州。這個被叫作“咱的酒”的平臺設備由河南省酒業協會、鄭州壹鏈科技有限公司、九度智力集團聯合發布，并現場與仰韶酒業、貴鄉酒業簽署戰略合作協議。
據產品開發者鄭州壹鏈科技有限公司董事長黃黎明介紹，酒水可以直接被封裝在智能售酒機內，并設置在餐飲場所進行銷售，類似于可樂、雪碧、果汁等飲料的售賣機。
有人用“創新、顛覆、模式、共贏”來形容“咱的酒”智能售酒機，這一模式實現了白酒的快消化。
在行業深度調整的背景下，越來越多的商業模式涌現出來，不過，模式之爭的背后，市場的勝負將由消費者給出答案。
行業再現顛覆性商業模式？
《華夏酒報》記者了解到，這一智能售酒機的研發源于酒業多年來積累的諸多問題，黃黎明將這些問題視為行業“九宗最”：最多浪費（過度包裝）、最多假冒（偽劣橫行）、最多渠道（結構臃腫）、最多定價（價格混亂）、最多竄貨（終端混亂）、最多風險（賒銷嚴重）、最多流失（單一盈利）、最多廣告（成本攀升）、最多投入（高額成本）。
正是由于這些問題的存在，消費者每年要為此支付高昂的費用。“而通過‘咱的酒’扁平渠道將會使酒水價格縮減到二分之一，使消費者省一半的錢喝到廠家直供好酒。”黃黎明告訴《華夏酒報》記者，如果在全國范圍內，這個數據可以節省1000億元，用節約下來的這筆開支，用于教育支出、休閑旅游等，將會提高人民生活品質。
記者注意到，“咱的酒”智能售酒機類似一臺對開式冰箱，內置6個單位的不銹鋼酒桶，每桶容量約20斤，內含芯片，連通電子總控機關。取酒處由觸屏刷卡，單次出酒量最少可達150毫升。機體顯示的一個42寸液晶屏，成為一種新的傳播載體。此外，遠程操控的智能管理系統可以隨時終端信息，以便物流配置及財務清結。
在對六款酒水的遴選方面，黃黎明表示，基本格局為“1122”，分解為1款全國高檔名酒、1款全國中檔名酒、2款全國中低檔名酒、2款當地名酒，6款酒水的價位界定于30～120元。
仰韶酒業總經理衛凱在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，這種新的合作模式，豐富了酒水營銷的業態形式，仰韶酒業將為智能售酒機提供一款專屬的大眾型用酒，滿足消費者需求。
“通過酒廠封裝直接進入售酒機的售賣方式省卻了包裝成本，解決了中間環節可能造成的假冒偽劣問題，酒桶配送過程處于全封閉狀態，且建立全程物流信息系統，實現產品從‘酒廠到餐桌’全程信息追溯，完美杜絕假酒混入消費群體的可能性，為消費者提供真正的放心酒。”黃黎明認為，在產品保真的同時，消費者可以根據自己的需求定量購買，這將杜絕浪費問題。
目前，“咱的酒”已經與鄭州近300家中檔餐飲機構簽約。
據九度營銷智力機構董事長馬斐透露，在未來3個月內，1000臺設備將陸續裝備完畢并交付使用。而按照計劃，未來將在河南省投放10000家酒店，5年在全國投放20萬臺。
談到該項目的推廣，馬斐表示，將以娛樂營銷、體驗
文章來源華夏酒報營銷、事件營銷為主線，向終端消費者全面滲透，在短期內全面引起消費者的關注并形成消費，形成廠家、餐飲、消費者三者聯動態勢，徹底進行一次行業革命和渠道顛覆。
其實，早在產品發布前，負責項目傳播的九度營銷就已經通過“咱的酒”微信公眾號借助世界杯進行品牌傳播。粉絲數在短時間內超過萬余名。
從市場層面來看，可樂、雪碧、果汁、飲用水等多通過售賣機方式在餐飲店進行銷售。反觀白酒業，行業內近年來，特別是進入深度調整期以來，多在探討白酒的快消化，即按照快消品的方式、思路進行市場營銷。智能售酒這種方式，是否屬于白酒快消化的典型代表？
中國酒類流通協會副會長兼秘書長劉員認為，智能售酒機改變了酒類行業的銷售、消費方式，符合現代環保節約資源的社會理念。
在河南省酒業協會秘書長蔣輝看來，“不能簡單地從物體意義上來看待這項創新，如果這一模式得以廣泛復制，下游業態的店鋪、場地、倉儲、人力、分銷成本將大幅度降低，而由電子商務平臺的管理對餐飲業形成的規范化要求，也將整體提升餐飲業管理及服務水平。”
不限于賣酒的“CBP”模式
《華夏酒報》記者注意到，目前，類似“咱的酒”的智能售酒機僅有幾家在進行試水。大多采用內置不銹鋼酒桶，外置大尺寸顯示屏的方式在餐飲渠道進行銷售。
業內人士認為，這種方式一方面從供應鏈上解決了產品的保真問題，因為酒水在酒廠就直接進行封裝，并運送到售酒機進行安裝。
專業人士告訴《華夏酒報》記者：“一般這種不銹鋼酒桶采用特別設計，具有智能開啟、記錄、報警等功能。一般人只能通過暴力打開酒桶，但這樣就會導致酒桶損壞。”
借助這種互動的終端平臺，商業模式可以進一步延展。
“大數據時代的來臨，將成為建立大量終端網絡的強大基礎。”馬斐告訴《華夏酒報》記者，這種顛覆性的酒類銷售方式和銷售模式，以酒為載體，以遍布全國的中等規模中檔飯店、酒店為終端，打造一個線上、線下同頻互動，集自動售酒、廣告傳媒、物流配送、酒店原材料用品用具采購、酒店推廣、內部智能管理、咨詢培訓為一體的全方位多環狀的大型交易平臺，這種模式被稱為“CBP”模式。
基于這種模式，一個以酒類銷售為核心，具有豐富延展性的平臺化商業模式就誕生了。
對于這種模式，有分析人士指出，借助現代化信息管理平添，產品質量可以實現全程追溯。同時，扁平化的采購渠道減少了產品流轉的層級，大幅降低了費用支出，消費者得以以較低的價格購買到優質的酒水。
而在互聯網對傳統行業沖擊愈發強烈的今天，這種不同于傳統銷售渠道的平臺化模式，可以實現模式價值的重塑和盈利模式的創新。
在近一年來的采訪中，《華夏酒報》注意到，越來越多的酒企、經銷商都在進行自身業務體系的調整，并將更多的資源整合到自身的體系中間，謀求1+1>2的效果。以這種CBP模式為例，企業主不僅可以通過售酒獲得利潤，還可以通過廣告位售賣、物流配送、咨詢培訓以及酒店推廣等多方面獲取利潤。
不過，按照CBP模式，其白酒的售賣雖然表現為快消品的操作手法，但是卻面臨著長期的消費者培育工作。
消息人士在接受《華夏酒報》記者采訪時也表示，這種模式的試水者同樣看到了這種方式一方面需要一定的市場培育周期，另一方面也面臨傳統行業的排擠。不過，至少已經實現了新模式的率先占位，獲得了先發優勢。
從食品安全、環保節能等方面，這種模式也具有相當的優勢。以環保為例，該項目未來預計每年可節省150億左右的包裝費用，減少紙類耗用60萬噸，減少污水排放6000萬噸，減少治污費用9000萬元，減少森林砍伐面積3.32萬公頃。
模式對決，消費者說了算
在市場經濟的商業環境下，消費大眾的需求成為推動變革的根本動力。
在行業調整向縱深發展的背景下，越來越多的創新模式應運而生，顛覆傳統思想，搶占發展先機，已經成為企業增強市場競爭力的途徑。
無論是打通線上線下的酒快到等O2O實踐，還是個性化定制、一瓶定制，抑或是集眾人之力的眾籌購酒，模式的背后是對消費者的搶奪。再看白酒快消化的論調與嘗試，更是對消費者的追逐。
行業的調整讓白酒業在經歷了“黃金十年”發展期后，開始重新審視自身多年來的發展，開始正視自己所面臨的問題。每一種模式的誕生都有自己的道理，在每一種模式的背后，也都對應了一種市場的需求和空白，都是對傳統模式的更新和補充，甚至是超越傳統產業競爭，不以競爭對手為標桿的顛覆性模式。或多或少，新模式的誕生都在這個行業的“冬天”驅動著產業的前行。
毋庸置疑，伴隨著互聯網，特別是移動互聯網的高速發展，越來越多的創新模式還將不斷涌現。現在看來新鮮的模式有可能在一兩年以后又被更新的模式所沖擊。一如在餐飲、流通、商超等基礎上涌現出的連鎖、電商等模式。
雖然無法評判模式之間的好與壞，但是實踐是檢驗真理的唯一標準。究竟一個模式有沒有效果、有沒有市場，交給消費者來檢驗，只有真正符合消費者購買需求、購買習慣的模式才是市場最終的贏家。
我們有理由相信，在消費者時代、互聯網時代，企業只有以消費者為中心，深入研究消費者的心理和需求，突破現有的生產方式和營銷模式，提升供應鏈管理水平，才能在B2C、C2B、F2C等商業模式中找到自身發展的“引爆點”。
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編輯：王玉秋
